Noži so bistveni del kuhinje in vsakdanjega življenja. Vendar noži potrebujejo redno ostrenje in vzdrževanje, da rezilo čim bolje izkoristijo. Tu pride olje za nože. Najboljša olja za nože očistijo, preprečijo rjo, kondicijo in pomagajo izostriti rob noža, medtem ko nekatera olja opravljajo vse štiri funkcije, druga morda le preprečujejo rjo, očistijo ali brusijo rezilo. Olja za nože so različnih vrst in, odvisno od noža, lahko eno olje za nože deluje bolje kot drugo.
- NAJBOLJŠE SPLOŠNO: KUROBARA HAMONO TSUBAKI Čisto olje kamelije iz Tsubakija
- NAJBOLJŠE ZA ZVIŽANJE NOŽEV: Olje za nož Pivot Lube
- NAJBOLJŠA VISOKA viskoznost: Kombinirani paket nožev Pivot Lube (original in težak)
- NAJBOLJŠE ZA PREPREČEVANJE RJEDE: Yoshihiro 100% čisto olje za vzdrževanje nožev Tsubaki
Kaj je treba upoštevati pri izbiri najboljšega olja za nože
Različne vrste nožev lahko zahtevajo določeno vrsto olja za nože. Olja so v različnih viskoznostih in osnovnih sestavinah, od prehranskih olj za kuhinjske nože do mazalnih olj za zlaganje ali nožev EDC (vsakdanje nošenje).
Sintetični vs naravni
V mnogih panogah so naravni proizvodi napovedani kot bolj zdravi in boljši od sintetičnih sort. To ni nujno res, ko gre za olja za nože. Oljčno olje, rastlinsko olje in olje oljne repice so primeri naravnih olj, ki jih v teoriji lahko uporabimo na nožih. Na žalost lahko ta olja predstavljajo nekaj težav.
Čeprav lahko naravna olja rezila rezila očistijo in nudijo nekaj zaščite pred rjo in korozijo, njihova mastna konsistenca pa pritegne prah in umazanijo, kar lahko zamaši nož in dejansko oteži njegovo vzdrževanje. Poleg tega lahko ta olja uhajajo in razvijejo neprijeten vonj.
Olje kamelije je izjema v kategoriji naravnih olj. To olje prihaja iz cvetov kamelije. To mazivo / čistilo se je začelo kot olje za nože v japonskih kuhinjah, vendar se lahko uporablja na nožih različnih vrst.
Sintetična nožna olja imajo pogosto naftno osnovo in kot dopolnilne sestavine vključujejo kamelijo ali mineralno olje. Sintetična olja so na voljo v sortah, ki ne vsebujejo živil. Pri ostrenju kuhinjskih nožev vedno uporabljajte olja za nože, ki so kakovostne hrane. Ta olja so varna za prehrano ljudi, čeprav niso takšna maščoba, ki se uporablja za kuhanje. Čeprav jih ne bi uporabili za oblačenje solate, njihove sestavine niso škodljive, če jih zaužijemo po dotiku površin, ki bodo prav tako prišle v stik s hrano.
Sintetična, neživilska olja za nože niso potrošna. Namenjeni so brušenju in mazanju zložljivih in uporabnih nožev - vrst nožev, ki se običajno ne uporabljajo za kuhanje.
Materiali za rezila in ročaje
Nekateri materiali, ki se uporabljajo za izdelavo nožev in njihovih ročajev, zahtevajo posebno pozornost. Na primer, ogljikovo jeklo ustvari čudovit nož z impresivno ostrim robom. Vendar ne vsebuje elementov, ki preprečujejo rjo in korozijo.
Ogljikovo jeklo zlahka rjavi, če je v mokrih pogojih celo kratek čas. Po vsaki uporabi noži iz tega materiala potrebujejo olje, ki očisti, prepreči rjo in kondicionira jeklo. Olja nožev izboljšajo naravno patino, ki jo sčasoma razvijejo noži iz ogljikovega jekla.
Nerjaveče jeklo zaradi dodatnih elementov v rezu ni tako občutljivo kot ogljikovo jeklo. Izpostavljenost vodi običajno ne bo povzročila zarjavelega rezila, čeprav bi lahko kakovostno nerjaveče jeklo zarjavelo. Vendar rezila iz nerjavečega jekla še vedno potrebujejo redno oljenje, da rezilo zaščitijo in izostrijo. To lahko storite z univerzalnim oljem ali ločenimi olji za honanje in zaščito. Tudi olje za kondicioniranje občasno ne boli, vendar ni nujno za nadaljnjo uporabo noža, kot pri ogljikovem jeklu.
Nekateri proizvajalci nožev izdelujejo priloženo olje za nože. Čeprav vam ni treba uporabljati olja proizvajalca, so ta olja za nože pogosto oblikovana kot dopolnilo materialom rezila in jih je vredno razmisliti.
Nekatera olja za nože pogojujejo tudi mesarske bloke, deske za rezanje in druge lesene površine. So odlična izbira za nože z lesenimi ročaji, saj olje pogojuje celoten nož, od konice rezila do konca ročaja.
Preprečevanje rje
Za mnoge ljudi je preprečevanje rje najbolj pomemben razlog za uporabo nožnega olja, še posebej, če uporabljajo vrhunske nože. Nekatera nožna olja so posebej zasnovana za preprečevanje rje. Ta olja ustvarjajo tanko zaščitno prevleko, ki odbija vodo.
Noži iz ogljikovega jekla po vsaki uporabi zahtevajo zaščitni sloj olja. Modeli iz nerjavečega jekla ne zahtevajo toliko nege, a vseeno imajo korist od rednega oljenja, da preprečijo rjo.
Vsestranskost
Olja za nože imajo štiri splošne namene - čiščenje, kondicioniranje, preprečevanje rje in brušenje. Najbolj vsestranska olja za nože lahko storijo vsa štiri. Na primer, različne vrste mineralnih olj ponujajo tovrstno vsestranskost. Splošno olje za nože prihrani denar in ponuja uporabo, ki presega vzdrževanje nožev.
Druge vrste olj za nože so bolj specializirane. En primer so olja za honiranje, drugi pa olja za kondicioniranje. Olja za honiranje pomagajo mazati in brusiti rezila nožev, medtem ko olja za kondicioniranje vzdržujejo jeklo. Olja za honiranje se običajno uporabljajo na mokrih kamnih in drugih orodjih za ostrenje ter rezilo noža. Olja za kondicioniranje lahko vplivajo na lesene ročaje in rezila.
Naši najboljši izbori
Naslednji najboljši izbori za olja za nože vključujejo različne vrste, zasnovane za različne namene. Ta olja dobro delujejo za določen namen, kot je zaščita rezila, za odlično vzdrževanje brušenja ali doseganje impresivnih rezultatov čiščenja.
KUROBARA HAMONO TSUBAKI Čisto olje kamelije iz Tsubakija
Olje KUROBARA HAMONO TSUBAKI je zasnovano posebej za japonske nože za kuhanje. Vendar pa dobro deluje tudi na različnih vrstah nožev. Velja za "mokro" olje, kar pomeni, da je nemastno in ne privlači prahu. Ponuja tudi mazanje in zaščito pred rjo. Lahko kondicionira les, zato je dobra izbira za nože z lesenimi ročaji. To olje je uporabno tudi kot mazivo na strojih, kot so šivalni stroji, in drugih ostrih orodjih in orožju, kot so meči.
Olje za nož Pivot Lube
To je sintetično olje, zasnovano za sklepe, ključavnice in ležaje. Je pa odlično zaščitno olje tudi za rezila. Olje maže gibljive dele in odbija umazanijo in prah ter preprečuje, da bi majhni delci sčasoma zamašili spoj ali ključavnico. Ta vrsta olja prodira skozi težke kovine in keramiko, zato je dobra izbira za nože različnih sestav.
Olje noža Pivot Lube več kot samo maže. Ustvarja zaščitno pregrado pred rjo in korozijo, hkrati pa daje nožu mazanje, ki ga potrebuje za normalno obrabo. Ni za prehransko kakovost, zato ga uporabljajte samo na ne-kuhinjskih nožih.
Kombinirani paket nožev Pivot Lube (original in težak)
Težko olje, ki je vključeno v to kombinirano embalažo, dobro deluje na zobnih kroglah in gosenicah, ker je ustvarjeno, da ostane na mestu. Po nanosu olja na tečaj in blokirni mehanizem noža težko olje znova fluidizira zadrževalno kroglo v blokirnem mehanizmu vsakič, ko se nož zaskoči. Kot da bi ponovno namazali sklep in ga zaklenili vsakič, ko se nož navadi za dolgotrajnejše mazanje. In traja le kapljica ali dve, da dobite to trajno mazanje.
Yoshihiro 100% čisto olje za vzdrževanje nožev Tsubaki
Olje za nože Yoshihiro ponuja odlično mazanje, čiščenje in zaščito. Odlično deluje tako, da preprečuje rjo in korozijo z ustvarjanjem zaščitne pregrade, zato je dobra izbira za nože iz ogljikovega jekla. Hkrati je učinkovito čistilno sredstvo in balzam za jeklo, ki pomaga razvijati in vzdrževati naravno patino noža. Zasnova šob ponuja preprost in natančen nanos, zato je manj umazan kot nekatera olja za nože.
Pogosta vprašanja o oljih za nože
Naravno je, da imate nekaj vprašanj, če še nikoli niste uporabljali nožnega olja. Ne pozabite, da boste potrebovali nekaj prakse, da se naučite najboljšega načina nanašanja in uporabe olja. Morda boste našli tudi nekaj olj, ki na nožeh delujejo bolje kot druga.
Q. Kaj je prehransko olje za nože?
Prehransko olje za nože je narejeno iz sestavin, ki so varne za prehrano ljudi in živali. Pogosto delajo na rezilih nožev, rezalnih deskah in drugih površinah, ki bodo sčasoma prišle v stik s hrano. Niso pa namenjeni neposredni uporabi na hrani. Tega olja ne mešajte z olji za kuhanje.
Q. Kako naj uporabim mazivo za nože?
Maziva za nože ohranjajo gibljive dele v dobrem stanju. Za nanašanje maziva lahko traja le kapljica ali dve ali majhen razpršilec blizu spoja zložljivega noža. Olje narijte tako, da večkrat premaknete sklep naprej in nazaj. Odvečno olje vtrite v rezilo s krpo iz mikrovlaken.
Q. Kakšno olje je najboljše za žepni nož?
Žepni noži običajno potrebujejo olje za kondicioniranje / mazanje za vzdrževanje sklepa. Nekateri lahko zahtevajo tudi redno oljenje, da rezilo zaščitijo pred rjo. Pri ostrenju vam lahko pomaga tudi olje za brušenje. Na srečo lahko nekatera nožna olja storijo vse tri, na primer univerzalno mineralno olje.
Q. Kakšno olje naj uporabljam na lesenih ročajih nožev?
Uporabite olje za nože, ki ureja deske za rezanje in druge lesene površine ter rezila nožev.
Q. Kako pogosto naj namažem nože?
To je odvisno od vrste noža in od tega, kako pogosto se uporablja. Noži iz ogljikovega jekla zahtevajo oljenje po vsaki uporabi. Pogosto uporabljen žepni nož lahko zahteva tedensko mazanje. Kuhinjski noži iz nerjavečega jekla se lahko dobro obnesejo s tedenskim ali dvotedenskim urnikom oljenja.