Baker je v uporabi že najmanj 11.000 let. In v vsem tem zelo dolgem času se je izkazal kot učinkovit material za uporabo v številnih aplikacijah, vključno s posodo. Številne cenjene restavracije se odločijo za najboljšo bakreno posodo, ki je na voljo na trgu.
Od podloge do ročajev obstajajo številne možnosti. In odločitev glede na vaše potrebe je pomembna, saj ima baker lahko veliko ceno. V tem priročniku ugotovite, kaj morate vedeti o nekaterih najboljših bakrenih posodah za kuhinjo, vključno z najboljšimi izbirami.
- NAJBOLJŠE SPLOŠNO: Komplet posode Cuseinart Hammered Collection
- TEČENJE: 10-delni set bakra Calphalon iz bakra
- NAJBOLJŠI PRORAČUN: BulbHead Red Copper 10 PC keramika z bakrom
- NAJBOLJŠI POKER ZA RAZDELEK: Bakrena kuharska posoda 9-kos. Set okroglih posod
- NAJBOLJŠA NALOŽBA: Mauviel 2,5mm komplet bakrene posode iz bakra, 9 kosov
- NAJBOLJŠA SREDNJA OBMOČJA: Kovana kolekcija Gotham Steel - 10 kosov
Vrste bakrene posode
Na voljo je več vrst bakrene posode. Ugotoviti, katera vrsta je najprimernejša za vaše potrebe in želje, je idealen način za začetek iskanja najboljše bakrene posode za vašo kuhinjo. Razmislite o teh možnostih.
Golo
Goli baker ni le lep, ampak ponuja številne prednosti. Je naravno antibakterijsko, saj večina bakterij preprosto ne more dolgo preživeti na njem. Goli baker se tudi hitro segreje in lahko prav tako hitro izgubi toploto, zato je idealen za omake. Čeprav lahko obložene bakrene posode delujejo na podoben način, se ne ujemajo s hitrostjo temperaturnih sprememb, ki jih lahko najdete pri golem bakru.
Slaba stran golega bakra so njegove reaktivne lastnosti; reagiral bo s kislinami, kot sta kis ali paradižnikov sok, zaradi česar se bo nekaj bakra izpralo v hrano. To morda ne bo težava, če kuhate z golim bakrom le občasno, vendar bi lahko bilo zaskrbljujoče, če za kuhanje večine obrokov uporabljate goli baker.
Konzervirano
Bakrena posoda je tradicionalno obložena s kositrom. Kositer je čisti element, ki ni reaktiven, zato ne bo reagiral na kisline v vašem kuhanju. Na primer, če paradižnikova omaka v bakrenem loncu, obloženem s kositrom, ne bo v omako izlužila težkih kovin. Kositer je tudi razmeroma nelepljiv, brez razpršil ali olj, zato ga lahko uporabljate za vse, od občutljivih rib do palačink, ne da bi se veliko skrbeli, da bi se hrana držala posode.
Konzervirani baker ima nekaj pomanjkljivosti. Nekateri pripomočki lahko poškodujejo kositer, zlasti kovinski. Ima tudi nizko tališče približno 450 stopinj, kar pomeni, da ga ni mogoče predgreti, ko je prazen, in ga ne morete uporabiti za naloge, kot je pečenje zrezka. Sčasoma se kositer obrabi in vaša bakrena posoda potrebuje še eno plast kositra. To zahteva iskanje kleparja za specializiran postopek lepljenja novega kositra s starim.
Podloga iz nerjavečega jekla
Nerjaveče jeklo je danes najpogostejša obloga za bakreno posodo. Čeprav je baker težje obložiti z nerjavnim jeklom, kar bi lahko dvignilo ceno, ima prednost nerjaveče jeklo, da traja, dokler uporabljate bakreno posodo. Nerjaveče jeklo lahko obvlada kakršno koli posodo in prenese tudi zelo močno vročino.
Slaba stran nerjavečega jekla je, da se ga drži skoraj vsako živilo, zaradi česar je potrebna uporaba olj za kuhanje. Poleg tega, če pride do poškodb na oblogi iz nerjavečega jekla, kot sta ločevanje bakra in jekla - kar se lahko zgodi, saj se naravno ne razumeta, je ni mogoče popraviti.
Baker
Nekateri kuhinjski pripomočki se tržijo kot "vdreni baker", kar pomeni, da so delci bakra ali bakrene prevleke pomešani s primarnim materialom za posodo. To bakreno infuzijo običajno najdemo v posodi s keramično oblogo. Bodite previdni pri nakupu kuhinjske posode, ki trdi, da vsebuje baker, saj lahko kupite izdelke, ki so preprosto videti kot baker, vendar dejansko ne vsebujejo bakra. S pravim kompletom kuhinjske posode, ki jo prenašate z bakrom, boste prejeli prednosti bakra, ne da bi se vam hrana prijela na loncih in ponvah.
Kaj je treba upoštevati pri izbiri najboljše bakrene posode
Poleg različnih vrst bakrene posode upoštevajte še več dejavnikov, ko se odločite za najprimernejši izdelek za svoje potrebe, na primer koliko kosov je v kompletu, debelina in teža posameznega kosa, združljivost z različnimi kuhalnimi ploščami, oblogami in zaključek in celo pokrovi in ročaji.
Kosi v kompletu
Večina bakrenih posod vsebuje 9 ali 10 kosov in pokrove. Verjetno boste želeli komplet, ki vključuje:
- Lonec primeren za enolončnice in druge večje jedi.
- Ponve različnih velikosti, ki omogočajo vsestranskost v kuhinji.
- Dreketi, ki lahko ustvarijo najrazličnejše jedi.
- Majhen posebni izdelek, ki vas privlači, na primer čajnik ali manjša ponev.
Nekateri kompleti vsebujejo tudi neobvezne koščke, vključno s pekači, in celo edinstvene dodatke, na primer košaro za cvrtje.
Debelina in teža
Debelina bakra lahko močno vpliva na zmogljivost. Debelina med 2,5 mm in 3 mm velja za najučinkovitejšo možnost, ker je dovolj tanka, da omogoča zelo hitro in enakomerno segrevanje. Vse, kar je manj kot 2 mm, je nekoliko pretanek, saj se lahko segreje tako hitro, da lahko hrano enostavno zažgete. Nekateri proizvajalci menijo, da je baker 2 mm ali manj razred "postrežba mize", kar pomeni, da so ti kosi namenjeni strežbi hrane in ne kuhanju. Baker, debelejši od 3 mm, lahko povzroči pretežko in okorno posodo, zaradi česar je težko dvigniti ponev, da zavrtite to slano omako ali obrnite popolno palačinko.
Podloga
Večina bakrenih loncev in ponev je običajno obloženih s kositrom. Kositer je nereaktivni element, ki še vedno omogoča veliko prilagodljivost pri ogrevanju. Vendar kositer potrebuje nekaj skrbi; uporabite primerne pripomočke, da se izognete praskam in jih očistite zelo nežno. Čeprav bo baker, obložen s kositrom, zdržal leta, se bo sčasoma obrabil in kuhinjsko posodo boste morali predelati. Druge možnosti obloge vključujejo nerjaveče jeklo, čeprav lahko v celoti pričakujete težave z lepljenjem hrane na vaši kuhinjski posodi, saj je nerjaveče jeklo po njem znano. Preučite lahko tudi goli baker, vendar je treba upoštevati opozorila, na primer izpiranje bakra v hrano.
Pokrovi in ročaji
Pokrovi posode so pogosto narejeni iz enake kombinacije obloge in bakra kot posoda sama, lahko pa so tudi zgolj baker. To ne bi smelo biti težava, saj pokrov ne bo prišel v stik z vašo hrano.
Ročaji za posodo so lahko iz skoraj vseh materialov, vključno z bakrom, na voljo pa so tudi iz nerjavečega jekla in litega železa. Drugi materiali, na primer ročaji iz vinila, niso pogosti, ker je bakrena posoda vrhunski izdelek, ki je primeren za eleganco. Zato so ročaji pogosto dolgi, privlačni in izdelani iz materiala, ki je narejen tako, da zdrži in se zlije z lepoto kosa.
Kompatibilnost s kuhalno ploščo
Bakrena posoda dobro deluje s skoraj vsemi vrstami kuhalnih plošč. Vendar je treba upoštevati več točk. Če uporabljate keramično stekleno ploščo, poiščite debelejši baker, saj bo s tem posoda sčasoma postala deformirana. Plinska ali električna kuhalna plošča je primerna za tanjši baker, saj bo toplota bolj enakomerna in preprečuje upogibanje dna.
Bakrena posoda ne deluje dobro pri indukcijskih kuhalnih ploščah, čeprav je za to vrsto kuhalnih plošč ustvarjenih nekaj garnitur, ki imajo feromagnetni spodnji element. Slaba stran je, da zaradi tega kosi postanejo težji.
Hammered vs. Smooth Finish
Včasih je bil kovan zaključek bistven za bakreno posodo, saj je dokazal kakovost izdelave. Danes je bolj verjetno, da boste našli gladko površino, saj je večina bakrenih loncev in ponev zdaj izdelana strojno. Ali boste izbrali kladivo ali gladko, je odvisno od tega, kateri zaključek se vam najbolj zdi in kaj ustreza vašemu dekorju; to sploh ne bo vplivalo na delovanje posode.
Naši najboljši izbori
Ob upoštevanju najrazličnejših bakrenih posod na trgu so bile med najboljšimi izbrane naslednje možnosti. Merila so vključevala debelino in težo, oblogo posod, pokrovov in ročajev ter drugo. Tukaj je najboljši izbor nekaterih najboljših bakrenih posod za vaše prihajajoče kulinarične kreacije.
Komplet posode Cuseinart Hammered Collection
Ta kovani bakreni komplet kuhinjske posode podjetja Cuisinart prinaša na mizo eleganco in trpežnost troplastne konstrukcije, vključno z aluminijastim jedrom in notranjostjo iz nerjavečega jekla. Ročaji iz nerjavečega jekla s hladnim oprijemom ne samo olajšajo kuhanje, temveč nadaljujejo eleganten videz kompleta z oblikovano obliko in jih lahko obesite na stenski nosilec z veliko luknjo na koncu vsakega ročaja. Komplet vsebuje 3-litrsko ponev s pokrovom, 3,5-litrsko ponev s pokrovom in ročajem, 4-litrsko enolončnico s pokrovom in 6-litrsko posodo s pokrovom. Vsi ti tesno prilegajoči se pokrovi so izdelani iz nerjavečega jekla. Kot dodaten bonus boste prejeli 1-litrsko odprto posodico.
Trikotni bakreni komplet iz 10 kosov Calphalon
Z gladko bakreno zunanjostjo, notranjostjo iz brušenega nerjavečega jekla in oblikovanimi ročaji, ki dodajo kanček prefinjenosti, se ta komplet bakrene posode iz Calphalona dobro ujema s tradicionalnimi in sodobnimi kuhinjskimi elementi. Čeprav je toplota največja spodbuda iz bakrene zunanjosti, aluminijasto notranje jedro v vsakem kosu pomaga ohranjati toploto enakomerno. V kompletu sta dve ponvi za ponev / omleto, ponev za pekač, lonec za posodo in dve različni velikosti ponev, ki vključujejo okrasna platišča za lažje točenje. Vsak kos v kompletu lahko prenese toploto do 450 stopinj Celzija, priloženi pokrovi pa so iz nerjavečega jekla.
BulbHead Red Copper 10 PC keramika z bakrom
Ta keramična posoda iz BulbHeada, ki jo prenaša baker, ima svetlo rdečo zunanjost, ki ustvarja očarljivo osrednjo točko za vašo kuhinjo. Keramika zagotavlja, da se ne lepi, medtem ko vliti baker daje lep videz. Ta videz dobi dodaten zagon z elegantnimi ročaji, ki se ukrivijo tako, da ustrezajo vaši roki. Ta vsestranski komplet, ki je varen v pečici do 500 stopinj Celzija, lahko zadovolji vse vaše potrebe po kuhanju. Upoštevajte, da mora biti ta komplet dobro začinjen za pravilno uporabo in se ga nikoli ne sme dotikati z abrazivnimi materiali ali čistili. Nežno ročno pranje je nujno, da bo ta komplet iz rdečega bakra videti neokrnjen. Pričakujte dve ponvi, dva lonca z omako, zalogo, aluminijasto soparo in priložene pokrove.
Bakrena kuharska posoda 9-kos. Set okroglih posod
Ta komplet se ponaša z devetimi kosi: dve ponvi, dve ponvi, ena zaloga, dva pokrova in aluminijasta košara za cvrtje in pladenj za paro. Nelepilni premaz Cerami-Tech Copper Chef naj bi omogočil enostavno čiščenje. Zasnovan je brez PTFE in PFOA, da bi zagotovil, da je hrana, ki jo pripravite v teh posodah, varna za vas in vaše goste. Indukcijska plošča iz nerjavečega jekla omogoča, da je ta set uporaben na indukcijskih kuhalnih ploščah s toplotnim pragom neverjetnih 850 stopinj Fahrenheita. Čeprav je ta bakreni pribor očitno dokaj uporabniku prijazen, se lahko ročaji segrejejo, če koščke uporabljate dlje časa ali pri večji vročini, zato za zaščito rok vedno uporabite palčnike ali držala za lonce.
Mauviel 2,5mm komplet bakrene posode iz bakra, 9 kosov
Z devetimi brušenimi zunanjimi kosi, vključno s ponevmi, ponev za peko in zalogo s kupolastimi pokrovi ter najpomembnejšo ponev, bo ta bakreni pribor posodil vsakogar, ki ga vidi obešen v vaši kuhinji. Ta Mauvielov komplet je narejen po 2,5-mm standardu za najboljšo izkušnjo kuhanja. Podloga iz nerjavečega jekla se ujema z ročaji na loncih in ročaji na pokrovih. Vsak kos je varen v pečici do 680 stopinj Celzija in zahteva umivanje rok, da ohrani čudovit sijaj. Izdelan v Franciji, je ta komplet zagotovo naložba, ki jo lahko prenašate skozi generacije.
Kovana kolekcija Gotham Steel - 10 kosov
Ta lepa 10-delna bakrena posoda iz Gotham Steel ima klasičen videz kovanega bakra in lastnosti, ki jih potrebujete. Ta komplet je pravzaprav narejen z večkrat nagrajeno mešanico bakra, keramike in titana, kar pomeni, da nobena olja in masla ne bi smela biti potrebna, da bi vaša hrana zdrsnila iz vsakega kosa. Bakrena posoda, varna za peč, do 500 stopinj Fahrenheita, je primerna za vse kuhalne plošče, vključno z indukcijskimi modeli.
Zaradi lahke zasnove so ti lonci in ponve enostavni za uporabo, z ročaji, ki ostanejo hladni na dotik na kuhalni plošči. Nelepljiva površina je dovolj trda za rokovanje s kovinskimi pripomočki, komplet pa je primeren tudi za pomivanje v pomivalnem stroju. Trdna aluminijasta konstrukcija zagotavlja enakomerno ogrevanje in prepričani ste, da je vaša hrana varnejša, če ni PTHE, PFOA in PFOS. Ta komplet ima pet loncev in ponev, štiri ustrezne pokrove in aluminijasto cedilo, ki zaokroži vaše potrebe po kuhanju.
Prednosti posedovanja bakrene posode
Bakrena posoda ima številne prednosti, ki presegajo privlačen videz. Tu je le nekaj:
- Prevodnost. Prevodnost bakra v svetu kuhinjske posode ni nič drugega. Pravzaprav se lahko segreje tako hitro, da boste morda potrebovali le polovico toplote, ki jo imate z drugimi kompleti posode, da dosežete optimalno temperaturo kuhanja za vsako jed, ki jo pripravite.
- Enakomerno ogrevanje. Baker se segreje hitro in enakomerno na nobeni od "vročih točk", ki jih lahko najdete pri nerjavnem jeklu ali drugih materialih. Prav tako se zelo hitro ohladi, kar pomeni, da v trenutku, ko ga odstranite s toplote, temperatura začne strmo padati. Ta funkcija je idealna za ustvarjanje omak, ki zahtevajo nežen dotik.
- Antibakterijsko. Baker je naravno antibakterijski material, kar pomeni, da bo vaš postopek kuhanja in hrana čim bolj varna. Čeprav je pravilna higiena hrane očitno še vedno nujna, lahko baker zagotavlja mero zagotovila, da uporabljate posodo, s katero boste vi in vaša družina bolj zdravi.
Pogosta vprašanja o bakreni posodi
Morda imate več vprašanj o bakreni posodi. Tu je nekaj odgovorov na nekatera najpogostejša vprašanja, ki vas bodo začela na poti k izbiri najboljše bakrene posode za kuhinjo.
Q. Ali so bakrene posode boljše od drugih?
To je odvisno od tega, koga vprašate. Nekateri profesionalni kuharji imajo raje baker, drugi pa bodo izbrali nerjaveče jeklo, keramično prevlečeno ali celo lito železo.
Q. Katere hrane ne smete kuhati z bakreno posodo?
Gola bakrena posoda ne deluje dobro s kislo hrano, saj je reaktivna kovina, ki se bo izlila v samo hrano. Prav tako se boste morda želeli izogniti živilom, ki jih je treba kuhati na zelo visoki temperaturi, saj lahko to zlahka upogne ali pokvari golo bakreno posodo.
Q. Ali je bakrena posoda varna?
Da, bakrena posoda je varna, še posebej, če je obložena s kositrom ali nerjavnim jeklom. Vendar pa je gola bakrena posoda primerna za občasne jedi, vendar prepogosta uporaba s kislo hrano lahko privede do izpiranja bakra v hrano, ki se čez čas kopiči v telesu.
Q. Kako dolgo trajajo bakrene posode?
Ob ustrezni negi skozi leta lahko bakrene posode zdržijo celo življenje. Klasično oblogo iz kositra bo morda treba občasno zamenjati, vendar bodo ponve močne še desetletja.