Med vožnjo z repo, kampiranjem ali uživanjem na krovu je prekajeno meso počasi skuhan obrok, na katerega je vredno čakati. Kajenje kosov pri približno 275 stopinjah vsaj štiri ure ustvarja aromatičen, sočen profil okusa, za razliko od drugih načinov kuhanja.
Čeprav lahko vsi kadilci v mesu pridelajo ta sočen, dimljen okus, ga vsi ne dosežejo na enak način. Vrsta goriva, velikost, nadzor temperature, varnost in prostornina so vsi pomembni dejavniki, ki jih je treba upoštevati pri nakupu najboljšega kadilca za vas.
- NAJBOLJŠE SPLOŠNO: Masterbuilt MB20073519 Bluetooth digitalni električni kadilec
- NADGRADNJA: Char-Griller 06620 Kamado Žar in kadilec na oglje
- NAJBOLJŠI POKER ZA RAZDELEK: Z Žari ZPG-450A 2022-2023 Nadgradite Žar na lesene pelete
- NAJBOLJŠI ODSTOP: Dyna-Glo Signature Series DGSS1382VCS-D Heavy-Duty
- NAJBOLJŠI PRENOSNI: Weber 14-palčni gorilnik Smokey Mountain
- NAJBOLJŠE ZA ZAČETNIKE: Masterbuilt Smoke Hollow SH19079518 Električni kadilec
- NAJBOLJŠE Oglje: Dyna-Glo DGO1890BDC-D Navpični odmik širokega telesa
Vrste kadilcev
"Nizko in počasi" je mantra ljubiteljev kajenja mesa. Vsi kadilci mesa delujejo v bistvu na enak način: ustvarijo nizko toploto med 225 in 275 stopinjami, ki v nekaj urah počasi kuha vaše meso.
Medtem ko je postopek v bistvu enak, kadilci dosežejo tisto sočno konsistenco, ki odpade s kosti, po kateri si ljubitelji žara zaželijo na različne načine. Preberite, če želite izvedeti več o prednostih in slabostih različnih vrst kadilcev mesa, tako da boste lahko izbrali pravega kadilca za svoje potrebe.
Kadilci oglja
Predani ljubitelji kajenja prisegajo na kadilce oglja. Kot vir goriva oglje proizvaja več dima kot plin ali elektriko, kar ima za posledico meso, ki je marinirano v zadimljeni okusnosti.
Kadilci oglja so sorazmerno preprosti za upravljanje: v ognjišču prižgite kup oglja, prilagodite zračnike in spremljajte to temperaturo, dokler vaše meso ni pripravljeno za uživanje. Slaba stran kadilcev oglja je, da lahko naredijo kreozot in druge stranske proizvode.
Kadilci oglja se malo navadijo, da dosežejo popolnoma prekajeno meso. Kadilci oglja od upravljavca zahtevajo, da ves čas pazi na meso, ker za nadzor temperature uporabljate le prezračevalne šobe. Morda bo treba nekaj poskusov in napak, da bomo pravilno zaustavili požar, regulacijo prezračevanja in postopek dodajanja goriva. Kadilci oglja so najboljša izbira za tiste, ki si želijo neposrednega nadzora nad vsemi vidiki svojega dima.
Kadilci na plin
Kadilci plina ustvarjajo nizko, počasno toploto s propanom ali zemeljskim plinom. Osvetlitev kadilca na plin je tako enostavno kot pritisk na gumb, nadzor njihove temperature pa je preprost kot obračanje gumba za nastavitev plamena gorilnika. Ker se ti kadilci pritrdijo na rezervoarje za propan, prevzamejo tudi odgovornost za dodajanje goriva operaterju. Tako kot kadilce oglja je treba tudi kadilce na plin med postopkom kajenja nadzorovati, saj se lahko njihove temperature zelo hitro spremenijo.
Kadilci na plin imajo veliko velikost, vendar so ponavadi manjši od drugih kadilcev. Ker imajo manjšo zmogljivost, jim ni priporočljivo, če kuhate za vojsko ali imate banket na svojem dvorišču. Navzgor so zaradi manjšega odtisa in vira plinskega goriva dobre izbire za nadobudne kadilce, ki imajo minimalno zunanjo površino ali živijo na območjih, kjer je uporaba oglja omejena.
Električni kadilci
Ker električni kadilci ustvarjajo toploto preko grelnega elementa v kadilnici, potrebujejo zunanji vir energije. Iz tega razloga kadilci na elektriko niso vedno optimalni za tiste, ki kadilca načrtujejo pri vratih prtljažnika ali med kampiranjem. Prav tako ne želite, da se električni kabli in vtiči zmočijo, zato ni dobro, da te kadilce uporabljate v slabem vremenu.
Čim kadilci na električni pogon nimajo prenosljivosti, to nadoknadijo v udobju. Priljubljeni so med ljubitelji kajenja začetnikov, ker imajo samodejni notranji termostat, ki omogoča neprimerljiv nadzor nad temperaturo. Nekateri kadilci na električni pogon so celo združljivi z Bluetoothom in jih lahko nadzorujejo aplikacije, ki olajšajo prilagajanje in nadzor na daljavo, zaradi česar so prava izbira, če želite sočno meso, ne da bi vložili veliko dela.
Vertikalni kadilci
Tudi vertikalni kadilci, znani tudi kot kadilci v omaricah ali škatlah, imajo vire toplote namesto pod kuhalno komoro. Preprosta zasnova vertikalnih kadilcev jih naredi razmeroma trpežne in enostavne za vzdrževanje.
Prednost vertikalnih kadilcev je v tem, da imajo majhen odtis, lahko pa imajo veliko mesa, zahvaljujoč več pladnjem za hrano, ki so zloženi v kuhalno komoro. Navpični kadilci imajo tudi dve vrati, eno v kuhalno komoro in eno v komoro za gorivo. Dodajanje olja na ogenj brez žrtvovanja toplote je prednost, ki jo imajo vertikalni kadilci, pa je mnogi drugi nimajo.
Kadilci na pelete
Kadilci peletov so najboljši kadilci, ki jih pozabite in pozabite. Kadilci pelet poganjajo reciklirani stisnjeni lesni peleti prek digitalno krmiljenega polža. Operater preprosto vnese želeno temperaturo v digitalno nadzorno ploščo. Avtomatizirani ventilatorji, zračniki in polž delujejo usklajeno, da ohranjajo temperaturo točno tam, kjer jo želite.
Ena od prednosti kadilcev peletov je, da lahko poleg tega, da jih kadijo, tudi pečejo in pečejo meso. Slaba stran je, da kadilci peletov potrebujejo zunanjo moč, zato niso tako prenosni. Čeprav so ti kadilci zelo priročni, jih sestavlja veliko zapletenih pripomočkov in delov, kar pomeni, da bi popravilo, če bi se pokvarili, drago.
Offset kadilci
V zgodnjih osemdesetih letih so lačni naftni delavci razvili prvotne offset kadilce z rezervnimi 55-litrskimi bobni in malo iznajdljivosti. Ofset kadilci dobijo svoje ime, ker je ogenj na drva ali oglje v zunanjem kurišču, ki je nameščeno ob kuhalni komori in je pogosto nekoliko nižje od nje.
Ofset kadilci so ponavadi težji in večji od ostalih kadilcev in lahko v enem kuharskem postopku sprejmejo več regalov mesa. Ker so tako obsežni, imajo mnogi kadilci offset kolesa, tako da jih je mogoče enostavno premikati in shraniti. Ofset kadilci so idealni za hranjenje večjih skupin ljudi, vendar segrevanje traja dlje kot kadilci na elektriko, pelete ali oglje.
Kadilci bobnov
Kadilci v bobnih sprejmejo koncept offset kadilca in ga obrnejo na glavo. Ti kadilci so videti kot navpični oljni bobni, ki so opremljeni s rešetkami za kuhanje in gorilnikom na oglje. Kadilce bobnov lahko uporabite za peko na žaru in celo za pripravo pic. Zaradi njihove navpične zasnove jih je enostavno sestaviti in upravljati, ponujajo odličen nadzor temperature in imajo majhne odtise.
Visokokakovostni kadilec bobnov verjetno ne bo potreboval tone vzdrževanja ali popravila. Kompromis zaradi njihove preprostosti je, da večina ne prihaja z zvoni in piščalkami, povezanimi z visokotehnološkimi kadilci. Kadilec bobnov je prava izbira za nekoga, ki si želi enostaven vstop v svet kajenja.
Na kaj je treba biti pozoren pri izbiri kadilca
Ko ugotovite, kakšen kadilec mesa ustreza vašim potrebam in življenjskemu slogu, natančno prilagodite iskanje, tako da razmislite, katere funkcije želite, da ima kadilec. Nadzor temperature, izolacija, trajnost, odzračevanje, varnost in velikost pomembno vplivajo na izkušnjo kajenja.
Nadzor temperature
Ključ do kajenja mesa je nizek in počasen. Kadilci dolgo delujejo pri nizkih temperaturah - tako dosežemo popolno zadimljenost.
Kadilci uporabljajo nešteto metod za uravnavanje temperature, vendar je pretok zraka ključnega pomena. Večina kadilcev je opremljena z nastavljivimi zračniki ali loputami, ki operaterjem omogočajo nadzor temperature kadilca s prilagajanjem pretoka kisika skozi kadilec skozi te zračnike.
Če vaš model ni opremljen z enim, razmislite o naložbi v enoto za nadzor temperature za vašega kadilca. Te enote delujejo tako, da kadilcu izmerijo temperaturo in nato vpihujejo zrak, da ga prilagodijo na želeno toploto.
Izolacija
Manipuliranje okolja znotraj kadilca je tisto, zaradi česar je vaše meso tako okusno, ključnega pomena pa je tudi, da so razmere zunaj kadilca optimalne za kajenje.
Ker se kadilci mesa uporabljajo na prostem, temperature in vlažnost zraka v okolici vplivajo na okolje znotraj kadilca. Zato nekateri ljubitelji žara vlagajo v zunanje izolacijske odeje, ki dopolnjujejo vgrajeno izolacijo svojih kadilcev.
Trajnost
Kadilci se uporabljajo zunaj in nimajo vsi prostora, da bi jih shranili v notranjost, kadar niso v uporabi. Kot pri vsakem orodju, ki se uporablja zunaj, poskrbite, da bo kadilec, ki ga kupujete, trpežen in da bo zdržal elemente.
Najbolj trpežni kadilci so tisti, ki so izdelani iz visoko kakovostnih gradbenih materialov, kot je nerjavno jeklo 304, kar zmanjšuje korozijo in obrabo. Poiščite tudi kakovostna tesnila vrat, ki ne puščajo toplote in dima ter dežja in snega. Dobro izdelani kadilci, izdelani iz trpežnih materialov, so ključnega pomena za dolgo in produktivno kajenje.
Blažilniki
Blažilniki so primarni način za nadzor temperature. Tako kot kamin lopute omogočajo, da zrak v notranjosti kadilca uhaja, večina kadilcev pa je opremljena tudi s sesalnim loputo. Prilagoditev teh dveh spremeni pretok zraka skozi kadilca.
Zrak prihaja skozi sesalni loputi in kroži skozi kurišče. Blažilnik izpušnih plinov ustvarja vakuumski učinek pri kadilcu, ki dim vleče mimo mesa v kuhalni komori in nazaj zunaj. Prilagoditev odprtin lopute je najbolj enostaven način za ohranjanje mesa na popolni temperaturi.
Varnost
Varnost je glavna skrb, kadar gre za visoke temperature. Čeprav temperature kadilcev niso tako visoke kot pri žaru, je 225 stopinj Celzija še vedno vroče, da lahko povzroči poškodbe. Kadilci prav tako oddajajo ogljikov monoksid in lahko pljuvajo vročo mast po svojih operaterjih.
Kadilca mesa je treba uporabljati daleč stran od struktur ali previsov, med uporabo pa vedno imejte pripravljen gasilni aparat. Kadilca po vsaki uporabi skrbno očistite, da ublažite možnost vžiga maščobe. Na koncu še razmislite o naložbi v dober par izoliranih rokavic, da se zaščitite pred opeklinami.
Velikost
Kadilci mesa so različnih velikosti. Nekateri so veliki kot majhen plinski žar, nekateri profesionalni kadilci pa so tako veliki, da jih je treba vleči za tovornjak. Ljubitelji kajenja, ki samo kuhajo za lastne družine, bodo verjetno zadovoljni z majhno prenosno enoto.
Velikost samega kadilca ni edina meritev, ki jo je treba upoštevati. Tisti, ki kupujejo kadilce mesa, bi morali razmisliti tudi o tem, koliko zunanjega prostora morate manevrirati okoli enote. Prednost vertikalnih kadilcev je, da zapakirajo več stopenj prostora za kuhanje v majhen odtis; vodoravni modeli zavzamejo več prostora na krovu.
Naši najboljši izbori
Ure smo raziskovali danes najboljše kadilce mesa na trgu. Ob upoštevanju velikosti, vrste goriva in drugih ključnih lastnosti, tukaj so naši izbori za najboljše kadilce za kuhanje na prostem.
Masterbuilt MB20073519 Bluetooth Digital Electric Smo
Električni kadilec Masterbilt od kajenja odstrani vsa ugibanja. Vgrajeni termometer s sondo pomaga vsakič zagotoviti popolnoma prekajeno meso, a to je le eden od njegovih zvončkov. Ta električni kadilec ima tudi tehnologijo Bluetooth, ki operaterju omogoča, da s svojega telefona prilagodi temperaturo, osvetlitev, moč in celo preveri temperaturo mesa.
Ta vir električne energije za kadilce omogoča vžig in vzdrževanje natančnih temperatur, rezervoar za lesne sekance s stranskim polnjenjem pa olajša oskrbo z gorivom brez izgube toplote. Slaba stran je, da se ne sme uporabljati v mokrih razmerah. Bistvo je, da je ta kadilec čudovit izbor, če ga uporabljate blizu doma, ob lepem vremenu in če želite sočno meso brez težav.
Char-Griller 06620 Kamado Žar in kadilec na oglje
Char-Griller ne kadi samo mesa - lahko ga uporabite tudi za praženje in peko na žaru. Ker gre za kadilca oglja, Kamado ne ponuja veliko načina za nadzor temperature poleg para zračnikov in zunanjega merilnika temperature, tako da bo popoln dim morda v nekaj poskusih, a to je pol zabave.
Kamadovo jekleno ohišje s 22-milimetrskim premazom je lažje in trpežnejše od primerljivih kadilcev iz keramike. Čeprav prostor za peko na žaru ni tako širok kot pri drugih kadilcih, ima zložljive stranske police, ki bodo zlahka prilagodile vaše krožnike in klešče. Izolirana zasnova Char-Grillerja ohranja toploto in vremenske vplive, njegova zunanjost pa ostane hladna na dotik za varno delovanje okoli otrok ali hišnih ljubljenčkov. To je na splošno vsestranski mali žar, čeprav pomanjkanje avtomatizacije in omejena zmogljivost ne bosta všeč vsem.
Z Žari ZPG-450A 2022-2023 Nadgradite Žar na lesene pelete
Z Grills ZPG-450A naredi skoraj vse za nadobudne kadilce. Poleg svojih možnosti za kajenje lahko ta stroj peče na žaru, peče, peče na žaru, peče in kuha. Njegova 450-kvadratna palčna površina žara je dovolj prostorna, da lahko naenkrat pripravite veliko hrane. Avtomatska digitalna nadzorna plošča vodi uporabnike skozi vse korake postopka kuhanja od vžiga do nadzora temperature. Gorivo za lesene pelete ZPG-450A gori učinkovito in čisto, ne da bi pri tem žrtvovalo dimljen okus.
Ta žar in kadilnica na pelete Z Grills se ponaša z konstrukcijo iz nerjavečega jekla, ki ščiti pred elementi in ima sistem konvekcijskega ventilatorja, ki uravnava njegovo temperaturo. Ta kadilec je čim bližje stroju za nastavitev in pozabi, kar je lahko prednost ali slabost, saj bi bili tisti, ki iščejo bolj praktično izkušnjo kajenja, razočarani nad tem, koliko stroj počne samo po sebi.
Dyna-Glo Signature Series DGSS1382VCS-D Heavy-Duty
Ta navpični žar se ponaša z velikanskimi kuhalnimi površinami velikosti 1.382 kvadratnih centimetrov za tiste velike zabave na žaru in ima odštevano kurišče, ki uporabniku omogoča dodajanje goriva brez izgube temperature. Dyna-Glo lahko deluje na oglje ali les, njegova navpična zasnova pa zagotavlja dober pretok zraka in dima skozi kuhalno komoro. Kot bonus vam zunanji merilnik temperature omogoča nadzor temperature brez odpiranja vrat.
Ta kadilec je izdelan iz lažje kovine, zaradi česar je lahko bolj nagnjen k obrabi. Ni izoliran, a malo dodatne tesnilne mase okoli vrzeli naredi dobrega kompenzacijskega kadilca z veliko navzgor.
Weber 14-palčni gorilnik Smokey Mountain
Manjši Weber je odlična izbira za kadilce na poti. Njegov 14-palčni premer ponuja 286 kvadratnih centimetrov prostora za peko na žaru. Napaja se z ogljem, tako da vam ne bo treba skrbeti za zunanje vire energije, medtem ko ste na avanturah na zadku ali na taborjenju. Enostaven za čiščenje in izdelan iz jekla s porcelansko emajlirano ploščo.
Vrata na štedilniku Weber so nekoliko ohlapna, kar vodi do uhajanja dima. Kljub temu pa čudovito opravi ohranjanje toplote v sebi. Združljiv je s sistemom daljinskega termometra iGrill2 (ni priložen) za tiste, ki želijo visokotehnološko komponento na zanesljivem, prenosnem kadilcu.
Masterbuilt Smoke Hollow SH19079518 Električni kadilec
Čeprav je visok le 33 centimetrov, ima električni kadilec iz podjetja Masterbuilt tri kromirane police v popolnoma izoliranem ohišju. Digitalna nadzorna plošča in vgrajeni termostat ponujata natančen in enostaven nadzor nad vsemi vidiki vašega dima. S 800-vatnim grelnim elementom tega električnega kadilca lahko uporabniki dobijo stalno toploto do 275 stopinj Fahrenheita, ne da bi se motili z ogljem ali peleti. Priloženi lonec za vodo, odstranljiv pladenj za kapljanje in dostopen pladenj za maščobo omogočajo enostavno čiščenje.
Začetni kadilec mora le pritisniti gumb, da bo vsakič dosledno prekajeno meso, zato je Masterbuilt dobra izbira za rastočega kadilca. Tisti, ki si želijo praktične izkušnje s kajenjem, jo bodo morda želeli mimo.
Dyna-Glo DGO1890BDC-D Navpični odmik širokega telesa
Dyna-Gloin velik fant kadilec naredi eno stvar in to dobro. Z ogromnimi 1.890 kvadratnimi centimetri žara je dovolj velik, da kadi dovolj mesa za kraljevo pojedino. Šest nastavljivih rešetk sprejme skoraj vsako meso ali kokoši. Ta offset kadilec vključuje komoro za oglje, rešetko za oglje in odstranljivo posodo za pepel za čiščenje.
Navpična zasnova in s porcelanom prevlečeni pladenj za oglje omogočata učinkovito delovanje. Odmična oblika toploto dobro oddaljuje od mesa, medtem ko kuhalno komoro polni z dimom. Njegov vgrajeni termometer iz nerjavečega jekla vam pomaga izmeriti njegovo notranjo temperaturo, a učenje popolnih nastavitev odzračevalnika za vaše meso je odvisno od vas.
Pogosta vprašanja o vašem novem kadilcu
Kajenje je zabaven način kuhanja in čas, ki ga vložite, se obrestuje. Toda kot pri vsakem novem prizadevanju ima tudi pri kadilcih začetnikih veliko vprašanj. Pred nakupom kadilca si oglejte naš razdelek o pogostih vprašanjih, da dobite odgovore, ki jih potrebujete.
Q. Kako uporabim kadilca za kuhanje mesa?
Kadilci uporabljajo različne metode za pridobivanje toplote približno 275 stopinj Fahrenheita. Najbolj sočno in dimljeno meso z žara dosežemo tako, da ga dlje časa kuhamo na majhnem ognju.
Q. Kako začinim kadilca?
Za najboljše rezultate notranjost kadilca poškropite s jedilnim oljem (olje grozdnih pešk ali oljne repice deluje odlično) in nekaj ur segrevajte pri visoki temperaturi, preden v notranjost vstavite prvi kos mesa.
Q. Ali je prekajeno meso slabo za vas?
Beseda "dim" sproži nekaj alarmnih zvonov, ko gre za zdravje. Prekajenega mesa ne bi smeli uživati za vsak obrok, vendar uživanje občasnega žara ne predstavlja večje nevarnosti kot uživanje mesa, pripravljenega na druge načine.