Kuharji že tisoče let uporabljajo malte in pestje za pripravo hrane. V kulturah po vsem svetu so kulinariki nadevali malte z zelišči, začimbami, oreščki, sadjem in zelenjavo ter jih stlačili, zmleli ali zdrobili s pestičem.
Mešalniki in predelovalci hrane so morda prvaki pri mletju in sekljanju, vendar je uporaba malte in pestja boljši način za pridobivanje celotne palete okusov in aromat živilskih sestavin. Preberite, če želite izvedeti več o tem, kako izbrati najboljšo malto in pest za svojo kuhinjo.
- NAJBOLJŠE SPLOŠNO: Set za malto in pest ChefSofi
- NAJBOLJŠI POKER ZA RAZDELEK: Hladilna kuhinja EZ-Grip malta in pest
- NAJBOLJŠE ZA MALE KUHINJE: Fox Run 3830 Marmorna malta in pestič
- NAJBOLJŠA VELIKA: ChefSofi EXTRA Velika malta in pest za 5 skodelic
- NAJBOLJŠE ZA GUACAMOLE: RSVP Authentic Mexican Molcajete
- NAJBOLJŠI KAMEN: Gorilla Grip Original malta in pest
- NAJBOLJŠI MARMOR: Malta in pest Set Marmor
Kaj je treba upoštevati pri izbiri najboljšega kompleta za malto in pest
Upoštevajte te pomembne dejavnike, ko kupujete najboljšo malto in pest za svoje potrebe.
Velikost
Težko je upravičiti nakup kuhinjskega pribora za enkratno uporabo, če je prostor za shranjevanje v kuhinji zelo dober. Na srečo so kompleti malte in peska v različnih velikostih, ki ustrezajo številnim potrebam. Praviloma je, če imate prostor za shranjevanje, najbolje kupiti večjo malto in pest. Standardna zmogljivost srednje velikega kompleta za malto in pest je približno 2 skodelici. Večja malta s 4 skodelicami je idealna za pesto ali guacamole. Manjše malte z 1 skodelico so priročne za mletje začimb ali za pireje aromatičnih snovi.
Oblika
Čeprav so malte in pestniki na splošno enake oblike, je najbolje, da izberete malto, ki je široka in razmeroma plitka, tako da je veliko površine za obdelavo. V idealnem primeru bi morale biti sestavine v enem sloju. Globlje in ožje malte tega morda ne bodo dopuščale.
Pomemben dejavnik je tudi oblika pestiča. Pest mora biti dovolj dolga, da ga lahko udobno zdrobite in zmeljete, ne da bi se dotaknili roba malte. Drobni konec pestiča mora biti dovolj širok, da lahko delo opravite.
Material
Kompleti za malto in pest so narejeni iz različnih materialov in vsaka vrsta ima svoje prednosti in slabosti.
- Granit je težka in trpežna. Pritisnete lahko, ne da bi vas skrbelo za ostružke ali razpoke. Njegova abrazivna površina je odlična za fino mletje začimb. Nekateri so vnaprej pripravljeni, drugi pa pred uporabo zahtevajo začimbe.
- Marmor naredi privlačno malto in pest. Toda zelo poliran marmor ne ustvarja dovolj trenja za fino mletje začimb. Nepolirani marmor zagotavlja boljšo površino, vendar je lahko nagnjen k madežem.
- Keramika je cenovno ugodnejša od druge kamnite posode, vendar bo tudi lažje razpokala kot marmor in granit.
- Les je manj pogosta kot tipična garnitura malte in peska. Je pa odličen za emulgiranje, zato boste morda želeli ta material, če nameravate pripraviti pesto in aiolis.
- Kovina je pogosto material, ki ga izberemo v majhnih kompletih malte in peska. Te so najbolj primerne za drobljenje celih začimb, vendar jih ne bodo zmeljele v fin prah.
Enostavno čiščenje
Nekatere kombinacije malte in peska imajo sijajno polirane zaključke. Tako jih je lažje očistiti, vendar njihova površina ni dovolj abrazivna, da bi fino zmleli začimbe. Grobe površine so ponavadi porozne, kar pomeni, da jih ne morete očistiti s standardnim dišečim milom za posodo, ker lahko prevzamejo vonj čistilnega izdelka. Če je enostavnost čiščenja glavna prednostna naloga, pred nakupom preberite navodila za čiščenje.
Naši najboljši izbori
Zdaj, ko veste več o maltah in pesticah, je čas, da začnete z nakupovanjem. Ta priporočila upoštevajo velikost, material, obliko in nego.
Set za malto in pest ChefSofi
Malta in pest ChefSofi je dovolj velika za večino aplikacij, vendar ne zajema veliko prostora za shranjevanje. Nepolirana površina te malte s premerom 6 palcev zagotavlja pravo teksturo za fino mletje začimb. 6,5-palčni pest vas bo obdržal na robu sklede. Ta 7-kilogramski komplet je trmast, a dovolj lahek, da ga z lahkoto očistite in manevrirate. Samolepilna zaščitna blazinica proti praskam pomaga zaščititi vaše pulte in ohranja malto na mestu, ko jo uporabljate.
Hladilna kuhinja EZ-Grip malta in pest
Silikonska in porcelanska malta in pest EZ-Grip izstopa po svoji edinstveni zasnovi. Netradicionalni materiali so odličen dodatek sodobni kuhinji zaradi majhne teže, čiste estetike in enostavnega vzdrževanja. V celoti je primeren za pomivanje v pomivalnem stroju, kar ga ločuje od večine konkurence. Silikonski ročaj in podstavek zagotavljata, da se pest udobno namesti v roko, medtem ko malta ostane postavljena na vaš pult.
Neporozna površina pomeni varno mletje zdravil brez skrbi glede navzkrižne kontaminacije. Ta material ne bo absorbiral vonja živil ali detergentov. Edina pomanjkljivost je, da gladka površina ni idealna za fino brušenje.
Ta majhna malta vsebuje manj kot skodelico suhih sestavin.
Fox Run 3830 Marmorna malta in pestič
V majhni kuhinji morda ne boste mogli upravičiti drugega kuhinjskega orodja, toda ta malta in pestič iz črnega marmorja se bosta zlahka prilegala omari ali predalu, ko je ne boste uporabljali. Ta majhna malta je visoka 5,5 palca in ima premer 4 palca, vključno z robom. Z notranjim premerom manj kot 3 cm je ta komplet koristen za drobljenje nekaj tablet ali peščice zelišč ali začimb.
Pestič je dolg 5 centimetrov, tako malta kot tudi pestič imata skupno težo 3,05 kilograma. Proizvajalec priporoča ročno pranje malte in pestiča z nežnim detergentom za posodo.
Zaradi narave črnega marmorja pričakujte spremembe v vzorcu izdelka, ki ga prejmete.
ChefSofi EXTRA Velika malta in pest za 5 skodelic
Zelo velika malta in pestič pride prav, ko želite nahraniti množico. Ta model podjetja ChefSofi meri 8 centimetrov v širino in sprejme do 5 skodelic. V kompletu sta dva pestja, dolga 6,5 in 8,5 palca. Večji pest lahko s svojo težo zdrobi večje sestavine, manjši pa je namenjen mletju začimb. Nepolirani granit zagotavlja uporabno abrazivno površino.
Ta izredno velik komplet malte in peska tehta zajetnih 17,86 kilogramov, zato bo, čeprav ga je težko manevrirati in očistiti, ostal na mestu, medtem ko ga uporabljate. Vključena je tudi samolepilna nedrseča blazinica.
RSVP Authentic Mexican Molcajete
V Mehiki se to orodje imenuje molcajete (malta) in tejolote (pest). Čeprav je v ZDA težko najti pristno mehiško molcajete, je to prava stvar. Tradicionalno so ta orodja izdelana iz porozne vulkanske kamnine - idealne površine za pretlačenje avokada v guacamole.
Ta molcajete iz vulkanskega kamna je široka 8,5 cm in visoka 5 cm. Tejolote je dolg 4,5 cm s premerom brušenja 2,5 cm v premeru. Ta komplet je treba očistiti s čopičem, toplo vodo in brez dišavnega mila, saj porozni material lahko absorbira dišave.
Gorilla Grip Original Set za malto in pest
Cenovno ugoden in kakovosten komplet za malto in pest podjetja Gorilla Grip je odlična izbira za večino kuhinj. Črni, polirani granit zagotavlja pravo površino za fino mletje začimb. Malta s premerom 7 palcev vsebuje do 4 skodelice sestavin. Dolg 7,4-palčni pestič zagotavlja
med delom ne boste strgali členkov na robu malte. Paket vključuje samolepilno dno iz pene, ki bo pomagalo zaščititi vaše pulti in držati malto na mestu.
Ta komplet je treba pred uporabo začiniti in ga ročno oprati z vodo. Ta komplet je na voljo tudi v velikostih 1,5 in 2 skodelice.
Malta in pest Set Marmor
Ta 100-odstotna marmornata malta ima na obeh straneh drobljive površine. Plitvo stran uporabite za začimbe, globljo stran pa za zelišča in zelenjavo, ne da bi mešali okuse. Sestavine pretlačite s 5,2-palčnim dolgim pestičem in jih zajemite s priloženo majhno leseno žlico.
Ta 6,6-kilogramska malta in pest s premerom 5,6 palca s prostornino 2,1 skodelice bi se lahko zlahka shranila v večini kuhinj. Vključena je nedrseča podloga, ki drži komplet na mestu in pomaga zaščititi vaše pulti med delom.
Pogosta vprašanja o kompletih malte in peska
Tu so odgovori na nekatera najpogostejša vprašanja o maltah in pestjih.
Q. Kateri je najboljši material za malto in pest?
Obstajajo različni materiali, ki se uporabljajo za različne namene, vendar je granit najbolj vsestranska izbira.
Q. Ali je granitna malta in pestič varna?
Granitne malte in pestji so popolnoma varni za uporabo, če so pred uporabo začinjeni.
Q. Ali moram začiniti granitno malto in pestič?
Medtem ko so nekateri kompleti vnaprej pripravljeni, je treba druge začiniti, da se iz proizvodnega procesa odstranijo umazanija in drobci, ki so lahko prisotni.