Za razliko od običajnega plinskega ali električnega štedilnika indukcijska kuhalna plošča ne proizvaja toplotne toplote. Namesto tega elektromagneti znotraj gorilnikov prenašajo energijo na posodo na vrhu. Ta energija povzroči, da se lonci in ponve segrejejo in v njih kuhajo hrano.
Indukcijske kuhalne plošče obstajajo že od sedemdesetih let prejšnjega stoletja, vendar so se na trgu začele uveljavljati šele pred kratkim. Po podatkih Allied Market Research bo svetovni trg gospodinjskih indukcijskih kuhalnih plošč do leta 2022 dosegel več kot 13 milijard dolarjev. Marca 2022-2023 je 18 od 21 modelov indukcijskih kuhalnih plošč, ki jih je preizkusila Consumer Reports, sestavilo seznam priporočenih modelov. Indukcijska tehnologija ima vsekakor svoje prednosti, toda plinski ali električni štedilnik morda še vedno bolj ustreza vašemu življenjskemu slogu, proračunu in kuharskim potrebam. Preberite nadaljevanje, če jih primerjate med seboj indukcijsko in plinsko in električno, tako da vam lahko njihove glavne razlike pomagajo pri najboljši odločitvi za vašo kuhinjo.
Indukcija ponuja hitrost.
Indukcijsko kuhanje uporablja magnetna polja za ustvarjanje toplote, ki jo je mogoče takoj uvesti in prilagoditi. Posledično lahko lonec vode do vrenja zavre veliko hitreje kot pri toplotni prevodnosti, ki jo zagotavljajo plinski ali električni razponi. Indukcijsko kuhanje je hitro, odzivno in natančno, zaradi česar je priljubljeno med profesionalnimi kuharji in domačimi kuharji. Ker se v kuhinjski posodi z indukcijo takoj ustvari toplota, se "hrana segreje in voda na indukcijskih kuhalnih ploščah zavre 50 odstotkov hitreje v primerjavi z električnimi ali plinskimi kuhalnimi ploščami," pravi Frigidaire, eden vodilnih držav v industriji indukcije.
Indukcijske peči so energetsko učinkovitejše od plinskih ali električnih.
Ker plinski plamen ali električne tuljave na običajnem območju prenašajo toploto na posodo, je v zraku dovolj možnosti za izgubo toplote. Na indukcijski kuhalni plošči je veliko manj izgub energije, ker se posoda segreje kot reakcija na elektromagnetne sile, ki jih ustvarja indukcijski gorilnik. Dejansko se do 90 odstotkov energije, proizvedene na indukcijskem območju, prenese na hrano, v primerjavi s približno 74 odstotki na tradicionalnem električnem območju in 40 odstotkov na območju plina, kaže študija, objavljena v ameriškem svetu za Poletna študija energetsko učinkovitega gospodarstva o energetski učinkovitosti stavb. Kot bonus, tako rekoč brez izgube toplote pri indukcijskem kuhanju pomeni, da se vaša kuhinja med kuhanjem ne bo počutila neprijetno.
Tradicionalni modeli stanejo manj.
Indukcijske kuhalne plošče so dražje od tradicionalnih plinskih in električnih naprav, deloma zato, ker so bolj zapletene, deloma pa tudi zato, ker jih je trenutno prodanih manj (osnovna ekonomija ponudbe in povpraševanja). Cene so se v zadnjih nekaj letih znižale, ker je modelov z nižjimi in srednjimi cenami zdaj več. Vendar bi vas indukcijski razpon srednjega razreda zlahka stal 2000 dolarjev, primerljiv električni model pa 500 dolarjev. Najcenejši in najnižji indukcijski razpon znaša približno 800 USD.
Ker je energija, porabljena za kuhanje, tako majhen del vašega celotnega računa za energijo, ne morete pričakovati, da bo energetska učinkovitost indukcijskega polja nadomestila višje vnaprejšnje stroške. Indukcijsko območje kupite, ker vam je všeč, kako se kuha, in ne zato, ker mislite, da boste dolgoročno prihranili denar.
Za indukcijo bo morda potrebna zamenjava posode.
Indukcijske kuhalne plošče delujejo tako, da z magnetnim poljem "vzbudijo" atome železa v posodi. Elektromagnetno polje povzroča, da se delci v teh atomih premikajo vse hitreje in ustvarjajo toploto. Posledično bo samo posoda, ki vsebuje magnetno kovino, delovala na indukcijskih območjih.
Posoda iz nerjavečega jekla se razlikuje glede na zlitine, zato lonec iz nerjavečega jekla iz železove zlitine deluje na indukcijskem območju, medtem ko nikeljeva zlitina ne. Za preizkus združljivosti posode držite magnet na dnu. Če se magnet drži, je posoda magnetna in bo delovala za indukcijo. Lonce in ponve, ki niso magnetne, na primer aluminij, bo treba zamenjati. Številni proizvajalci posode zdaj na dnu posode odtisnejo simbol zavojnice, ki pomeni indukcijsko združljivost.
Indukcijske peči nudijo večjo varnost kot plinske ali električne peči.
Pri indukcijskem kuhanju ni grelnega elementa ali odprtega ognja, sam doseg pa se ne segreje, zato je nevarnost naključnih opeklin veliko manjša. Pravzaprav lahko med gorilnik in lonec položite košček papirja in skuhate hrano, ne da bi požgali papir. Še več, indukcijski element se takoj izklopi, ko lonec ali posodo odstranite s kuhalne plošče, zato ni možnosti, da bi slučajno pustil gorilnik. In napačen gorilnik na plinskem območju lahko sprosti smrtonosni ogljikov monoksid v dom; to se pri indukcijskem območju nikoli ne more zgoditi.
Čiščenje je hitro in enostavno z indukcijskimi pečmi.
Indukcijske kuhalne plošče imajo gladko stekleno površino, za razliko od mnogih sodobnih električnih modelov. Indukcijski gorilnik pa nikoli ne prenaša toplote na dejansko kuhalno ploščo, zato razlitja in brizgi ne bodo zgoreli in se nato prijeli na površino. Kakršno koli čiščenje je mogoče hitro opraviti, kajti takoj, ko se indukcijski gorilnik izklopi, bo skoraj takoj dovolj hladen, da se ga dotakne in obriše.