Če želite obdržati malo svojega poletnega vrta s seboj celo leto, lahko to storite tako, da posušite zelišča in jih shranite za uporabo, potem ko bodo vaše rastline pozebe. Sušenje zelišč je preprosto, lahko prihranite denar in daje mir - lepo je vedeti, od kod točno prihajajo vaše sestavine hrane!
Najboljši čas za rezanje zelišč za sušenje je tik preden cvetijo, takrat listi vsebujejo največ olja. Zato bodite pozorni na popke. Če ste nabirali celo poletje, vaša zelišča morda niso imela priložnosti zacveteti. Pravi čas za rezanje za sušenje je konec poletja, ko rastline začnejo zastajati.
ORODJE IN MATERIALI Na voljo na Amazon
- Ostre škarje, nož ali majhne prunerje
- Vrvice, vrvice ali gumijasti trakovi
- papirnate vrečke (neobvezno)
- piškotek ali hladilno stojalo (za način sušenja v pečici)
NAVODILA
1. Žetev. Z ostrimi škarjami, nožem ali majhnimi rezalniki odrežite stopnice od rastlin. Odrežemo, ko so listi suhi in brez rose (pozno zjutraj ali zvečer).
2. Pripravite se. Odstranite poškodovane ali razbarvane liste, operite v hladni vodi in temeljito posušite. Če ostanejo zelišča mokra, lahko plesnijo in zgnijejo.
3. Posuši.
Metoda sušenja na zraku
Stebla zelišč z vrvico ali vrvico zavežite v ohlapne šope. Prepričajte se, da je dovolj prostora, da zrak kroži okoli njih. Zelišča obrnite na glavo in jih obesite na toplem in suhem mestu, na primer zunaj sončne svetlobe - na podstrešju ali v prazni omari. Če nimate temnega prostora za obešanje zelišč, jih lahko postavite na glavo v papirnato vrečko, tako da imate izrezane luknje za prezračevanje. Odprtino vrečke zavijte okoli stebel, zapiralo pritrdite z gumijastimi trakovi ali vrvico (s tem boste tudi preprečili odstranjevanje prahu). Viseče narobe omogoča, da eterična olja tečejo navzdol od stebel do listov.
Metoda sušenja v pečici
Zelišča z večjo vsebnostjo vlage (bazilika, pehtran, meta, melisa) je treba hitreje posušiti, zato ne bodo plesnile. Odstranite liste s stebel in jih položite na ploščo za piškote ali stojalo za hlajenje. Za dve do štiri ure postavite v nizko pečico, 180 stopinj ali manj, in pogosto preverjajte, dokler se ne posušijo.
4. Shranite. Posušena zelišča dajte v označene, nepredušno zaprte posode (plastične vrečke, plastične posode, ki jih je mogoče zatesniti, kozarce za konzerviranje), shranjene v hladnem in suhem prostoru. Za optimalen okus liste shranite cele, nato pred uporabo zdrobite. Listi obdržijo več olja, ko jih shranimo cele.
Vaša posušena zelišča se bodo obdržala še dolgo, vendar jih je najbolje uporabiti v enem letu, ko začnejo izgubljati okus. Če barva zbledi, boste vedeli, da je tudi okus zbledel. Preden pa se to zgodi, boste imeli na vrtu več zelišč, ki rastejo sveže. In takoj ko se rastna sezona konča, lahko postopek začnete znova. Trajnostni cikel za vzdrževanje okusne kuhinje.
Za več informacij o vrtnarjenju razmislite o:
Najboljši nasveti: Gojenje paradižnika
Kako: zasaditi zelenjavni vrt
V posode za spomladansko solato posadite kul vremenske pridelke