Ostri kuhinjski noži so nujno orodje za kuhanje. Olajšajo in hitreje opravila, kot so priprava sestavin, filetiranje, razkoščičenje in čiščenje. Kuhinjski noži so na voljo v različnih vrstah, od nazobčanih nožev do kuharskih nožev do nožev za rezanje. Vsak je zasnovan za določeno nalogo. Najboljši način, da si zagotovite prave nože za različne potrebe, je nakup kompleta.
Dober komplet nožev bo ponudil izbor rezalnih orodij, ne da bi morali nože posebej izbirati. Večina kompletov nožev ima tudi lesen, steklen ali kovinski blok, ki omogoča varno shranjevanje, kadar niso v uporabi.
Ne glede na to, ali ste sezonski domači kuhar ali začetnik, bo komplet nožev olajšal kuhanje. Preberite si naše nasvete za nakup nožev in raziščite nekaj najboljših kompletov nožev za vsakodnevno pripravo hrane.
- NAJBOLJŠE SPLOŠNO: Mercer Kulinarični set kovanih nožev M23500
- NAJBOLJŠI PRORAČUN: DEIK set nožev iz visoko ogljikovega nerjavečega jekla
- NAJBOLJŠE ZA ZAČETNIKE: Wüsthof Classic komplet za pripravo iz dveh kosov
- NAJBOLJŠE ZA KUHARJE: Shun Classic 6-delni komplet blokov tankih nožev
Kaj je treba upoštevati pri izbiri najboljšega kompleta nožev
Pri izbiri kompleta nožev je treba upoštevati veliko dejavnikov, od materialov rezila do vašega načina kuhanja. Tukaj morate vedeti.
Kakovost in trajnost
Pri izbiri kuhinjskih nožev je treba upoštevati štiri ključne stvari:
Dolžina tanga: Tang noža je del rezila, ki sega v ročaj. Noži so opisani kot "delni tang" ali "polni tang", odvisno od tega, kako daleč v ročaj gre rezilo. Noži s polnimi jezički so bolj kakovostni, imajo več ravnotežja in manj verjetno je, da se rezila zlomijo kot noži z delnimi jezički.
Rezalni rob: Kuhinjski noži imajo dve osnovni vrsti robov, gladke ali nazobčane. Gladka rezila so najboljša za rezanje, sekanje in obrezovanje. Nazobčani noži se uporabljajo za rezanje kruha in debelokožnega sadja ter zelenjave, kot je paradižnik. Če imate v kuhinji obe vrsti, boste lažje opravili vrsto kuharskih nalog.
Stožec in kot: Stožec je površina noža, ki je bila brušena, da tvori rezalni rob. Moč in trajnost rezanja noža sta odvisna od kota naklona, imenovanega kot ostrenja. Veliki noži bi morali imeti kot ostrenja med 15 in 20 stopinjami, ki ponuja natančnost rezanja, ne da bi pri tem izgubili moč.
Trdota: Trdota rezila se meri na Rockwellovi lestvici. Številni visokokakovostni kuhinjski noži imajo rezila iz ogljika ali nerjavečega jekla, zato iščite vrednosti med 55 in 60 HRC (Rockwellova lestvica trdote, del C.) Trše jeklo bo na splošno bolje držalo rob kot mehkejše jeklo.
Oblika in material
Rezila: Kakovostni noži imajo običajno rezila iz ogljikovega ali nerjavečega jekla. Ogljikovo jeklo je trše od nerjavečega jekla in je priljubljeno pri profesionalnih kuharjih, ki potrebujejo največjo moč rezanja. Rezila iz nerjavečega jekla so bolj prilagodljiva in so dobra izbira za domače kuharje.
Ročaji: Ročaji za nože so lahko izdelani iz kovine, lesa ali visokotehnoloških polimerov iz plastike. Leseni ročaji so znani po svoji lepoti in trajnosti, vendar jih bo morda treba dodatno vzdrževati, da se prepreči cepljenje, razbarvanje in poškodbe vode. Plastični ročaji so lahki in udobni za prijemanje, vendar morda ne bodo zdržali tako dolgo kot kovina ali les.
Slog in dodatki
Kompleti nožev imajo več kot le nože. Tukaj je nekaj dodatkov, ki jih je treba iskati.
Brusilno jeklo je kovinska ali keramična palica, ki se uporablja za poravnavo rezila noža. Pogosta napačna predstava je, da se uporablja za ostrenje rezila, vendar to ni namen. Zaženite nož vzdolž brusilne palice, da poravnate rob, tako da vam noža ne bo treba ostriti tako pogosto.
Kuhinjske škarje imajo težka rezila za pripravo hrane in druge gospodinjske naloge. Škarje le sterilizirajte, preden jih uporabite za hrano, še posebej, če so bile uporabljene za druge namene (na primer odpiranje paketov).
Nožni blok. To je stojalo za počitek nožev, ki jih varuje, ne zadržuje in ne pulti. Nožni blok je tradicionalno izdelan iz izrezljanega lesa, novejše različice pa so lahko akril, plastika ali steklo. Pravilno shranjevanje nožev pomaga nožem zdržati dlje časa in jih ohranja organizirane in pripravljene za uporabo.
Naši najboljši izbori
Našli smo nekaj najboljših kompletov nožev za domače kuharje in začetnike. Naša izbira temelji na kriterijih, ki segajo od vrst nožev, vključenih v komplet, do cene.
Mercer Kulinarični set kovanih nožev M23500
Mercerjev komplet nožev vključuje različne nože, ki jih potrebuje domači kuhar - nož kuharja, nož za kruh, nož za odkoščanje, nož za rezanje in nož za uporabo v steklenem bloku. Rezila nemške izdelave so izdelana iz visokoogljičnega jekla, zato so žilava, enostavna za nego in zelo ostra. Imajo polna tanka rezila, ki potekajo po dolžini trojno zakovanega ročaja, in rezan rob, ki je končast, ki bo ostal dolgo časa. Komplet lahko kupite tudi z lesenim stojalom.
DEIK set nožev iz visoko ogljikovega nerjavečega jekla
Deikov 16-delni komplet nožev vsebuje veliko kakovosti po nizki ceni. Komplet vključuje kuharjev nož, uporabni nož, nož za rezanje, šest nožev za zrezke, lupilnik, škarje, brusilno jeklo in stojalo iz akrila. Noži imajo rezila iz nerjavečega jekla s tehnologijo Black Oxide, prevleko, zaradi katere so odporni proti koroziji, madežem in jamam. Noži imajo ergonomske plastične ročaje, ki so odporni proti zdrsu in udobni za držanje.
Wüsthof Classic komplet za pripravo iz dveh kosov
Noži Wüsthof so namenjeni profesionalcem, vendar je ta komplet dobra izbira za začetnike, saj vključuje le dva vsestranska noža: kuharjev nož in nož za čiščenje. Kovani noži, izdelani iz enega samega bloka nemško kovanega jekla, bodo popolnoma nohtni noži dolgo držali rob in jih je enostavno izostriti. Wüsthof že več kot 200 let izdeluje vrhunske nože in ta majhen komplet ustreza ugledu podjetja po kakovosti. Kuharski nož uporabite za vse, od kockanja čebule do rezanja mesa. Nož za rezanje je kot nalašč za soljenje jabolk in pripravo solat.
Shun Classic 6-delni komplet blokov tankih nožev
Noži Shun so znani po svoji čudoviti obliki in visokokakovostnih rezili. Ta komplet ustreza ugledu Shun-a. Šest nožev v tem kompletu je ročno izdelanih na Japonskem iz jekla VG-Max, ki vključuje 34 slojev nerjavečega jekla za maksimalno zadrževanje robov in odpornost proti koroziji. Noži imajo ostre robove, ki kuharju dajo veliko nadzora pri rezanju, in ročaji iz ebony pakkawooda, ki so videti čudovito in se dobro počutijo. V kompletu so nož za rezanje, nož santoku, kuharski nož, brusilno jeklo, kuhinjske škarje in blok nožev iz temnega lesa z 8 režami.
Pogosta vprašanja o vašem novem kompletu nožev
Še vedno imate vprašanja o izbiri najboljših kompletov nožev? Tu je več informacij, ki vam bodo pomagale pri pametnem nakupovanju.
Q. Koliko časa trajajo kompleti nožev?
Najboljši kompleti nožev lahko trajajo desetletja in se prenašajo generacije. Njihova življenjska doba je odvisna od njihove zasnove in konstrukcije ter od tega, ali dobijo ustrezno oskrbo in vzdrževanje.
Q. Kateri je najboljši komplet nožev za zrezke?
Zrezki noži so na voljo v dveh splošnih vrstah rezilov: z ravnimi robovi (imenovani tudi drobni) in nazobčani. Strokovnjaki se ne strinjajo, katera vrsta rezila je najboljša, nekateri pa imajo raje ravne robove, ker so ostrejši in od uporabnikov ne zahtevajo žaganja naprej in nazaj. Všeč nam je komplet nožev DEIK z visoko ogljikovim nerjavečim jeklom, ki je priložen kompletu 6 nožev za zrezke in drugih koristnih orodjih.
Q. Kateri je najboljši japonski komplet nožev?
Japonski noži so nekateri najboljši na svetu, znani po tankih, občutljivih, super ostrih rezilih. Običajno so lažji in ostrejši od nemških nožev in zahtevajo več vzdrževanja. Poiščite rezila z dobrim zadrževanjem robov, ki jih je enostavno izostriti. Všeč nam je set 6-delnih tankih nožev Shun Classic.