Voki so uporabni poleg cvrtja, te vsestranske ponve pa lahko uporabite tudi za peko mesa, dušenje enolončnice ali paro rib. Primerni za hitro kuhanje živil pri visokih temperaturah, woki so iz litega železa, nerjavečega jekla, eloksiranega aluminija in nelepljivega materiala, vendar mnogi strokovnjaki pravijo, da so najboljši woki narejeni iz ogljikovega jekla. Ogljikovo jeklo se hitro segreje in zadrži to toploto, zato je odlično za peko sestavin.
Najboljši woki iz ogljikovega jekla so trpežni, vendar lahki in imajo lastnosti, kot so dolgi ročaji in pokrovi. Dolgi ročaji vam pomagajo premikati ponev, tako da lahko hrano premetavate in poskrbite, da se enakomerno skuha. Ja, pri cvrtju manj gre za mešanje hrane in bolj za stresanje voka, zato je okretnost ključnega pomena. Pokrovi, čeprav tradicionalno niso značilnosti woka, naredijo ponve bolj vsestranske.
Preberite o bistvenih nakupovalnih premislekih in ugotovite, zakaj so spodnje izbire med najboljšimi razpoložljivimi možnostmi vok ogljikovega jekla.
- NAJBOLJŠE SPLOŠNO: Craft Wok Ročno kovano ogljikovo jeklo Pow Wok
- NAJBOLJŠI POKER ZA RAZDELEK: 14-palčni vok-podstavek iz ogljikovega jekla Mammafong z okroglim dnom
- NAJBOLJŠE Z LESENIM ROČAJEM: YOSUKATA vnaprej ponev iz ogljikovega jekla
- Najbolj vsestranski: Souped Up Recepti Ogljikovo jeklo Wok
Vrste vokov iz ogljikovega jekla
Wook iz ogljikovega jekla ima dve različni obliki: okroglo dno in ravno dno. Izbira oblike mora temeljiti na vrsti štedilnika ali vira toplote, na katerem bo posoda uporabljena. Vse wokove iz ogljikovega jekla bo treba začiniti, da se hrana ne drži.
Okroglo dno
Tradicionalni woki iz ogljikovega jekla imajo okroglo dno. Zasnovani so za uporabo na odprtem ognju. Okroglo dno vleče hrano proti sredini voka, kjer je jeklo najbolj vroče, zato meso in zelenjava hitro skuhata in dobita lahkoten, zadimljen okus. Okroglo dno se upira zvijanju pod visokimi temperaturami.
Ta zasnova vok deluje na odprtih ognjiščih in plinskih štedilnikih, ne deluje pa na električnih, indukcijskih ali keramičnih štedilnikih. V nasprotju s tem so nekateri woki opremljeni s prstanom, ki drži vok na električni štedilnik.
Ravno dno
Sodobni modeli štedilnikov so privedli do razvoja vok z ravnim dnom. Dna teh plošč so ravna, tako da lahko sedijo na električni, keramični ali indukcijski plošči. Ravno dno je razmeroma majhno, zato se v središču voka koncentrira toplota.
Če še niste začeli kuhati v voku, je morda najboljši vok z ravnim dnom, ker ne boste potrebovali dodatnih dodatkov.
Kaj je treba upoštevati pri izbiri najboljšega ogljikovega jekla Wok
Pri nakupu voka iz ogljikovega jekla je treba upoštevati nekaj premislekov.
Spodnje oblikovanje
Izbirate lahko med okroglim dnom ali ravnim dnom. Wook z okroglim dnom dobro deluje na odprtem ognju ali plinskih štedilnikih. Delajo lahko tudi na električnih in keramičnih kuhalnih ploščah, če uporabljate vok obroč.
Plošče z ravnim dnom je lažje uporabljati na električnih in keramičnih štedilnikih, ker je ravno dno naslonjeno na grelni element.
Ročaji
Tradicionalni woki so imeli na vsaki strani majhen ročaj, ki je olajšal odstranjevanje voka iz odprtega ognja. Večina sodobnih wokov ima na eni strani majhen ročaj, na drugi pa dolg ročaj za manevriranje s kuhalnimi ploščami. Ročaji so izdelani iz ogljikovega jekla, lesa in nerjavečega jekla. Mnogi kuharji imajo raje lesene ročaje, ker se ne segrejejo, kar olajša uporabo in premikanje voka.
Velikost
Voki se merijo po obsegu in velikosti od 10 do 16 palcev. 12-palčni vok lahko skuha dovolj hrane za tri do pet ljudi, medtem ko imajo strokovnjaki, ki kuhajo za množico, raje 16-palčni vok.
Pokrov
Tradicionalno wokov niso uporabljali s pokrovi. Woksi s pokrovi so postali priljubljeni, ko so se ponve premaknile v mainstream in so jih uporabljali za kuhanje netradicionalnih jedi. Pokrov iz voka spremeni v večnamensko ponev, ki jo lahko uporabljate za najrazličnejša živila, od popa koruze do riža na pari.
Naši najboljši izbori
Spodaj je predstavljenih nekaj najboljših wokov iz ogljikovega jekla v različnih izvedbah in z vrsto funkcij, s katerimi boste lažje našli vok, ki ustreza vaši štedilniku in slogu kuhanja.
Craft Wok Ročno kovano ogljikovo jeklo Pook Wok
Craft Wok ročno kovano ogljikovo jeklo Pow Wok združuje tradicionalno obliko voka s sodobnim ročajem. Izdelan je iz 15-metrskega ogljikovega jekla komercialnega razreda, ki je bil ročno zabit v tradicionalno obliko okroglega dna, zato se hitro segreje. Na eni strani ima majhen kovinski ročaj, na drugi pa dolg lesen ročaj, tako da je z eno roko enostavno premetavati hrano. Premer je 14 centimetrov, kar vam omogoča, da skuhate dovolj hrane za tri do pet ljudi. Zgrajena je, da traja leta. Za uporabo na električni ali indukcijski kuhalni plošči boste potrebovali vok-obroč, ki se prodaja ločeno.
14-palčni vok-podstavek iz ogljikovega jekla Mammafong z okroglim dnom
14-palčni ponev iz ogljikovega jekla Mammafong z okroglim dnom ima tradicionalno obliko in ročno kovano konstrukcijo, zato ga lahko uporabite za tradicionalne tehnike kuhanja. Posoda je narejena iz ogljikovega jekla 16-ga profila, zato ima odlično toplotno prevodnost in zadrževanje. In koncentrira toploto v središču voka, ključnega pomena za proizvodnjo dimljenega okusa, ki je zaščitni znak krompirčka. Ponev ima izredno dolg lesen ročaj in kratek jekleni ročaj, zato je vodljiv in vaše roke se držijo stran od vročine.
YOSUKATA vnaprej ponev iz ogljikovega jekla
Ergonomski ročaj iz lesa YOSUKATA vnaprej začinjenega ogljikovega jekla Wok Pan se upira vročini in se počuti udobno v vaših rokah, kar olajša manevriranje med kuhanjem. Na drugi strani ima ponev tudi majhen jekleni ročaj za lažjo uporabo. Ta vok je prednastavljen, kar pomeni, da ga pred prvo uporabo ni treba predhodno ogrevati in dodajati olja. Zasnovan je tako, da toploto enakomerno porazdeli po ponvi, namesto samo po sredini. Začetnikom bo morda všeč, da deluje bolj kot tradicionalna posoda in je pripravljena za uporabo takoj.
Souped Up Recepti Ogljikovo jeklo Wok
Če želite tradicionalne jedi pripraviti na sodobnem štedilniku, je morda najboljši vok za vas vok iz ogljikovega jekla Souped Up Recipes. Ravno dno omogoča uporabo na električnih ali indukcijskih kuhalnih ploščah, ni potreben vok-obroč, dolg ročaj pa varuje roke pred vročino, hkrati pa nudi okretnost. Ta model vključuje tudi lesen pokrov, ki mu daje rustikalen videz in občutek, hkrati pa naredi ponev bolj vsestranski. Kot dodatek ima kovinsko lopatico, ki je zasnovana za delo z zaobljenimi stranicami in ravnim dnom.
Pogosta vprašanja o ogljikovem jeklu Woks
Še vedno imate vprašanja o ogljikovem jeklu? Tu je nekaj več informacij, ki vam bodo pomagale, da se odločite za najboljši vok iz ogljikovega jekla za vas.
Q. Ali je vok iz ogljikovega jekla boljši kot litoželezni?
Profesionalni kuharji imajo navadno prednost iz ogljikovega jekla kot iz litega železa, ker je ogljikovo jeklo lažje in lažje za manevriranje. Kuhanje pomfrita zahteva premikanje, dvigovanje in premikanje ponve, da vržete zelenjavo in meso za enakomerno kuhanje; to je težko narediti s težkim litoželeznim vokom.
Oba materiala imata veliko skupnega. Oba dobro absorbirata in zadržujeta toploto, sta trpežna in se upirata upogibanju. Če pa nista pravilno začinjena in negovana, sta oba tudi nagnjena k rje.
Q. Katera je najboljša vrsta voka?
Najboljši woki za tradicionalno kuhanje so woki iz ogljikovega jekla z okroglim dnom in dolgim lesenim ročajem. Ročno kovani woki, izdelani na Kitajskem, so priljubljeni, saj lahko v jeklu vidite posamezne oznake kladiva, kar jim daje pristen videz. Ročno kovani in strojno izdelani woki imajo podobne kuharske lastnosti. Pri izbiri ročno izdelanega voka gre bolj za kuharske izkušnje in občutek.
Q. Ali je varno uporabljati vok iz ogljikovega jekla?
Da. Vok iz ogljikovega jekla ima lastnosti, ki se ne lepijo, iz ostankov olja, ki ostanejo pri kuhanju, zato v hrani ni kemične prevleke, ki bi se sesekljala ali lupila. Vok iz ogljikovega jekla morate začiniti pred prvo uporabo. Sčasoma in z rednimi začimbami ogljikovo jeklo naredi nelepljivo površino in postaja lažje čiščenje, bolj ko ga uporabljate.