Črnilo sveže mlete paprike je zadnji pridih številnih slanih receptov. Mlin za poper odpira okus poprove koruze na načine, ki jih predhodno nadomesten nadomestek ne more. Mlini za poper poleg mletja popra, soli in drugih začimb pogosto dodajo izjavo o zasnovi kuhinji ali jedilni mizi. Posledično bodo kupci na trgu našli vrsto mlinov in mlinov za poper, izbira pa je lahko izjemna. Omejili smo izbiro najboljšega mlina za poper, ki vam bo pomagal dokončati priprave na večerjo.
Vrste mlinov za poper
Obstajata dve vrsti mlinov za poper: ročni in električni. Kakovost mletja je večinoma enaka, zato odločitev temelji na osebnih preferencah glede sloga in načinu uporabe mlina.
- Ročni mlini za poper delujejo tako, da zasukate dva povezana dela mlina v nasprotnih smereh ali zasukate ročico, medtem ko držite podlago mirno. Zasukanje notranje zobnike obrača drug proti drugemu in posamezne zrnčke popra zdrobi ali razreže na drobne koščke glede na nastavljeno grobost. Ročno mletje omogoča večji nadzor nad hitrostjo in natančnostjo količine popra, ki ga dodajate, saj se lahko takoj ustavite in znova zaženete brez zakasnitve. Ročni mlini so ponavadi bolj tradicionalnega videza in so na voljo v številnih slogih in ni nevarnosti, da bi se baterije v neprijetnem trenutku izpraznile. Kuharji, ki imajo v rokah omejeno gibljivost, bodo te mlinčke težko uporabljali, tisti, ki hrani pogosto dodajajo začimbe, ko kuhajo in mešajo, pa lahko prijemajo z dvema rokama.
- Električni mlini za poper: Električni mlini za poper delujejo s pritiskom na gumb ali pritisnim sprožilcem, da vklopijo motor, ki zrna popra zmelje do želene grobosti. Motor poganjajo baterije; nekatere je mogoče polniti, nekatere je treba zamenjati, zato lahko zabavo in udobje nesramno prekinete, če v napačnem trenutku v bližini nimate rezervnih baterij. Zaradi svoje neprekinjene moči električni mlini ponavadi meljejo nekoliko bolj dosledno - ni zagona in ustavljanja za prestavitev rok - vendar morate tudi predvideti, kdaj boste želeli nehati dodajati poper, saj je pogosto trenutek, ko spustite gumb in ko motor preneha točiti. Električni mlini so idealni za kuharje z omejeno močjo roke ali roke in za kuharje, ki se nenehno mešajo ali mešajo, ko dodajo poper z eno roko.
Kaj je treba upoštevati pri izbiri najboljšega mlina za poper
Mlinčki za poper obeh vrst so na voljo v nešteto velikostih, oblikah in kompletih, vendar je pred nakupom treba razmisliti o nekaj dodatnih premislekih.
Slog
Mlini za papriko so lahko tradicionalni ali ultramoderni. Nekateri so klasični, gladko struženi les z oblikovanim profilom, drugi so okrašeni s težkimi kovinami, spet drugi so poenostavljeni s svežimi modernimi linijami. Mlini so na voljo v številnih barvah naravno obdelanega lesa, barv in kovin. Nekateri so tudi preprosta utilitarna plastika. S toliko možnostmi je enostavno najti tistega, ki ustreza vašemu slogu - ali delovnega konja za kuhinjo in lepega za mizo.
Velikost
Mlini za poper lahko segajo od čudovitih 4-palčnih velikosti do razstavnih 24-palčnih. Velikost mlina ne vpliva na kakovost brušenja, zagotovo pa lahko spremeni videz naprave. Če je dodajanje popra zadnji razcvet ob obroku, ki ga postrežemo za mizo, je morda najboljša izbira visok, eleganten mlin, medtem ko bo na kuhinjskem pultu visok kos lažje podrl.
Kapaciteta
Ali je pomembno, koliko lahko sprejme mlin za poper? Da in ne. Če ste mlin izbrali iz okrasnih razlogov in je njegova zmogljivost manjša, kot bi želeli, majhna zmogljivost ne bo vplivala na kakovost mletja - to samo pomeni, da boste mlin napolnili pogosteje. V tem pogledu bo bolj primeren mlin z večjo zmogljivostjo, vendar če je poper dlje časa v mlinu, lahko pride do več težav. Poper lahko postane zastarel, ker mlini, razen če je tako določeno, niso zrakotesni. Če je vaš mlin za poper shranjen v vlažnem okolju (na primer v kuhinji), lahko zrna popra potegnejo vlago iz zraka in se zmehčajo, zaradi česar bo mlinček manj učinkovit in bo povzročil neenakomerne kosmiče popra ali zamašitev. Če uporabljate veliko popra ali če mlin, ki si ga ogledujete, ugotovi, da je posoda nepredušno zaprta, potem je mlin velike zmogljivosti v redu.
Prilagodljivost
Različni recepti lahko zahtevajo posebne drobne ali grobe melje popra. Mletje popra v juho na primer zahteva drobnejše mletje, tako da se okus lahko razprši, pri čemer lahko mletje na vrhu solate zahteva večja zrna, tako da obednik dobi ob vsakem ugrizu večji okus. Večina sodobnih mlinov za poper ima možnost prilagajanja mletja od finega do grobega. Nekateri imajo veliko nastavitev, nekateri le dve ali tri. Obstaja nekaj mlinov, ki so prednastavljeni na to, kar proizvajalec meni, da je razumna srednja točka. Razmislite, kako pomembna vam je ta funkcija pri nakupovanju, in preverite, ali je nastavitve, če obstajajo, enostavno prilagoditi.
Vsestranskost
Številni mlini za poper niso omejeni na poper: lahko tudi zmeljejo soli in druge začimbe ter semena, kot so koriander, peteršilj in kumina, skupaj z nekaterimi kristalnimi sladkorji. Medtem ko se mnoge od teh začimb prodajo predmlete, tako kot poper, so bolj svežega okusa. Za vsako začimbo lahko izberete namenski mlin ali svoj mlin pred preklopom temeljito očistite. Pomembno je omeniti, da nekateri mlini za poper določajo, da niso primerni za mletje soli: kristali soli se lomijo drugače kot zrna popra, nekateri mlini pa kažejo, da bi bil primeren poseben mlin za sol.
Trajnost
Mletje izvaja večjo silo na mehanizem mlina za poper. Zrna popra so trda in večplastna, zato mehanizem, potreben za njihovo drobljenje ali rezanje, obremenjuje vse zobnike, ki so prisotni in sčasoma obrabijo ostre robove. Poleg tega so nekatere kovine izpostavljene vlagi nagnjene k koroziji. Ogljikovo jeklo in keramika sta najbolj trpežna materiala za brušenje tako po odpornosti proti koroziji kot trdoti robov, nerjaveče jeklo pa ne zaostaja.
Način polnjenja
Če je mlin težko napolniti, ga bo uporabila večina kuharjev, nato pa ga odstavite za poznejše polnjenje. Pomembno je, da je vaš mlin enostavno napolniti skozi očitna vrata, enostavno odstranljiv pokrov ali hitro odviti na dnu. Vse, kar zahteva orodje, bo verjetno preveč neprijetno. Koristno je tudi, če je komora, v kateri je poper v zrnju, prosta, tako da lahko vidite, kdaj je skoraj čas za ponovno polnjenje.
Naši najboljši izbori
Od rahlega prahu do hrustljavega grobega brušenja ali funkcionalne predstavitve smo zbrali najboljša priporočila.
Cole & Mason Derwent Pepper Mill
Čiste, prefinjene linije Cole & Mason Derwent Pepper Mill bodo okrasile vsako jedilno mizo. Derwent je na voljo v več elegantnih in modernih izvedbah, vključno z nerjavnim jeklom, bakrom in lesom, da poudari vsak dekor. Notranjost mlina je opremljena z natančnim mehanizmom iz ogljikovega jekla, ki razpoka zrna popra, nato jih obrije, sprošča večjo površino in bolj intenziven okus hrani. Šest nastavitev omogoča uporabnikom, da prilagodijo velikost brušenja od grobega do zelo drobnega, z le nekaj gladkimi obrati brusilnega mehanizma. Derwent je tudi praktičen: pregleden akrilni sredinski odsek prikazuje uporabnikom, kdaj je treba mlin ponovno napolniti, kar preprosto zahteva, da se vrh vrne z mlina in dodajo poprova zrna. Usklajevalni mlin za sol je na voljo tudi za nakup posebej. Skromna cena Cole & Mason Derwent ponuja natančnost in eleganco v eni sami enoti, zaradi česar je naše glavno priporočilo.
Set za mletje soli in popra za latentno epikuro
Zasuk, ki ga zahtevajo ročni mlini za poper, lahko poskusite na zapestju, medtem ko nekateri kuharji želijo med mešanjem dodati poper v posodo. Latent Epicure rešuje te težave z brušenjem z eno roko na baterije. Komplet Latent Epicure vključuje ujemajoč se mlin za sol in prozoren pladenj, v katerem sta oba kosa, ki služijo kot ulov za fino sol in poper v prahu, ki se običajno nabira na pultu. Gumb za nastavitev na dnu mlina omogoča prilagodljivo velikost brušenja. Mehanizem brusilnika je keramika in ne tradicionalna kovina; to je pomembna lastnost v vlažnih predelih ali pri mletju zrn popra z večjo vsebnostjo vlage, saj keramika ne rja. Z mlinom upravljate z enim dotikom gumba, vgrajena LED lučka pa osvetli hrano, da prepreči prekomerno začimbe. Kuharji bodo morali kupiti baterije, ki jih ni mogoče polniti - vsak mlin potrebuje štiri AA velikosti, da lahko delujejo Latent Epicure kosi.
Mlin za poper Zassenhaus Speyer
Čudovit in funkcionalen pogovorni kos, mlin za poper Zassenhaus Speyer ima na mizi videz starine. Zassenhaus je zasnovan po vzoru, starejšem od 100 let, resnično tradicionalna nemška mlin za poper. Zassenhaus je stružen iz trdne bukve, nato obarvan, visok približno pet centimetrov. Patentiran keramični brusilni mehanizem je močnejši od ogljikovega jekla in nikoli ne bo korodiral. Kuharji z majhnim gumbom izbirajo med šestimi stopnjami grobosti, nato pa z ročico zavrtite enakomerno mleto papriko. Polnjenje enostavno izvedemo tako, da odvijemo zgornjo ročico in vlijemo zrna popra. Za kombinacijo starošolske izdelave in vrhunskih zmogljivosti je Zassenhaus odlična izbira.
Pepper Mill uvozi Atlas 10 ”Pepper Grinder
10-palčni brusilnik za poper Atlas je izdelan v Grčiji po tradicionalnih metodah iz preteklih stoletij. Atlas je na prvi pogled videti kot umetniško delo s svojo gravirano, medeninasto in bakreno konstrukcijo. Težko brušeni brus ne poči zrn popra, ampak jih resnično zmelje. To ima za posledico bolj fino mletje in Atlas omeji na fino-srednji obseg mletja, zato kuharjem, ki iščejo razpokano zrno popra ali bolj grobo mletje, to orodje ne bo koristilo. Natančnost drobnega mletja (da ne omenjamo lepega videza) je ta mlin odlična izbira za kuharje, ki jih zanima bolj prefinjen okus.
OXO Good Grips Lewis Pepper Mill
Preprost videz, a nadvse funkcionalen, OXO Good Grips Lewis Pepper Mill je vreden priporočila ne glede na proračun. Velik, nedrseč ročaj gumba omogoča enostavno obračanje brez okornega videza, zahvaljujoč skrbno zoženi obliki. Keramični brusilni mehanizem je nastavljiv od zelo finega brušenja do grobega ali razpokanega, jasna vrata pa se enostavno odprejo za ponovno polnjenje. OXO vključuje tudi pladenj za zapiranje, ki preprečuje, da bi se spodaj nabiral poper in dodaja dodatno funkcijo temu koscu po ugodni ceni.
Pogosta vprašanja o vašem novem mlinu za poper
V: Ali je mlin za poper oster iz škatle?
A: Da, mlini za poper bi morali biti ostri že takoj. Materiali, ki se uporabljajo za izdelavo brusilnega mehanizma - običajno ogljikovi jekleni ali keramični - bodo med proizvodnim postopkom ostri in brušeni in so zasnovani tako, da dolgo ohranijo svojo ostrino.
Če vaš poper mlin ne deluje po pričakovanjih in se vam zdi, da je dolgočasen, je možno, da so zrna popra v mlinu absorbirala vlago in se zmehčala. Če se je to zgodilo, bo tudi poostr zrn zmečkal poper, namesto da bi ga zmeljel ali rezal. Zrna popra lahko enostavno posušite, tako da jih odstranite iz mlinčka in na hitro popečete v nizki pečici ali ponvi, nato pa jih zamenjate.
V: Ali imajo vsi mlini za poper nastavljive nastavitve grobosti?
A: Nekateri mlini za poper preprosto dobavijo mleto papriko s fiksno stopnjo grobosti. To se lahko zgodi pri nekaterih poceni mlinih ali pa se zgodi v mlinih, ki jih proizvajajo specialni proizvajalci mlinov za poper, ki menijo, da so prepoznali "idealno" mletje za vaš poper. Najpogosteje pa mlini ponujajo vsaj dve do tri (včasih tudi dvanajst) nastavitev od fine do grobe, večina pa bo imela na nastavitvi kazalnike, ki vam bodo pomagali najti pravo nastavitev. Za podrobnosti preverite opis izdelka: nekateri mlini lahko meljejo le od srednje do grobe in ne morejo proizvesti resnično finega mletja.
V: Kako očistim mlin za poper?
A: Čiščenje mlina za poper je odvisno od materiala, iz katerega je izdelan. Zunanjost je običajno mogoče obrisati z mehko krpo, po potrebi navlaženo z malo tople vode in mila. Mlinov za poper nikoli ne smete potopiti v vodo ali skozi pomivalni stroj, razen če proizvajalca posebej ne navede - preveč je občutljivih delov, ki jih preprosto ni mogoče posušiti. Notranjost mlina je treba občasno prašiti z mehko suho krtačo. Če spreminjate začimbo, ki jo mletite, najprej skozi mlinček prelijte malo grobe soli: sol bo absorbirala olja iz prejšnje začimbe, mehanizem pa pustila oster in čist.
Če se je mlinček zamašil, boste morda morali razstaviti mlin, da boste resnično zašli v mehanizem in ga očistili. Najprej odstranite baterije (če gre za električni mlin) in zrna popra. Poiščite kovinsko zadrževalno ploščo, ki pokriva brusilni mehanizem, in ga odstranite z izvijačem, ki bo razkril brusilni mehanizem. S čisto zobotrebcem odstranite vse zataknjene delce in natančno preverite, ali so zlomljeni deli, ker mlin z zdrobljenimi koščki v brusilniku ni varen za nadaljnjo uporabo. Nato z bombažno palčko, namočeno v alkohol, povlecite notranjost brusilnika - tako boste odstranili prah in olja, nato pa se hitro posušili. Mlin znova sestavite in napolnite s svežimi, suhimi zrni popra.
Vedno upoštevajte posebna navodila proizvajalca: mlini iz lesa ali kovine imajo lahko posebne zahteve glede čiščenja in vzdrževanja.
V: Ali bo poper mlin delal za sol?
A: Nekateri lahko. Odvisno od sestave soli in materiala, uporabljenega za izdelavo mehanizma mletja. Sol je po svoji naravi jedka. Mehanizem za mletje je v večini mlinov za poper narejen iz kaljenega jekla ali keramike. Keramični mlini so odporni proti koroziji in so sposobni mletja večine soli, medtem ko jekleni brusilniki lahko rjavijo ali korodirajo zaradi nenehnega stika s soljo.
Nekatere soli so preveč občutljive, da bi zdržale težji mehanizem mletja mlina za poper.
Brusilniki za poper imajo velike in majhne utore. Dejansko veliki žlebovi poravnajo zrna popra in jih razpokajo, medtem ko majhni žlebovi nato fino zmeljejo. Brusna glava se prilega zunanjemu obroču in ker je število zob in utorov različno, se ne zaklenejo. Nekatere soli, zlasti večje zrnate soli, bi se morale luskati, ne drobiti in drobiti. Te soli bi z drobilcem težkega popra samo pretresli v prah in negativno vplivali na njihov okus.
Če vas zanima mletje soli, najprej preverite sol, ali so na voljo predlogi za mletje, nato pa poiščite mlinčke, imenovane mlin za sol - ponujajo nekoliko nežnejši mehanizem mletja in so vedno izdelani iz keramike ali posebej obdelanega jekla. mehanizem za odpornost proti koroziji.