Poletni čas! Življenje je enostavno in - pogosteje kot ne - hrana je na žaru. Od hamburgerjev, psov in zrezkov do piščanca, kozic in zelenjave na žaru, je poletna sezona bistvena hrana na žaru in žaru.
Ključ do popolnosti pečenja na žaru je vzdrževanje samega žara v obliki vrha. Dobro vzdrževan žar, bodisi na plin ali na oglje, ne bo samo poskrbel za varno hrano (pa tudi za dom in teraso), temveč bo prinesel tudi najboljše okuse v vaših najljubših marinadah in drgnjenjih.
Tu je sedem najboljših nasvetov strokovnjakov za vzdrževanje dobrega žara:
1. Začnite z dobrimi temelji. Preden začnete kuhati, pod žar položite brizgalno preprogo ali blazinico za žar. Po besedah Leslieja Wheelerja, direktorja komunikacij za Združenje ognjišč, dvorišč in žara (HPBA), bodo ti naravno odporni na vročino blazinice zaščitili vaš krov ali teraso pred kapljanjem maščobe, ki pogreša posodo za kapljanje.
2. Upoštevajte bistvene varnostne zahteve za plinske žare. Nikoli ne silite presežka propana v tekoči propan valj. Wheeler ugotavlja, da je po zakonu 20-lb. valj se lahko napolni le do 80-odstotne prostornine, tako da ostane prostor za širjenje tekočine. Preverite puščanje plina vsakič, ko regulator odklopite ali znova priključite na jeklenko. Pred vsako uporabo preglejte cevi za odrgnine in puščanje z uporabo raztopine mila in vode (kot je prikazano spodaj), nikoli plamena, da preskusite puščanje. Preden začnete uporabljati svoj žar, zamenjajte vse okvarjene cevi s kompletom za zamenjavo delov. Med prižiganjem plinskega žara vedno imejte pokrov žara odprt, da preprečite bliskavico zaradi nabiranja plina. Ko žar deluje ali je vroč, ne pritrdite ali odklopite jeklenke za LP in ne spreminjajte okovja.
3. Namestite ga pravilno. Žar postavite na odprtem, dobro prezračevanem prostoru, vsaj 10 metrov od hiše. Hranite ga stran od gorljivih površin ali suhih listov, in kot svetuje Wheeler, se prepričajte, da so vsi deli žara, vključno z nogami, trdno nameščeni in stabilni.
4. Pripravite grelnik za vodo. Pred dodajanjem premoga na žar na oglje Wheeler predlaga, da kotliček kotla obložite z aluminijasto folijo. Ko končate s peko na žaru in se premog ohladi, preprosto zavijte premog in pepel ter premešajte. Nato posodo sperite in jo obložite s folijo za naslednjič, ko kuhate.
5. Rešetka naj bo napihnjena in krtačena. Predhodno segrejte svoj žar na 500–550 stopinj, da se morebitni ostanki zgorejo v pepel, nato pa s ščetko iz nerjavečega jekla odstranite pepel in ostanke. Vroč žar je vedno najboljši za čiščenje. (Rešetk ne čistite takoj po žaru; ostanki hrane in omake zamašijo krtačo za žar.) Za globlje čiščenje rešetke odstranite, ko je žar hladen, in brizgajte na malo tekočine za pomivanje posode (ali rešetke postavite v toplo milnico vode za rezanje maščobe), nato očistite z žično krtačo ali abrazivno blazinico.
6. Redno odstranjujte maščobo in pepel. Po vsaki uporabi odstranite spodnji pladenj izpod plinskega žara, ga previdno postavite nad koš za smeti in s plastičnim strgalom odstranite odvečno maščobo, priporoča strokovnjak za peko na žaru Weber Kevin Koleman. Pri žarih na oglje ne pozabite po vsakem izprazniti posod za pepel, saj lahko pepel absorbira vlago in lahko povzroči prezgodnje rjavenje delov.
7. Naj bo čisto, znotraj in zunaj. Zunanjost pokrova plinskega žara obrišite s papirnato brisačo in čistilom (čistilo za steklo za pokrove s porcelanom in čistilo iz nerjavečega jekla za pokrove iz nerjavečega jekla), svetuje Kolman. Če je vaš žar iz nerjavečega jekla, boste dosegli najboljše rezultate tako, da boste zrno obrisali z brisačo iz mikrovlaken. Če na zunanjih koncih pokrova ali kuhalnice opazite madeže maščobe, jih čim prej očistite s toplo milnico, sperite in temeljito posušite. Nikoli ne uporabljajte močnih kemikalij ali čistilnih blazinic - poškodovale bodo površine nerjavečega jekla vašega žara. Koleman priporoča tudi čiščenje zunanje strani žara vsaka dva tedna z nestrupenim neabrazivnim čistilom, oblikovanim za uporabo na nerjavnem jeklu.
Želite več Kako? Prebrskaj vse projekte v 30 dni lahkotnega poletnega naredi si sam