Na splošno so najboljše rezalne plošče tiste, ki najbolj učinkovito delujejo v vaši osebni kuhinjski nastavitvi. Kadar gre za pripravo mesa, perutnine in morskih sadežev, je pri izbiri najboljše rezalne deske za vaše potrebe nujno upoštevati tudi varnost in predstavitev hrane.
Vroča linija za meso in perutnino (ki jo vodi USDA-jeva služba za varnost in inšpekcijski nadzor hrane) pojasnjuje, da lahko potrošniki za rezanje surovega mesa in perutnine uporabljajo les ali katero koli neporozno površino. Za optimalno varnost pa je najbolje razmisliti o uporabi posebne rezalne plošče za pridelke in kruh ter ločene za meso, perutnino in morske sadeže. Ta ločitev bo preprečila, da bi bakterije na rezalni deski, ki se uporablja za nekuhano meso, onesnažile druge sestavine, zlasti tiste, ki jih bomo uživali surove, na primer solato.
Predstavitev je lahko tudi pomemben dejavnik pri izbiri najboljše rezalne plošče; modna pečenka, predstavljena na umazani deski za rezanje, bo zmanjšala večerjo. Kako poznate najpomembnejša merila s toliko razpoložljivimi velikostmi, kompleti in materiali, med katerimi lahko izbirate? V tem priročniku je nekaj, kar je treba upoštevati pri izbiri najboljših rezalnih desk za meso in perutnino.
- NAJBOLJŠE SPLOŠNO: Komplet rezalnih desk iz dveh delov OXO Good Grips
- NAJBOLJŠI POKER ZA RAZDELEK: Kuhinjska rezalna plošča HOMWE (3-delni komplet)
- NAJBOLJŠI BAMBOO: Izjemno velika rezalna plošča iz bambusa Royal Craft Wood
- NAJBOLJŠI PROFESIONAL: Norpro profesionalna rezalna plošča, 24 x 18 palcev
- NAJBOLJŠE ZA SERVIS: Sonder Los Angeles, Velika večnamenska deska za rezanje
Kaj je treba upoštevati pri izbiri najboljše rezalne plošče za meso
Upoštevajte več pomembnih dejavnikov, ko kupujete najboljšo rezalno desko za meso ali perutnino. Ti dejavniki vključujejo material, ki se uporablja za izdelavo rezalne plošče, velikost in obliko deske, vrsto nožev, s katerimi boste desko uporabljali, vsestranskost deske in posebne značilnosti vsake deske, kot so prisotnost utorov in ročajev za sok. Preberite, če želite izvedeti več o vsakem od teh premislekov, ko iščete najboljšo rezalno desko zase.
Material
Ljudje pogosto mislijo, da so plastične rezalne deske bolj sanitarne kot lesene, a študije so pokazale, da temu ni tako. Pri rezanju in pripravi mesnih izdelkov je ključnega pomena skrbno in temeljito čiščenje lesenih rezalnih desk. Leseno desko za rezanje morate oprati ročno in uporabiti ustrezno razredčeno raztopino na osnovi amoniaka. Plastične rezalne deske imajo priročno prednost, da so primerne za pomivanje v pomivalnem stroju, kar omogoča enostavno sanacijo. Vendar pa velja, da je estetika lesenih rezalnih desk bistveno boljša od plastike.
Rezalne plošče iz bambusa so na splošno bolj toge in manj porozne kot druge trde lesene površine. Bambus absorbira malo vlage in se upira udarcem nožev, zaradi česar je naravno bolj odporen na rast bakterij kot drugi gozdovi. Ustrezno olje za kondicioniranje lahko zagotovi, da bodo vse vrste lesenih plošč zdržale dlje časa in bodo videti boljše. Izogibajte se izbiri rezalne plošče iz keramike ali stekla, saj bodo ti materiali hitro obrabili vaše nože.
Velikost in oblika
Pravokotnik je najpogostejša oblika rezalne plošče. Ravni robovi pravokotne deske v nasprotju z diskom olajšajo prijemanje in prevoz. Ravni robovi so lahko uporabni tudi za drsenje mesa ali zelenjave s plošče in v lonec ali ponev. Velikosti desk se razlikujejo, vendar so običajne rezalne plošče 18 x 12 palcev, medtem ko profesionalni kuharji običajno uporabljajo večje rezalne plošče, ki so velike 24 x 18 palcev.
Velikost rezalne plošče, ki jo boste izbrali, bo v veliki meri odvisna od osebnih želja in vrste mesa ali perutnine, ki jo želite pripraviti. Na primer za pogoste obroke ene osebe bo verjetno potrebna le majhna deska.
Noži
Posedovanje najboljših kuhinjskih nožev je nujno za dobro delovanje kuhinje in pripravo najboljših možnih obrokov. Enako pomembno je, da so ti noži čim bolj ostri in dobro vzdrževani. Rezalna deska deluje tako rekoč z roko v rokavici z noži, zato imajo pomembno vlogo pri uspehu priprave vašega obroka.
Če je vaša rezalna plošča premehka, obstaja nevarnost, da bi v material zarezali ali zarezali trajne utore. Ti utori nato postanejo glavno mesto, kjer se delci surovega mesa lahko nalagajo ali se nekuhani sokovi ujamejo. V obeh primerih je lahko deska, ki se uporablja za pripravo surovega mesa ali perutnine, vir bakterijske rasti. Ta kontaminacija običajno povzroči žaljiv vonj na krovu ali, v najslabšem primeru, možen vir zastrupitve s hrano. Če pa je rezalna plošča narejena iz materiala, ki je pretrd, na primer steklo, marmor ali keramika, bodo rezila nožev hitro otopala ali celo poškodovana.
Juice Groove
Nihče ne mara neurejene kuhinje. Če imate čisto površino, na kateri boste delali, boste svoje naloge obrokov naredili veliko lažje in hitrejše, tako med pripravo kot pozneje. Sekanje in rezanje različnih kosov mesa in perutnine bo neizogibno povzročilo precejšnjo količino soka in ostankov. Koščke hrustanca in tetiv je treba ločiti od mesa. Tistim, ki spremljajo vnos holesterola, se pogosto odstrani tudi maščobna in piščančja koža.
Ti sokovi morajo nekam iti, kar običajno pomeni po vsem pultu ali morda celo na tla ali oblačila. Ravnanje z mesnimi sokovi, zlasti tistimi, ki lahko vsebujejo salmonelo ali druge škodljive bakterije, poleg večjega čiščenja zahteva več pozornosti pred onesnaženjem. Utor za sok na deski za rezanje je eden najlažjih načinov, kako te sokove obdržati ter poskrbeti, da je prostor za priprave varen in čist. Ni nujno, da je žleb za sok tako globok, da površinska napetost tekočin pogosto ustvari dvignjeno pregrado za dodatno zaščito. Če vaša rezalna plošča nima žleba za sok, to ne bo vplivalo na druge prednosti deske, vendar boste morali biti bolj pozorni na to, kako varno zavreči te potencialno nevarne sokove.
Vsestranskost
Priljubljen vidik rezalne deske je njena splošna vsestranskost. Priprava hrane je običajno prvi namen, ki si ga večina ljudi omisli, a deska za rezanje lahko zadovolji tudi številne druge potrebe.
Ko predstavljate pečenko ali krožnik z žara, bodisi za jedilno mizo ali za samopostrežno mizo, je ključno, da imate pod mesom trdno in zanesljivo rezalno desko, da ne poškodujete mize, obarvate površine ali pokvarite nožev.
Rezalno ploščo lahko uporabite tudi kot predstavitveni krožnik za kruhke, sir in mesne jedi. Rezalna deska je primeren način za predstavitev obsežnejše deske iz kostumov, ki lahko poleg mesa, sirov in kruditov vsebuje kruh in krekerje, suho in sveže sadje, oreščke in celo čokolado. Še posebej v teh primerih, medtem ko bi morala vsaka rezalna plošča zaščititi mizo in površine mize pred urezninami in poškodbami zaradi vročine, bi morala biti tudi eleganca in slog rezalne plošče upoštevana.
Single Board vs. Set
Zdi se, da je prostor v kuhinji vedno v premiji. Ko pripravljate obrok, se vam zdi, da vam primanjkuje prostora, potrebnega za pripravo, ko je pult zasut z napravami in drugimi predmeti. Medtem ko je rezalna plošča eno najpomembnejših orodij za pripravo obrokov, lahko tudi zavzame kar nekaj prostora. Nakup rezalnih desk v različnih velikostih vam omogoča, da razdelite svoj razpoložljivi prostor, tako da prednostno določite potrebe po pripravi obrokov.
Nasprotno, lastništvo ene rezalne deske lahko deluje enako dobro za večino kuhinj in za pripravo obrokov. Če je plošča dvostranska, se vaša razpoložljiva delovna površina potencialno podvoji. Pomembno pa je, da si zapomnite, da je posebna ločilna deska za meso in perutnino ločena od tiste, ki se uporablja za druge vrste živil, zlasti surovega sadja in zelenjave. Razmislite o izbiri deske za rezanje z izrazitim videzom ali slogom za meso in perutnino, da ne bo nevarnosti nenamerne navzkrižne kontaminacije.
Naši najboljši izbori
Upoštevajoč vsa zgoraj navedena merila, predstavljajo najboljše izbire nekaj najboljših rezalnih desk za meso in perutnino, ki so na voljo na trgu. Poleg tega ti izdelki upoštevajo več najpogostejših preferenc potrošnikov, kot so bambusove plošče, profesionalne plošče in deske, namenjene serviranju. Dober tek!
Komplet rezalnih desk iz dveh delov OXO Good Grips
Ta komplet rezalnih desk OXO ima enostaven par visokokakovostnih površin za pripravo iz umetne mase za vse vaše kulinarične potrebe po mesu. Te rezalne plošče so dvostranske, da vam omogočijo dvakratno rezalno površino in preprečijo navzkrižno kontaminacijo. Vsaka rezalna deska je sestavljena iz neporoznega polipropilena, odpornega na vonj - trpežnega materiala, ki se upira globokim praskam, a vaših najboljših kuhinjskih nožev ne bo motil. Obe plošči merita 10¾ in 7 by palcev.
Okoliški utor za zbiranje kapljic preprečuje, da bi bila tudi najbolj sočna hrana oddaljena od vaših pultov, na vogalu pa je poševno za enostavno odstranjevanje in čiščenje. Obe deski imata stožčaste ročaje z mehkim oprijemom za enostavno dviganje, ki služijo tudi kot nedrseča podpora za večjo stabilnost med rezanjem. Obe plošči sta primerni za pomivanje v pomivalnem stroju, kar omogoča dodatno udobje pri čiščenju brez škode za zdravje in varnost.
Kuhinjska rezalna plošča HOMWE (3-delni komplet)
Eden najboljših načinov za preprečitev navzkrižne kontaminacije med pripravo obroka je določitev posebne rezalne plošče za vsako nalogo. Pri rezanju mesa in perutnine ne želite tvegati, da bi bakterije onesnažile druga živila - niti ne želite, da bi se okusi in okusi nenamerno mešali. Ta ekonomičen nabor treh rezalnih desk s spremenljivo velikostjo omogoča vsestranskost in prilagodljivost pri izbiri deske z najboljšo velikostjo za posamezno nalogo. Poleg tega je ta nabor najboljši pri razmerju med ceno in ploščo. Od majhnih do velikih so velikosti plošč 10 x 5,8 palca, 12,5 palca 7,8 palca in 15,8 palca 9,5 palca.
Vsaka od teh robustnih rezalnih desk je izdelana iz trdne plastike brez BPA in brez lateksa, ki bo zaščitila vaše pulti pred urezninami, madeži in onesnaženjem. Vsaka deska ima tudi priročen žleb za sok, ki zmanjšuje nered na minimum, saj ujame in loči odvečne tekočine. Nedrseči ročaji na deskah jih pomagajo ohranjati na mestu, ko z ostrimi noži režete meso in perutnino.
Izjemno velika rezalna plošča iz bambusa Royal Craft Wood
Royal Craft Wood s kalibriranim bambusovim dizajnom v kuhinjo s to nožem prijazno rezalno desko vnaša slog in funkcionalnost. Trpežna bambusova vlakna so dovolj trda, da preprečujejo, da bi se žlebovi zarezali na površini, kjer lahko rastejo bakterije. Vendar so tudi dovolj mehki, da vaše najboljše nože zaščitijo pred otopanjem ali poškodbami. Močnejši material za rezanje desk kot večina drugih gozdov ima bambus tudi naravne antibakterijske lastnosti in je okolju prijazen zaradi trajnosti.
10-palčna do 15-palčna obračljiva plošča je idealne velikosti za skoraj vsako kuhinjsko ploščo. Ponuja priročne stranske ročaje in globok utor za sok za zajemanje tekočine iz mesa, piščanca ali morskih sadežev, ne glede na to, ali so kuhane ali surove. Ta elegantna bambusova deska za rezanje bo prav tako primerna za sekanje zelenjave, rezanje hlebcev ali celo kot pladenj za kruhke ali kot moden krožnik za žar.
Rezalna plošča Norpro Professional, 24 x 18 palcev
Norpro je ustvaril trpežno, neporozno in odporno na vonj profesionalno rezalno ploščo, ki ne bo otopila vaših najboljših nožev in jo je mogoče hitro očistiti. Ta večja rezalna deska je obojestranska in meri 24 palcev x 18 centimetrov - kar je prostorna površina, da boste lahko delali svojo čarobno kuhinjo. Izdelan iz gostega polietilena visoke gostote, je primeren za pomivanje v pomivalnem stroju za enostavno in temeljito čiščenje. Globok utor za sok obdaja vse robove, da se izognemo neredu.
Primerna za profesionalne kuharje, rezalna deska je odobrena tako za komercialno kot industrijsko uporabo. Eden od kazalcev njene poklicne kakovosti je odobritev Nacionalne sanitarne fundacije, ene najbolj spoštovanih organizacij v živilski industriji. Na voljo so tudi štiri manjše velikosti za kompaktne kuhinje, od katerih ima vsaka priročen ročaj za lažjo mobilnost.
Sonder Los Angeles, Velika večnamenska deska za rezanje
Ta 17-palčna s 13-palčno leseno desko za rezanje iz podjetja Sonder Los Angeles ima robno zrnato konstrukcijo, kar pomeni, da so leseni obroči izpostavljeni, kar daje omamnemu, klasičnemu videzu ter dodatno vzdržljivost in odpornost na neželeno vlago in madeže. Vsako ploščo oblikujejo in izdelujejo visoko usposobljeni lesarji, nato pa jo zaključijo s 100-odstotnim mineralnim oljem, ki je kakovostno za hrano. Trdi les orehov, češenj in javorja, ki je bil uporabljen za ustvarjanje te rezalne plošče, ni le privlačna površina za postrežbo mesa in drugih živil, temveč je tudi bolj primeren za predelavo mesa.
Ta rezalna deska je tudi reverzibilna. Na obeh straneh je idealna površina za sekanje ali pripravo, na eni strani pa je tudi večnamenski vgrajen vdolbinica za lovljenje zelenjave med rezanjem ali za držanje krekerjev, ko deska služi kot krožnik za meso in sire. Vdolbljeni ročaji na obeh koncih omogočajo enostaven transport in pranje te deske.
Pogosta vprašanja o rezalnih deskah za meso
Če imate dodatna vprašanja glede rezalnih desk za meso in perutnino, si oglejte nekaj najpogostejših vprašanj spodaj. Sesekljajte se!
Q. Katera je najbolj sanitarna vrsta rezalnih desk?
Po podatkih vroče telefonske linije za meso in perutnino so tako lesene kot neporozne površine, kot je plastika, sanitarne za rezanje surovega mesa in perutnine. Priporoča pa uporabo ene rezalne deske za sveže pridelke in kruh ter druge deske za surovo meso, perutnino in morske sadeže.
Q. Kakšna je standardna velikost rezalne plošče?
12-palčna z 18-palčna plošča je standardna velikost, vendar ne glede na velikost najbolje ustreza vašim kulinaričnim potrebam in vaš razpoložljivi prostor je velikost, ki bi jo morali izbrati.
Q. Katero rezalno desko uporabljajo kuharji?
Glavni kuharji priporočajo uporabo katere koli velike lesene deske za rezanje, ki ne drsi in ponuja najmanjše dimenzije 24 x 18 palcev.
Q. Kako dolgo naj ostane lesena deska za rezanje?
Vse lesene in plastične rezalne deske se sčasoma obrabijo. Ko se rezalna deska pretirano obrabi ali razvije težko očitne utore, jo zamenjajte.