Imeti komplet dolgočasnih kuhinjskih nožev ni le neprijetno - lahko je tudi zelo nevarno. Topa rezila zahtevajo večji pritisk za prerez hrane. Več mišic, kot si boste potisnili na nož, boljše je, da vam bo zdrsnilo in vas poškodovalo. Dober kamen za ostrenje poskrbi, da so rezila britva, zaradi česar so varnejša za uporabo. To neprecenljivo delavniško in kuhinjsko orodje lahko izostri rezalne robove nožev, škarj, ravnin, dlet in drugih obrobljenih orodij. Brusilni kamni so pravzaprav bloki trdih materialov, vključno z japonsko keramiko, vodnimi kamni in celo diamanti. Kamni za grobo ostrenje obnavljajo dolgočasna rezila, medtem ko drobni brusijo ostre robove. Večina kamnov ima široko površino za ostrenje in nedrsečo podlago, ki olajša postopek ostrenja.
Če imate komplet dolgočasnih nožev, ki potrebujejo dobro ostrenje, preberite, če želite izvedeti več o teh mogočnih kamnih, in ugotovite, zakaj so spodnji izdelki med najboljšimi ostrimi kamni na trgu.
- NAJBOLJŠE SPLOŠNO: Sharp Pebble Premium Whetstone Knife Sharpening Stone
- NAJBOLJŠI POKER ZA RAZDELEK: ShaPu Whetstones Premium set za ostrenje nožev
- NAJBOLJŠI PRORAČUN: Bora 501057 Fino / grobo kombinirano ostrenje
- NAJBOLJŠI DIAMANT: SHARPAL 156N Diamantni brusilnik nožev
- NAJBOLJŠI KIT: Komplet za ostrenje nožev Finew
- NAJBOLJŠA JAPONSKA: Shaptonstone Tradicionalni homogeni vodni kamni
- NAJBOLJŠA KERAMIKA: Suehiro CERAX namakalni brus
- NAJBOLJ NARAVNO: Masuta naravni brusilni kamen za ostrenje
- NAJBOLJŠE ZA KUHINJSKE NOŽE: SHAN ZU Set za brušenje kamnitih nožev
- NAJBOLJŠE ZA DŽEPNE NOŽE: Smith's Abrasives PP1 brusilniki za lovske nože
Vrste ostrih kamnov
Obstajajo štiri osnovne kategorije ostrih kamnov: vodni, oljni, diamantni in keramični kamni. Preberite, če želite izvedeti več o vsaki vrsti, in določiti najboljši brusilni kamen, ki ustreza vašim potrebam.
Vodni kamni
Vodni kamni, pa tudi nekateri oljni kamni, so izdelani iz aluminijevega oksida. Razlika je v tem, da so vodni kamni mehkejši, kar povzroči hitrejše rezanje. In ker ta vrsta kamna z vodo odstranjuje zmlete koščke kovine s kamna, je tudi čistejša kot uporaba kamna na oljni osnovi. Ker pa je ta kamen mehkejši, se bo obrabil hitreje kot drugi kamni, zato morate kamen obnavljati tako, da ga občasno sploščite.
Oljni kamni
Oljni kamni so narejeni iz denarulita, aluminijevega oksida ali silicijevega karbida in z oljem odstranjujejo koščke kovin za ostrenje. Ta vrsta kamna je različnih vrst, od drobnih do grobih, znana pa je po tem, da na orodju in nožih ustvarja drobne robove zaradi trdote kamna. Prednosti oljnih kamnov so v tem, da so poceni in ne potrebujejo veliko vzdrževanja. Ker so tako trdi, tudi le redko zahtevajo poravnavo. Slaba stran oljnih kamnov je, da imajo nižjo stopnjo rezanja kot druge vrste kamnov, kar pomeni, da vam bo ostrenje rezila trajalo dlje kot z brusilnikom za vodo ali diamant. Upoštevajte, ker morate za oljne kamne kupiti olje za ostrenje, zato pri njihovi uporabi obstajajo dodatni stroški in nered.
Diamantni kamni
Brusilniki za diamantne kamne so sestavljeni iz majhnih diamantov, pritrjenih na kovinsko ploščo. Ti diamanti so trši kot druge vrste kamnov (v resnici se včasih uporabljajo za poravnavo mehkejših ostrih kamnov) in zato hitreje ostrijo rezila. Diamantni ostri kamni imajo gladke površine ali majhne luknje za lovljenje kovinskih opilkov in so različno grobi. Gladka ostrenja so uporabna za brušenje robov orodij in nožev s konicami ali zobmi, ki se lahko ujamejo v majhne luknje. Diamantni kamni so najdražji od ostrih kamnov.
Keramični kamni
Keramični kamni so zelo cenjeni zaradi svoje trpežnosti in njihove sposobnosti, da ustvarijo fin rob na nožih. Ti kamni ponujajo izjemno natančnost pri stopnjah peska in jih redko potrebujejo obnove. Kakovostni keramični kamni so ponavadi dražji od drugih kamnov.
Kaj je treba upoštevati pri izbiri najboljšega ostrenja
Stopnja peska ali vrsta materiala za ostrenje v veliki meri določa, kako dobro bo ostro rezilo. V nadaljevanju boste izvedeli več o pesku, materialih in drugih premislekih, ki jih morate upoštevati pri nakupu pravega izdelka.
Grit
Brusilni kamni imajo različne stopnje peska. Nižje kot je število, bolj grob je kamen, medtem ko je višja stopnja peska, bolj fin. Ravni peska od 120 do 400 dobro ostrijo izjemno dolgočasne nože ali tiste, ki imajo ostružke ali bruse. Za standardno ostrenje rezila najbolje deluje kamen med 700 in 2000 peska. Visoka stopnja peska 3000 ali več ustvarja izjemno gladek rob, ki na rezilu ne pušča skoraj nič nazobčanja.
Materiali
Material, ki se uporablja za ostrenje, ima veliko opraviti z robom, ki ga pusti na nožu. Oljni kamen bo na rezilu pustil bolj zoben, žagast rob, tudi z višjo stopnjo peska. Vodni kamni ponujajo višje stopnje peska za bolj gladko končno obdelavo, kot pa rezanje in ne žaganje. Diamantni kamni pri nižjih stopnjah peska bodo pustili bolj zobne obloge za rezanje mehkih materialov, višji nivo peska pa bo ustvaril končni rob za rezanje trših materialov. Material ostrenja določa tudi, kako dobro bo kamen zdržal do ponavljajočih se ostrenj. Mehkejši vodni kamni jih je treba občasno obnavljati, medtem ko trši diamantni kamni ne.
Oblikovanje
Večina ostrih kamnov je v obliki blokov in je dovolj velika, da lahko oskrbuje večino rezil. Mnogi imajo pritrdilne bloke z nedrsečim dnom, ki pritrdijo vaš blok na mizo ali pult in zagotavljajo trdno podlago, iz katere lahko ostrete. Nekateri kompaktni brusilniki imajo reže, v katere namestite nože ali rezila. Ta zasnova omogoča ostrenje bolj obvladljivo, če nekoliko manj natančno, saj vam ustvari kot ostrenja. Nož preprosto potisnete sem in tja v režo, da ostri rezilo. Ti režasti bloki imajo ponavadi grobo režo za dolgočasne robove in fino režo za dodelavo.
Velikost
Brusilniki morajo imeti dovolj površine, da lahko izostrijo vse, od majhnih nožev do velikih rezbarskih nožev. Večina ostrih kamnov je dolga približno 7 centimetrov, široka 3 palca in debela 1 palec, da se omogoči dovolj površine za ostrenje različnih vrst rezil.
Naši najboljši izbori
Ti kamni za ostrenje so izdelani iz kakovostnih materialov in bodo brez truda nož brusili medlen rob v ostro rezilo. Naši najboljši izbori vključujejo izdelke nekaterih najbolj uglednih proizvajalcev ostrih kamnov.
Sharp Pebble Premium Brusni nož Brusilni kamen
Ta trden kamen je s svojim trpežnim kamnom, dvema različnima nivojema peska in znatno podlago odlična možnost za različne rezalne robove, od kuhinjskih nožev do rezil sekire. Brusilni kamen Sharp Pebble iz aluminijevega oksida ima veliko površino 7,25 in 2,25 palca, ki leži na privlačnem bambusovem nosilcu z nedrsečo gumijasto podlago. Groba bočna rezila s 1.000 peski bolj globoko in fino stran s peskom s 6000 peski ustvarjajo gladko površino za fine robove. Vodilo s črnim kotom vam pomaga najti ravno pravi kot, pod katerim lahko izpopolnite rob.
S svojo privlačno bambusovo podlago je to ostrenje, ki ga ne boste motili, če ga izpustite na kuhinjskem pultu.
ShaPu Whetstones Premium set za ostrenje nožev
S štirimi dvostranskimi ostrilnimi kamni ta komplet za ostrenje nožev ShaPu ponuja odlično vrednost. Odlikuje ga osem peskov v razponu od 240 do 10.000, kar vam omogoča ostrenje kuhinjskih nožev, britvic in celo občasnega meča. Vsak blok je dolg 7,25 palca in širok 2,25 palca, tako da imate dovolj površinskega prostora za ostrenje.
Ta komplet je priložen štirim ostrim kamnom; držalo iz akacijevega lesa z nedrsečo silikonsko blazinico; ploščati kamen; in kotni vodnik, s katerim ugibanje ne bo več ostro. Vsebovan je v priročni torbici.
Bora 501057 Fino / grobo kombinirano ostrenje
Ta kamen za ostrenje aluminijevega oksida iz podjetja Bora je učinkovito sredstvo za ostrenje nožev, ne da bi iz denarnice izrezali kos. Ta kamen je širok 6 cm, dolg 2 cm, debel pa 1 cm, in ponuja veliko površino za ostrenje rezil s plošče.
Njegova groba stran z 150 peski pomaga, da postanejo topi robovi ostri, medtem ko njena stran z 240 peski deluje na robu
kot britvica ostra površina.
Ta brusilni kamen bo za ostrenje deloval z vodo ali oljem. Pri ceni, ki je del dražjih kamnov, je to izvedljiva proračunska možnost za ostrenje nožev, dlet, sekir in drugih ostrih robov.
SHARPAL 156N Diamantni brusilnik nožev
Pospešite prizadevanja za ostrenje s tem močnim diamantnim brusilnikom Sharpal, ki je sestavljeno iz ravne, monokristalne diamantne površine, galvanizirane na jekleno podlago. Njegova trda površina bo otopila dolgočasna rezila petkrat hitreje kot običajni kamni za olje ali vodo: za standardne robove uporabite stran z peskom 325, za drobne robove pa 1.200 stran. To ostrenje bo delovalo na hitrem jeklu, karbidu, keramiki in kubičnem borovem nitridu, ne da bi potrebovali vodo ali olje.
S 6 cm dolgim in 2,5 cm širokim, ta brus ima dovolj površine za ostrenje različnih rezil. Všeč nam je, da je njegova nedrseča škatla za ostrenje podlaga za ostrenje in da ima priložena kotna vodila, ki olajšajo ostrenje iz štirih različnih kotov.
Komplet za ostrenje nožev Finew
Z več stopnjami peska in dodatki, s katerimi je postopek ostrenja nožev bolj obvladljiv, je ta komplet podjetja Finew vredno orodje za ostrenje arzenala nožev. Ima dva obojestranska brusilnika s štirimi nivoji peska, vključno z 400 in 1.000 za ostrenje dolgočasnih nožev ter 3.000 in 8.000 za oplemenitenje jedilnega pribora.
Pripomočki tega kompleta Finew damo dva palca navzgor. Priložena je vodila za nože, ki vam pomagajo najti pravi kot za ostrenje in priročen usnjen trak za poliranje roba, medtem ko odstranjevanje neravnin, ko je ostrenje končano. Ta komplet vsebuje tudi ploskveni kamen, ki pomaga, da vaši ostri kamni ostanejo v obliki, in držalo iz bambusa, ki služi kot privlačna in stabilna podlaga za ostrenje.
Shaptonstone Tradicionalni homogeni vodni kamni
Japonski keramični vodni kamni Shaptonstone bodo vaše rezila izpopolnili v čudoviti obliki, ne glede na stanje, v katerem se začnejo. Ta brusilni kamen je na voljo v 10 različnih stopnjah peska, od grobega 120 do ultra drobnega peska 30.000.
Vsak blok ponuja veliko površino, dolgo 9 palcev, široko 3,5 in debelino 1,65 palca, in ima plastično podlago, ki zagotavlja stabilno površino za ostrenje. Pred uporabo kamen obvezno namočite v vodo.
Suehiro CERAX namakalni brus
Ta Suehirov kamen ima tako veliko velikost kot izjemno moč ostrenja keramike. Z dolžino 8 cm, širino skoraj 3 cm in debelino 1 cm je velik za ostrenje kuhinjskih nožev, rezil sekire in še več.
Rezila boste lahko varno nabrusili, ne da bi ta brusen zdrsnil, saj je opremljen z nedrsečim, silicijevim "čevljem", ki se ovije okoli dna kamna. Ta komplet je opremljen z majhnim kamnom Nagura za kondicioniranje ostrskega kamna in je na voljo v stopnjah peska od 320 do 8000.
Masuta naravni brusilni kamen za ostrenje
"Oceansko modra" barva tega naravnega kamna iz Masute je primerna, saj prihaja iz podvodne jame z otoka blizu Japonske. Ta kamen je znan po svoji trdoti, ki mu daje izjemne ostrinske sposobnosti. Ima izjemno fino 12.000 peska za brušenje nožev, britvic in drugih rezil do ostrega roba.
Pri dolžini 8 cm in širini 3,5 cm je veliko površine, na katero lahko brusiš različna rezila. Nedrseča podlaga omogoča varno ostrenje, njegova čudovita usnjena torbica pa ščiti kamen, ko ni v uporabi. Ta komplet ima kamen Nagura za osvežitev kamna po vsakem ostrenju.
SHAN ZU Set brusilnih kamnitih nožev
Ta komplet nožev znamke Shan Zu je z dvema nivojema peska in privlačno bambusovo torbico vreden dodatek vašemu kuhinjskemu arzenalu. Vključuje dva bloka za ostrenje: blok s 1.000 peski za dolgočasna rezila in 5.000 peskovit kamen za dvig vašega kuhinjskega jedilnega pribora na novo raven ostrine.
Obožujemo lepo akacijevo škatlo, v kateri so bruni; spodnja polovica škatle deluje tudi kot trdna podlaga za ostrenje. Ta komplet vključuje tudi priročno kotno vodilo, ki se prilega nožem in vas vodi med brušenjem.
Smith's Abrasives PP1 brusilniki za lovske nože
Rezila žepnih nožev se razlikujejo po velikosti in so pritrjena na velik ročaj, zaradi česar jih je težko izostriti na običajnem brusu. Smithovo ostrenje ima dve reži - karbidno režo za grobo ostrenje in keramično režo za fino ostrenje, zaradi česar lahko brusi manjša rezila. In ker ima prednastavljene kote, ta brusilnik ugibanja izostri, medtem ko ste na poti: preprosto potisnite nož naprej in nazaj v vsako režo, da ga nabrusi.
Ena značilnost, ki nam je na PP1 še posebej všeč, je zložljiva, z diamantom prevlečena palica, ki izostri nazobčane robove. Ta kompakten brusilnik se zlahka prilega žepu nahrbtnika in vam omogoča, da ga držite pri roki, ko ste na kampiranju in lovu.
Nasveti za uporabo ostrenja
Brusilni kamni lahko kompletu kakovostnih nožev povrnejo nekdanjo slavo. Da bi to dosegli, je nujno upoštevati nekaj ključnih nasvetov.
- Ocenite svoje nože. Ugotovite, kako dolgočasni so vaši noži, in se odločite, kakšen pesk naj uporabite. Preizkusne rezine narežemo na paradižnik ali drugo sadje ali zelenjavo. Težje kot je nož spraviti skozi sadje, bolj dolgočasen je nož. Če želite, uporabite nož, za katerega veste, da je oster.
- Namočite kamen. Večino kamnov je treba namočiti v vodi, da pravilno delujejo. Če uporabljate vodni kamen ali keramični kamen, je to ključni korak. Če uporabljate oljni kamen, ga boste morali pripraviti z oljem za rezanje.
- Poznajte pesko. Tako kot brusni papir imajo kamni za ostrenje različne stopnje peska. Raziščite, katero raven peska bi morali uporabiti za pravilno ostrenje rezila.
- Poiščite 20-stopinjski kot. Večino rezil je treba izostriti pod kotom 20 stopinj, vendar je ta kot lahko izziv za ugotovitev. Začnite tako, da držite rob pod kotom 90 stopinj. Nagnite ga do polovice do pulta in poiščite 45 stopinj. Nato razdaljo do površine ponovno prepolovite, da doseže približno 20 stopinj.
- Kamen položite na vlažno krpo. Če imate kamen z nedrsečo stranjo, lahko ta nasvet preskočite. V nasprotnem primeru položite kamen na vlažno krpo, da ga med ostrenjem zadržite na mestu.
- Preizkusite rob ostrega noža na papirju. Če niste prepričani, ali ste nož ustrezno nabrusili, dvignite kos papirja in ga poskusite razrezati po enem robu. Če je rezilo ostro, mora papir enostavno prerezati.
Pogosta vprašanja o ostrenju kamnov
Če imate še vedno vprašanja o ostrenju kamnov in kako jih vzdrževati, preberite odgovore na najpogostejša vprašanja o teh orodjih.
Q. Kako dolgo namakate moker kamen?
Pred uporabo kamna za ostrenje pet minut namakajte v vodi. Deset minut mora biti dovolj, da se grobi kamni temeljito vpijejo.
Q. Kako uporabljate brusilni kamen?
Začnite tako, da rezilo položite čez kamen pod kotom 20 do 25 stopinj. Z eno roko primite nož za ročaj, z drugo pa dolgočasno stran rezila. Povlecite rezilo k sebi, medtem ko premikate čez blok. Nato rezilo obrnite in z enakim gibom po bloku v drugo smer. Naredite deset potez na vsaki strani in nato ostrino rezila preizkusite tako, da odrežete rob papirja. Nadaljujte s tem postopkom, dokler rob ni oster in se enostavno prereže skozi papir.
Q. Kako očistite kamen za ostrenje?
Odvisno od vrste ostrenja kamna. Če želite očistiti oljni kamen, s krožnimi gibi vtrite majhno količino olja po kamnu. Za vodne kamne uporabite vodo. Tako bo kamen sprostil drobne kovinske delce, ki ste jih ostrili z rezil iz njegovih por. Kamen sperite z vodo in obrišite s papirnato brisačo.
Q. Kako poravnate brusilni kamen?
Odvisno od vrste kamna, kamen namočite z oljem ali vodo. Z brusnim papirjem s 100 peski odstranite morebitna neskladja, dokler ne postane ravno. Nato z brusnim papirjem z 400 peski odstranite vse praske, ki jih ustvari grob brusni papir. Prav tako lahko kupite plosko ploščo, ki je namenjena temu namenu.