Na trgu je na tisoče inovativnih kuhinjskih orodij in kuharskih pripomočkov, toda tisti, ki resnično vpliva, je kuharski nož.
Če imate priročen rezilo profesionalnega razreda, naredi rezanje zelenjave vetrič, to vsestransko orodje pa vam lahko pomaga tudi pri bolj zapletenih nalogah, kot sta rezanje puranov in sekanje orehov. Izbira najboljšega kuharskega noža temelji na specifikacijah, kot sta dober material in rob rezila, kar lahko najdete v spodnjem izboru.
- NAJBOLJŠE SPLOŠNO: 8-palčni kuharski nož Wusthof Classic Ikon
- TEK: Kuharski nož Global Model X, 8 "
- NAJBOLJŠI POKER ZA RAZDELEK: J.A. Henckels International CLASSIC Chef’s Knife
- NAJBOLJŠE ZA ZAČETNIKE: Mercer Kulinarični M22608 Millennia 8-Inch Chef's Knife
- NAJBOLJŠE ZA PROFESIONALCE: Shun Classic 8 "Chef's Knife
- NAJBOLJŠA JAPONSKA: Zelite Infinity Chef Knife 8 Inch
Kaj je treba upoštevati pri izbiri najboljšega kuharskega noža
Izbira novega kuhinjskega noža zahteva nekaj znanja o različnih specifikacijah in lastnostih, zaradi katerih je človek profesionalen. Teža, vrsta ročaja in kako dobro lahko nadzorujete nož, vse to lahko vpliva na vrsto noža, ki vam bo omogočil najboljši rez. Preberite, če želite izvedeti, kaj vse morate še razmisliti, preden naložite v nov kuharski nož.
Material rezila
Tu ni presenečenje - rezilo ima velik vpliv na to, kako učinkovit je nož in njegova najboljša uporaba v kuhinji. Najpogostejši materiali za rezila so ogljikovo jeklo, visokoogljično nerjaveče jeklo, keramika in titan.
Ogljikovo jeklo je nasprotje nerjavečega in bo zarjavelo, če z njim ne boste pravilno skrbeli. Ker gre za izredno ostro rezilo, ki zahteva veliko vzdrževanja, je običajno rezervirano za profesionalne, izkušene kuharje. Ogljik daje jeklu dodano trdnost in trdoto, zato je visokoogljično nerjavno jeklo boljša možnost od običajnega nerjavečega jekla, ki je lahko šibkejša kovina za uporabo.
Keramična rezila postajajo vse bolj priljubljena, ker jih nikoli ni treba ostriti in so hkrati odporna proti rji in madežem. Titan tudi ne rja, noži iz te kovine pa držijo rob bolje kot rezila iz nerjavečega jekla. Prav tako jih je lažje držati, zaradi česar so dobra izbira za začetnike.
Blade Features
Poleg materiala rezila so pomembne tudi njegove lastnosti. Kuharski noži so opremljeni z različnimi oblogami in premazi, kot so ogledalo, poliranje, saten, pranje kamna in kroglice, da se prepreči korozija. Dobro pravilo, ki si ga je treba zapomniti, je, da bolj ko je rezilo bolj gladko, večje je lahko odpornost proti koroziji.
Če uporabljate nož za rezanje in rezanje zelenjave, izberite rezilo z utori. Zrak v utorih preprečuje, da bi se hrana lepila na rezilo. Večina kuharskih nožev ima enako obliko in konico, velikost pa je od približno 6 do 14 palcev. Daljši kot je nož, težje ga je nadzorovati, zato so 8-palčni kuharski noži najpogostejša velikost.
Ukrivljena rezila omogočajo natančnejše rezanje, kot ga lahko dobite z nožem za čiščenje, kar je lahko dobro za uporabo mletja ali rezanja kontrolnega noža v julieni.
Rob
Rob kuharskega noža je še en pomemben dejavnik, ki ga je treba upoštevati. Kuharski noži so običajno ozemljeni na nekaj običajnih načinov: votlo brušenje, enojno brušenje (znano tudi kot rob dleta), konveksni rob ali dvojno brušenje (znano tudi kot V-oblika). Rob vpliva na ostrino noža in kako ta ostrina traja s časom.
Noži z votlimi robovi so najostrejši, vendar so tudi najbolj dovzetni za poškodbe. Konveksni robovi imajo ukrivljeno zasnovo, zaradi katere so rezila močnejša od običajnih rezil, vendar bolj zapletena za uporabo. Težko jih je ostriti tudi z ostrilniki doma.
Posamezni robovi so na eni strani brušeni, druga stran pa ostane ravna in ravna. Običajno jih opazimo v japonskih suši nožih, saj so odlični za rezanje občutljivih živil, kot so ribe. Po drugi strani pa je dvojni rob priljubljena izbira, saj je zaradi dvojne plasti močan in trpežen.
Teža, ravnotežje in nadzor
Ko gre za kuharske nože, teža pomeni, kako enakomerno je teža porazdeljena po nožu, kar izdelovalci nožev imenujejo tudi njegovo ravnotežje. Kakšno ravnotežje ima nož, vpliva na to, kako natančno ga lahko nadzirate.
Pri nožih, dolgih 10 centimetrov, mora biti teža med rezilom in ročajem enakomerna. Krajši je rezilo, težji je ročaj. Težji kot je ročaj, več nadzora imate nad zapletenimi gibi.
Rezila z oporniki - debel spoj med rezilom in ročajem - uporabniku pogosto dajo več nadzora in ravnotežja. Poiščete lahko tudi nož z distalnim konusom, ko rezilo zmanjša debelino od varovala do konice. To je priljubljen slog, ker je lahek in lažji za uporabo.
In ne pozabite na tang ali del rezila, ki sega v ročaj. Veliko ljudi verjame, da so noži s polnim tangenskim rezilom močnejši od nožev z delnim tangom.
Ponarejeno proti žigosano
Kuharski noži so ponarejeni ali vtisnjeni, kar se nanaša na to, kako proizvajalec izdeluje rezilo. Kovani nož je v obliki enojne palice jekla, ki se segreje in pretvori v obliko. Odtisnjeni nož je izrezan iz jeklene pločevine in nato obdelan s toploto, da se poveča njegova obstojnost.
Kovani noži so težji in so ponavadi opremljeni z večjim oporo in polnim tangom. Čeprav so rezila bolj kakovostna, so pogosto dražja od žigosanih nožev. Žigosani noži so po svoji zasnovi lažji in za začetnike enostavnejši. Vendar pogosto ne zadržijo roba, dokler lahko kovani nož.
Ročaj
Kuharski ročaj noža (znan tudi kot ročaj) je običajno izdelan iz lesa, kovine ali Micarte, vrste smole. Čeprav jih je udobno držati in izgledajo privlačno, lesene ročaje zahtevajo več vzdrževanja in jih je lažje poškodovati. Ročaji Micarta so lažji in trpežnejši, vendar so lahko dragi. Kovinski ročaji, kot sta titan in aluminij, so trpežni in poceni, vendar se lahko preveč segrejejo za kuharje, ki jih uporabljajo okoli peči in plamena. Ročaji iz ogljikovih vlaken so toplotno odporni in nekovinski, zaradi česar so odporni proti rji. Vendar pa stanejo več kot druge vrste. Druge vrste ročajev vključujejo garolit, nerjaveče jeklo in steklena vlakna.
Naši najboljši izbori
Z boljšim razumevanjem dejavnikov, ki jih je treba upoštevati pri izbiri najboljšega kuharskega noža, je čas, da začnemo z nakupovanjem. Prebrskajte ta priporočila in poiščite pravega za svojo kuhinjo.
8-palčni kuharski nož Wusthof Classic Ikon
8-palčni kuharski nož Wüsthof Classic Ikon je z dobrim razlogom klasika. Ta univerzalni nož za kuhar je zasnovan z 8-palčnim rezilom z dvema robovima, izdelan iz enega samega bloka visokoogljičnega nerjavečega jekla. Rezilo je bilo izdelano za 20 odstotkov ostrejše s tehnologijo natančnih robov.
Njegov eleganten ročaj z dvojno oporo je zasnovan tako, da zagotavlja ravnotežje in udobje. Rezanje in rezanje brez napora omogoča tanek in lahek profil. Ta nož je oster in trpežen, zato je vsestranska izbira. Nož Wüsthof stane več kot nekateri kuharski noži, vendar bo rezal veliko hrane in trajal dlje časa.
Kuharski nož Global Model X, 8 "
Če iščete nož z ostrim robom, poiščite Global 8-Inch Chef's Knife. S konico, ki je zasnovana pod ostrim kotom namesto običajnega poševnega roba, se to rezilo ostreje reže in ohranja ostrino dlje časa. Ročaj je prav tako izdelan iz nerjavečega jekla in ima jamico za varen oprijem.
Rezilo je vtisnjeno iz posebne, lahke mešanice iz molibdena, vanadija in kroma iz nerjavečega jekla, ki mu omogoča, da obdrži rob, hkrati pa je dovolj mehko, da se ostri z brusom. Material se tudi upira madežem in rje. Ker je vtisnjen, ta nož bolje deluje domačim kuharjem, ki potrebujejo ostrino in zanesljivost, ni pa najbolj zahtevno rezilo.
J.A. Henckels International CLASSIC Chef’s Knife
Ni vam treba razbiti banke, da bi dobili visokokakovostno rezilo, kot je tisto na J.A. Henckels International 31161-201 CLASSIC Chef's Knife. Nož je tako dostopen, kot tudi oster. Izdelano iz rezila iz finega roba iz nemškega nerjavečega jekla, lahko to satensko obdelano rezilo z lahkoto obdeluje sekanje, rezanje in sekanje. Poleg tega je zaradi ergonomsko oblikovanega polimernega ročaja udoben za držanje in enostaven za uporabo za začetnike.
Ta kuharski nož je na voljo v treh različnih dolžinah - 6 palcev, 8 palcev in 10 centimetrov - njegov črni ročaj s trojno zakovico je primeren za pomivanje v pomivalnem stroju. Nož ni tako odporen proti madežem ali rji kot nekateri, ima pa dostopno ceno.
Mercerjev kulinarični nož M22608 Millennia 8-Inch Chef
Mercer Culinary M22608 Millennia 8-Inch Chef's Knife, zasnovan s kombinacijo santoprena in polipropilena, se ponaša z udobjem in vzdržljivostjo, kar sta dva atributa za začetniški nož. Poleg tega ima ročaj teksturirane prstne konice, ki pomagajo pri zdrsu, nudijo boljši oprijem in ščitijo prste pred rezilom.
Rezilo je kovano iz visokokakovostnega japonskega jekla, ki se ne obarva ali rja in se upira razbarvanju in koroziji. Ima tudi rezilo ostrega rezila, ki ga je enostavno vzdrževati. Ta Mercer nož morda ne bo zdržal tako dolgo kot dražji kuharski noži, vendar ponuja številne funkcije, ki jih potrebujejo začetniki kuharji.
Shun Classic 8 "Chef's Knife
Jeklo VG-MAX, kovano v rezilo noža kuharja Shun Classic 8 ", je oblikovano z dodatnim volframom, zaradi česar profesionalni kuharji pogosto potrebujejo ostrejše robove. Poleg tega je izdelan iz kroma, ki pomaga pri odpornosti proti koroziji ter kobalta in ogljika za večjo trdnost in vzdržljivost.
Ročaj je izdelan iz trdega lesa, namočenega v smolo, da ima vodoodporen zaključek, ki ga je enostavno čistiti in vzdrževati. Ta nož v japonskem slogu, ki je ročno izdelan na Japonskem, je zasnovan tako, da je lažji in ponuja eleganten nadzor nad britjem ostrega rezila. To rezilo je na voljo v treh velikostih: 6-palčna, 8-palčna in 10-palčna dolžina. Kupite ga lahko tudi z ostrenjem.
Nož kuharja Zelite Infinity 8 palcev
Nož Zelite Infinity Chef, zasnovan z visokoogljičnim nerjavnim jeklom, je izdelan z rezilom z dvojnim robom, ki lahko pomaga izkušenim kuharjem in domačim kuharjem. Rezilo iz ogljika iz nerjavečega jekla je debelo 2,4 mm, odporno je na madeže, razbarvanje in korozijo ter je v edinstvenem vzorcu Damaska. Ima tudi stožčasto oporo, ki pomaga pri njeni udobnosti in nadzoru.
Vojaški ročaj G10 je ergonomsko zasnovan tako, da se prilega tako velikim kot majhnim rokam in uporabniku zmanjša napetost zapestja. Ročaj je prav tako zaobljen, da vam z najmanjšim naporom pomaga sekati, sekati, narezati in kocke.
Pogosta vprašanja o vašem novem kuharskem nožu
Zdaj, ko ste videli, kaj je potrebno za izdelavo visokokakovostnega kuharskega noža, je čas, da odgovorite na vsa preostala vprašanja, kako izbrati najboljšega za svojo kuhinjo. Spodaj je več dragocenih informacij o kuharskih nožih in o tem, kaj morate vedeti, preden kupite svojega.
Q. Za kaj je kuharski nož dober?
Kuharski nož lahko uporabite za mletje, rezanje in sekanje zelenjave ter rezanje mesa.
Q. Kakšna je razlika med kuharskim nožem in nožem Santoku?
Santoku nož je zasnovan za natančnost in tanko rezanje, chef nož pa je večnamenski.
Q. Kako velik naj bo kuharjev nož?
Kuharski noži so dolgi od 6 do 10 centimetrov.
Q. Kako pravilno očistite nož?
Nož lahko očistite z milom in vodo, večina pa je tudi v pomivalnem stroju. Pred pranjem preverite nalepko.