Mariniranje, začimbe, pečenje na žaru in kajenje popolne briške so celodnevna (včasih tudi večdnevna) zadeva. Ko je postopek končan, je malo občutkov, ki bi bili tako koristni kot rezanje v ta izjemni kos mesa. Toda rezanje postane še bolj zadovoljivo, ko to počnete z najboljšim briškim nožem.
Briški noži imajo dolga, ozka rezila s piščali ali vrtinami ob strani. Ustvarijo popolnoma narezane plošče briške in so lahko pomemben del orodij najboljših kadilcev in žara. Ta vodnik bo raziskal nekaj najpomembnejših lastnosti, ki jih je treba upoštevati, ko kupujete to orodje za rezanje po izbiri, nato pa se poglobite v nekatere najboljše izdelke na trgu, ki vam bodo pomagali izbrati najboljši briški nož za vaš naslednji praznik. Nadaljujte z branjem, če želite izvedeti več.
- NAJBOLJŠE SPLOŠNO: Victorinox Swiss Army - 47645 Jedilni pribor Fibrox Pro
- TEK: MAIRICO Ultra Sharp Premium 11-palčno nerjaveče jeklo
- NAJBOLJŠI POKER ZA RAZDELEK: SpitJack BBQ dimljeni briket nož
- NAJBOLJŠA NADGRADNJA: DALSTRONG - Rezalni rezalni nož -12 ″ - Granton Edge
- NAJBOLJŠE ZA VELIKE SKRBE: Mercer Culinary Millennia Granton Edge Slicer
- NAJBOLJŠI SET: DALSTRONG Set rezalnih nožev in vilic
- NAJBOLJŠI NOŽ ZA ODBOJANJE: 6-palčni nož za odkoščanje Mercer Culinary Genesis
- UGOTOVITI TUDI: Nož WÜSTHOF Classic 10 Super Slicer Roast
Kaj je treba upoštevati pri izbiri najboljšega briškega noža
Preden v svojo zbirko kuhinjskih pripomočkov dodate najboljši briški nož, vam bo nekaj domačih nalog pomagalo razviti boljše razumevanje teh edinstvenih nožev. Pomembne točke, ki jih je treba upoštevati, so med drugim dolžina, material in vrsta. Vsak odsek natančno preberite, tako boste lahko izbrali najboljši briški nož za svoje potrebe.
Tip rezila
Obstaja nekaj vrst nožev, ki bodo rezali meso, nekateri pa imajo rezila, ki so bolj primerna za rezanje prsi kot drugi:
- Ravno rezilo noži imajo ravne, enakomerne robove brez nazobčanj ali pokrovač. Odlični so za rezanje briške, vendar le, če imajo zelo oster rob.
- Nazobčano rezilo noži imajo velike zobe, ki se trgajo skozi meso. Čeprav so primerni za močnejše reze, bodo nežno briško raztrgali hitreje, kot jo bodo razrezali. Če je mogoče, se izogibajte nazobčanim nožem.
- Rebrasto rezilo noži so nekoliko podobni nazobčanim rezilom, vendar imajo manjše zobe. Dobro naredijo rezanje briške in jih je vredno razmisliti.
- Rezilo Granton noži se dejansko nanašajo na slog rezila, ki ga je v Angliji označilo podjetje Granton Knife Company, vendar mnogi proizvajalci izdelujejo svoje različice. Ti noži imajo majhne vrtine vzdolž strani, ki pomagajo omejiti trenje s prsnim košem z zmanjšanjem površine in napetosti. Pogosto so najboljši noži za čisto rezanje briške.
Ostrina
Prsni nož naj bo čim bolj oster, tako da lahko reže popolnoma gladke, enakomerne plošče prsi. Vendar tudi najboljši briški nož morda ne bo prišel iz ohišja tako oster, kot je lahko. Motno rezilo bo pretrgalo ali razdrobilo "lubje" - temno skorjo, ki nastane pri kajenju in začimbah - in lahko dejansko iztisne vlago iz mesa.
Vsak nož je lahko oster z dovolj truda, toda vzdrževanje tega roba zahteva nekaj pozornosti do podrobnosti. Uporaba visokokakovostnega brusilnika nožev ali ostrilnega kamna je odličen način, da na britvem nožu obdržite oster rob kot britev.
Utež
Ko gre za težo briškega noža, je treba upoštevati nekaj točk. Prvič, lažji nož je morda lažje uporabiti za rezanje več briketov, medtem ko se lahko heftier nož med uporabo počuti bolj stabilno.
Najpomembneje pa je, da najboljši briški nož zahteva dobro uravnoteženo težo od ročaja do konice. Morda se zdi nepomembno, toda nož z uravnoteženo težo bo ustvaril bolj gladke in bolj dosledne reze, ki bodo med rezbanjem zahtevali manj razmišljanja in truda. To ravnovesje je doseženo med načrtovanjem.
Dolžina
Briški noži so ponavadi zelo dolgi v primerjavi z večino drugih nožev v kuhinji. Pogosto so lahko dolge do 14 ali 16 centimetrov. Toda ta dolga rezila niso samo za razstavo.
Očitno je, da večja je briška, daljša mora biti rezilo, vendar to ni le zdrava pamet - razlog je. Rezanje kosov briške je umetnost, cilj pa je enotna rezina. Daljše rezilo omogoča rezbarju, da z nožem ostane v istem utoru večkrat, kar zmanjšuje trganje, ureznine in neravne rezine.
Material
Za izdelavo visokokakovostnih briških nožev se uporabljata dve glavni vrsti jekla: ogljikovo in nerjaveče jeklo. Oba sta izvrstna materiala z različnimi močmi in slabostmi.
Kot že ime pove, ima ogljikovo jeklo večjo vsebnost ogljika kot nerjaveče jeklo. Tako je lažje ohraniti oster rob teh nožev. Ker pa je ogljik element, ki povzroča rjo, ti noži običajno postanejo zarjaveli, če z njimi niste previdni. Še posebej pomembno je, da jih po pranju takoj obrišete na suho.
Noži iz nerjavečega jekla so veliko bolj odporni proti koroziji kot ogljikovo jeklo, vendar so nekoliko mehkejši, zato vzdrževanje ostrega roba ni tako enostavno. Prednost je ta, da zahtevajo veliko manj vzdrževanja in so cenovno ugodnejši od visokoogljičnih briških nožev.
Ročaj udobje in varnost
Možnost varnega in enostavnega rezanja prsi v katerem koli časovnem obdobju pogosto prihaja do ročaja noža. Najboljši briški nož bi se moral udobno prilegati roki, nekaj premisliti o ergonomiji in biti relativno nedrseče teksture. Navsezadnje lahko briške s popolnoma topljeno maščobo postanejo nekoliko spolzke in nočete, da vam v roki drse ostri nož.
Priljubljeni ročaji iz umetne snovi in gume pomagajo ohranjati trden oprijem. Tudi les je priljubljena izbira, saj ima naravno oprijemljivo teksturo. Najbolje je, da se izogibate nožem z ročajem iz nerjavečega jekla za rezljanje briške, saj lahko postanejo zelo spolzki.
Naši najboljši izbori
Za nove umetnike in kadilce žara je izbira najboljšega briške noža morda še vedno nekoliko zmedena. Sledi seznam nekaterih glavnih možnosti na trgu, ki bodo olajšale odločitev. Pri pregledovanju in primerjanju teh izdelkov upoštevajte vse zgoraj omenjene nakupovalne vidike.
Victorinox Swiss Army - 47645 Jedilni pribor Fibrox Pro
Pri rezanju tanko kot svinčnik kos popolnoma prekajenega prsa je vredno preveriti nož, kot je Victorinox Swiss Army jedilni pribor Fibrox Pro. Ta dobro uravnotežen nož ima rezilo iz nerjavečega jekla z visoko vsebnostjo ogljika, ki združuje ostre robove z vzdržljivostjo in malo korozije.
Ta nož ima nedrseč oprijem iz Fibroxa, ki je še posebej oprijemljivo mineralno vlakno. Ponaša se tudi z rezilom Granton z vrtinami ob straneh za pospeševanje ločevanja mesa s čistejšimi kosi. Rezilo je ozko in meri 12 centimetrov, ročaj pa je dolg nekaj manj kot 5,5 centimetra, kar pomaga doseči dobro nadzorovane rezine in reze.
MAIRICO Ultra Sharp Premium 11-palčno nerjaveče jeklo
Strokovnjaki za žar in ljubiteljski žari bi morali preveriti nož Mairico Ultra Sharp Premium Carving. Ta nož ima 11-palčno rezilo v stilu Grantona, ki pomaga zmanjšati trenje med rezanjem in spodbuja boljše ločevanje mesa. Rezilo je narejeno iz nerjavečega jekla in ga je enostavno izostriti ter je odporno proti koroziji, kar zahteva zelo malo vzdrževanja.
Ta dobro uravnotežen nož ponuja tudi polirano glavo z lesenim ročajem, pritrjeno na rezilo celotne dolžine s tremi zakovicami, ki zagotavlja udobje in ergonomsko oblikovan oprijem, hkrati pa je privlačen dodatek vašemu kuhinjskemu orodju. Zaobljena konica rezila pomaga tudi pri vzdrževanju varnejših delovnih pogojev, saj je manj verjetno, da bodo rezbarji pikali sebe ali druge, medtem ko bodo posegali po popolni rezini briške.
SpitJack BBQ dimljeni briket nož
Rezanje dragih, zamudnih briščkov na okusno popolne plošče pri nožu ne bo stalo roke in noge. SpitJack BBQ Smoked Brisket Knife ponuja cenovno ugodno možnost rezanja briške, pečenke in celo suhega mesa, s čimer prihranite denar, ne da bi pri tem žrtvovali kakovost. Odlikuje ga celo strokovno izpiljen rob iz škatle - plus za tako cenovno ugoden nož.
Rezilo iz nerjavečega jekla ima na obeh straneh vrtine v stilu grantona, ki spodbujajo ločevanje mesa za bolj fine in gladke rezine. V dolžino meri 11 centimetrov za nadzorovane reze, plastični ročaj pa zagotavlja teksturiran zaključek za vzdrževanje varnega in trdnega oprijema.
DALSTRONG - Rezalni rezalni nož -12 "- Granton Edge
Rezanje velikega prsa z majhnim nožem ne bo prineslo rezultatov, ki si jih zasluži trdo delo. Za tiste prevelike ureznine je vreden nož, kot je Mercer Culinary's Millennia Granton Edge Slicer. Ta nož ima 14-palčno rezilo z utori v stilu Granton, ki spodbuja hitre, enostavne rezine z odličnim ločevanjem mesa - resničen izziv za velike briške.
Mercer za rezilo uporablja visokokakovostno japonsko nerjaveče jeklo z visoko vsebnostjo ogljika. Preprosto se drži roba, vendar ga ohranja še bolje. Nož ima tudi nedrseč ročaj iz Santoprena - visokozmogljivega termoplastičnega materiala, ki zagotavlja trden oprijem v kombinaciji s polipropilenom za vzdržljivost in teksturiranimi konicami za varnost.
Mercer Culinary Millennia Granton Edge Slicer
Dalstrong izdeluje nekaj najboljših orodij za rezbarjenje na svetu, odličen primer pa je Carving Knife and Fork Set. Dalstrong pri izdelavi svojih rezil uporablja visokokakovostno visokoogljično nemško jeklo ThyssenKrupp, ki zagotavlja natančno brušen rob, ki ostane ostrejši dlje kot nekateri drugi noži.
Ta komplet vsebuje briški nož v stilu Grantona, rezbarske vilice in brusilno palico za vzdrževanje tega natančno brušenega roba. Za zaščito 9-palčnega rezila vključuje tudi plašč. Kar zadeva ročaje, imajo vsa tri orodja držala Pakkawood, ki so izjemno trpežni in nepremočljivi - idealne lastnosti za komplet nožev z visoko vsebnostjo ogljika in rezbarskih vilic.
DALSTRONG Set rezalnih nožev in vilic
Ko gre za pripravo briške, obrezovanje odvečne maščobe ni vedno enostavno s tipičnim briškim nožem. V teh primerih bi bila možnost, kot je Mercer Culinary Genesis 6-inch Boning Knife, boljša izbira. Njegovo kratko rezilo se lažje zatakne v tesna ali nerodna mesta, medtem ko ročaj Santoprene pomaga zagotoviti varen oprijem.
Ta nož za odkoščanje ima rezilo iz visoko ogljikovega jekla, ki je idealno za vzdrževanje neverjetno ostrega roba za obrezovanje trdovratne maščobe. Ker celotni tang vodi dolžino ročaja, je tudi dobro uravnotežen, kar je pomembno za zagotovitev varnega oprijema na manjšem nožu. Rob rezila se ponaša s posebno natančnostjo brušenja za dolgotrajen rob, ki ga je tudi enostavno brusiti, ko se sčasoma otopi.
6-palčni nož za odkoščanje Mercer Culinary Genesis
Dalstrongov rezalni rezalni nož je vsekakor vreden razmisleka za ljubitelje žara in kajenja mesa, ki iščejo neverjetno oster in sposoben nož. Dalstrong izdela ta 12-palčni nož iz visokoogljičnega nemškega jekla ThyssenKrupp, kar rezbarjem omogoča brušenje in ohranjanje idealnega roba z zelo malo truda. Na voljo je tudi strokovno ročno izostreno iz škatle.
Rezalni nož v obliki Grantona hitro in enostavno nareže meso, zahvaljujoč predelkom na obeh straneh rezila, ki pomagajo pospeševati ločevanje mesa. Odlikuje ga tudi ročaj Pakkawood, ki je zaklenjen na tang zaradi trpežnosti in odpornosti na vodo, kar pomaga nožu ostati čim bolj brez korozije.
Nož WÜSTHOF Classic 10 Super Slicer Roast
Brez prihranjenih stroškov je težko premagati Wusthofov Classic 10 Super Slicer Roast Knife za rezanje briške in drugega mesa z žara. 10-palčno rezilo iz nerjavečega jekla tega noža vsebuje veliko ogljika za doseganje in vzdrževanje odličnega roba. V zvezi s tem robom je narezano rezilo enostavno rezanje občutljivega in tršega mesa.
Ročaj noža je odporen proti bledenju, razbarvanju, vročini in udarcem, kar pomeni, da je Wusthof izdelal ta vrhunski nož za dolge razdalje, zaradi česar je bolj naložba kot preprosta nadgradnja.
Pogosta vprašanja o vašem novem briški nožu
Čeprav ste opravili domačo nalogo, boste morda še vedno imeli vprašanja o nakupu najboljšega briškega noža za vaš naslednji dvoriščni žar. V tem primeru je ta razdelek namenjen vam. Vsebuje nekaj najpogostejših vprašanj o briških nožih, zato si oglejte spodnji odgovor.
Q. Kateri je najboljši način za rezanje briške?
Prsni koš ima dva dela: ravno, ki je tanjša, enojna plast mišice, in konica, ki je debelejša, dvojna plast. Najboljši način za rezanje briške je, da najprej rezite ploski del z zrnom in nato rezite konico ob zrno.
Q. Kakšna je razlika med nožem za rezanje, rezljanje in obrezovanje?
Na splošno so noži za rezanje in rezljanje pogosto podobni, toda noži za rezanje so za kruh, medtem ko imajo noži za rezanje manjše zobe ali ravne robove za rezanje mesa. Obrezovalni noži so majhni in se običajno uporabljajo za obrezovanje maščobe.