Pod pekači lahko razvrstimo pekače, liste za piškote, ponve za mafine in krožnike. Kljub temu, da se odločite za označevanje posode, je pekač nujen za vsako sodobno kuhinjo. Pekači so idealni za pečenje mesa in zelenjave. Široka površina in učinkovito ogrevanje omogočata celo pečenje celotnega obroka na enem listu.
Proizvajalci ponujajo različne funkcije ročajev, podobnih pekačem, nelepljive prevleke (in tudi vsi premazi niso enaki) in silikonske blazinice ter različne velikosti in debeline.
Različni slogi pekačev imajo svoje posebne prednosti in slabosti. Na primer, piškotni listi so specializirano orodje za nekatere vrste peke, vendar niso optimalni za druge kuharske naloge. Kako se prebrskate med možnostmi in veste, kaj kupiti? V tem priročniku boste našli različne premisleke, ki jih morate upoštevati pri iskanju pekačev, s katerimi boste lažje odkrili nekaj najboljših pekačev na trgu, ki jih lahko dodate v svojo zbirko posode.
- NAJBOLJŠE SPLOŠNO: Pol-list Nordic Ware Natural Aluminium Baker
- NAJBOLJŠI POKER ZA RAZDELEK: Betty Crocker Non-Stick piškoti in pekači
- NAJBOLJŠI HIGH-END: Gotham Steel PRO Nonstick piškotek
- NAJBOLJŠE RIMLESS: Programska oprema za peko Calphalon Nonstick, piškotek
- NAJBOLJŠI NONSTICK: NutriChef pekači za kuhinjsko pečico Deluxe Nonstick
- NAJBOLJŠE Z ROČAJI: Predpripravljena litoželezna pica in pekač
- POHVALNA OPOMBA: SAVEUR SELECTS Obrobljen pekač
Kaj je treba upoštevati pri nakupu najboljših listov za peko
Upoštevajte več funkcij, ko začnete iskati najboljše pekače za svojo zbirko posode. Na primer, material in debelina pekača bosta vplivala na to, kako dobro se obrok kuha in kako enostavno ga lahko očistite. Velikost pekača in slog obroča bosta določila vrste obrokov, ki se prilegajo na ploščo, prevleka pa bo vplivala na to, koliko se hrana lahko drži. Na koncu lahko ročaji močno vplivajo na to, kako dobro manevrirate s pekačem.
Material
Aluminij je priljubljen material za pekače, ker je trpežen, odporen proti koroziji, poceni in enakomerno porazdeli toploto. Ko aluminij kombiniramo z jeklom, da ustvarimo aluminizirano jeklo, dobimo težko kuhinjsko posodo, ki je prav tako dražja. Vendar se aluminij lahko odzove na kislo hrano, kot je paradižnik, kar ima kovinski okus; da preprečite takšne nezgode, aluminijaste pekače obložite s pergamentnim papirjem ali silikonsko preprogo.
Priljubljena možnost je tudi nerjaveče jeklo, ki pa toplote ne prenaša tako dobro kot aluminij in pri čiščenju zahteva večjo skrb. Litoželezo je veliko manj pogost material za pekače. Čeprav se litoželezo segreva dlje časa, ohranja toploto veliko dlje kot kateri koli drugi materiali in je veliko bolj trpežno, če je pravilno vzdrževano. Poleg tega je keramika vse bolj priljubljena kot prevleka za pekače na vrhu titana, aluminija in jekla.
Velikost
Standardna velikost pekača, imenovanega polovični list, je 18 x 13 palcev. Nekateri proizvajalci pa bi skušali prihraniti pri materialnih stroških, tako da bi se nekoliko odrezali pri tej meritvi. Čeprav to v večini ne bo vplivalo na vaše naloge pečenja, je vseeno pomembno, da se zavedate dimenzij pekača.
Srednji pekači se razlikujejo med 14 in 15 palcev v dolžino in približno 10 do 11 centimetrov v širino. Majhni pekači so običajno velikosti 13 x 8,5 palca, z manjšimi razlikami med proizvajalci. Pekači iz bolj netipičnih materialov, na primer litega železa, so običajno manjši zaradi neugodnega povečanja teže, ki bi ga ustvaril prevelik list; ti listi so najpogosteje premera približno 14 centimetrov.
Debelina
Pekači so razmeroma tanki - običajno manj kot pol milimetra - in imajo bodisi kratka platišča ali noben rob okoli robov. Ti tanki listi in kratke stranice omogočajo hitro segrevanje in kuhanje vsega, kar pečete.
Platišča so v povprečju visoka približno 1 cm. Izjema so litoželezni pekači, ki so bistveno debelejši in gostejši od drugih pekačev, vendar so tanjši od večine drugih litoželeznih posod.
Rimmed proti Rimlessu
V pekaču brez obrob manjka prepognjen rob; z drugimi besedami, to je pekač z ravnimi robovi. Brezbarvni pekači se običajno imenujejo piškotni listi, ker so še posebej koristni pri peki piškotov - le ploščo morate prevrniti, da piškoti zdrsnejo (če je list nelepljiv).
Pekač brez obrob ni priporočljiv za pečenje mesa, ker sokovi iz njega neizogibno odtečejo in v peči naredijo velik nered, da ne omenjamo veliko dima. Namesto tega uporabite obrobljen pekač, v katerem so sokovi iz pečenke. Če kuhate meso, ki sprošča veliko tekočine, kot je pečen puran, potem je dejansko bolje uporabiti pekač z višjim robom ali pekač.
Nelepilni premaz
Številni izdelki za posodo na trgu so nelepljivi. Posoda za peko ali pekač se nanaša na posodo, obdelano s prevleko, ki preprečuje, da bi se živila zlepila na površino ogrevanih kovin. Ti premazi so običajno trajni sestavni del samega lista ali ponve. Nekatere kovine iz litega železa je treba po vsaki uporabi "začiniti". Ta izraz pomeni, da vsakič, ko končate čiščenje, na pločevino ali ponev nanesete rahlo prevleko iz jedilnega olja, običajno rastlinskega olja. Če tega koraka prezrete, se bodoči obroki neizogibno zataknejo za rjuho.
Nelepljivi pekači so temnejše barve in bodo predmete pekli hitreje kot običajni aluminijasti pekači. Tudi nelepljive površine so enostavne za čiščenje, vendar ne pozabite, da se tovrstna posoda zelo razlikuje po kakovosti. Poleg tega ne pozabite, da nikoli ne strgate ali opraskate nelepljive posode s kovinsko posodo, ker lahko trajno poškoduje prevleko. Keramika je druga vrsta nelepljivega premaza, ki dobro deluje in je na splošno bolj trpežen kot drugi premazi.
Ročaji
Brezbarvni pekači, ki jih sicer imenujemo tudi piškotni listi, bodo imeli vsaj en dvignjen ali prepognjen rob, ki bo služil kot ročaj. Popolnoma ravno ploščo skoraj nemogoče odstraniti iz vroče pečice, še posebej, če nosite rokavico.
Večina pekačev ima valjan rob s spuščeno ustnico, da jih je lažje prijeti. Nekateri proizvajalci na stranice pekača namestijo silikonske blazinice ali držala za udobnejše držanje. Ne glede na slog ročaja je pri postavljanju ali odstranjevanju pekača v vročo pečico ali iz nje vedno nujno uporabiti rokavice iz pečice. Silikonske blazinice za oprijem niso zadostna zaščita pred opeklinami in so primernejše za ravnanje, ko je rjuha hladna ali pri sobni temperaturi.
Naši najboljši izbori
Peka je tako umetnost kot znanost. Nujno je imeti na voljo ustrezna orodja, ki vam bodo pomagala pri pripravi in postrežbi odličnega obroka ali sladice, ki je rezultat vašega časa in truda. Upoštevajoč ta cilj smo ta priporočila izbrali z zgoraj navedenimi dejavniki v različnih kategorijah, da boste lažje odkrili nekatere najboljše pekače na trgu.
Pol-list Nordic Ware Natural Aluminium Baker
Oba pekača v tem paketu iz Nordic Ware sta narejena iz čistega aluminija, poleg tega pa sta idealni za večino pečic. Aluminij se ponaša z vrhunsko toplotno prevodnostjo, ki omogoča, da se vaši obroki enakomerno pečejo in rjavijo, ojačan inkapsuliran jekleni rob pa preprečuje upogibanje in dodaja moč. Notranje dimenzije pločevine so 16,5 krat 11,4 palca, zunanjost pa 17,9 krat 12,9 palca, zaradi česar je velikost združljiva s pergamentnim papirjem ali silikonsko preprogo za peko, če tako želite.
Čeprav je nekoliko neprijetno, je bolje, da pekače iz čistega aluminija perete na roke, namesto da jih položite v pomivalni stroj, saj bodo tako zdržali dlje.
Betty Crocker Non-Stick piškoti in pekači
Ti trije pekači Betty Crocker z več velikostjo so dovolj vsestranski, da se ujemajo s širokim spektrom pekovskih projektov, od obsežnega pečenja piškotov do priprave elegantne večerje v dvoje. Izdelane so iz ogljikovega jekla in imajo nelepljivo prevleko za lažje serviranje. Tako v pomivalnem stroju kot v pečici na impresivnih 500 stopinj lahko enako dobro prevzameta toploto pečice in moč pomivalnega stroja, tako da bosta kuhanje in čiščenje hitra.
Vsak pekač se ponaša s štiristranskim robom, ki ga je enostavno prijeti, za bolj udobno rokovanje, ko ga odstranite iz vroče pečice. Velik list meri 17 krat 11,5 palca; srednja rjuha meri 14,5 krat 10 palcev, majhna rjuha pa 13,25 krat 8,5 palcev. S tem enim ugodnim nakupom ste pokrili osnove za svoje potrebe po peki.
Gotham Steel PRO Nonstick piškotek
Ti dvojni pekači podjetja Gotham Steel niso samo lepilni, ampak so tudi izjemno trpežni zahvaljujoč proizvajalčevemu patentiranemu sloju mešanice Ticerama (titanova keramika). Vsak pekač je velikosti 17,6 x 11,8 palca z 1-palčnim platiščem in ponuja izrazito bakreno barvo. Čeprav se v naslovu izdelka omenjajo kot "piškotki", so namenjeni piškotkom in še veliko več. Uporabite jih za peko kruha, skorjastih piščančjih kril, pečenih belih rib, tanke pice, pečene zelenjave, piškotov in še več.
Nelepljiv premaz pomeni tudi, da lahko zmanjšate ali celo odstranite količino olja, pergamentnega papirja ali katere koli silikonske preproge, ki jo običajno uporabljate. Vsak list ima trdno aluminijasto sredico za boljše prevajanje toplote, vendar se v zgoraj omenjeni patentirani prevleki ne bo upognil v pečici ali pomivalnem stroju. Ta par pekačev je varen za uporabo v pečici do 500 stopinj Fahrenheita in je nekoliko cenejši od drugih znamk, vendar je vreden stroškov.
Programska oprema za peko Calphalon Nonstick, piškotek
Pogosta težava številnih pekačev, posebej namenjenih za peko piškotov, je ta, da pomanjkanje podpornih oblog vodi do upogibanja v pomivalnem stroju ali pečici. Vendar pa težko jekleno jedro tega pekača brez obroča iz Calphalona premaga to težavo z eleganco in lahkoto. Notranjost vsakega pekača vključuje prepletene, nelepljive plasti, ki zagotavljajo dolgotrajno in visoko zmogljivo površino za peko.
Kombinacija priročnega ravnega roba in gladkega, nelepljivega konca zagotavlja enostavnost uporabe pri dvigovanju ali premikanju peciva z vsakega lista, ko končate s peko. Ta piškotek je primeren tudi za pomivanje v pomivalnem stroju in vam prihrani čas in trud med čiščenjem.
Nutrichef pekači za kuhinjsko pečico Deluxe Nonstick
Če iščete komercialni komplet nelepljivega pekača, razmislite o tej tridelni zbirki pekačev iz podjetja NutriChef. Vsak list ima premaz, ki ne drži PTFE / PFOA / PFOS, za varno in priročno serviranje, čiščenje in ravnanje. Rdeč silikonski ročaj na koncih vsakega pekača pomaga preprečiti nenamerne opekline in olajša rokovanje. Medtem ko so tehnično primerni za pomivanje v pomivalnem stroju, proizvajalec priporoča, da te pekače perete ročno, da dosežete največjo življenjsko dobo kompleta.
V kompletu so tudi zložljivi kalupi, ki prihranijo prostor, in zasnova posode s širokim pladnjem za priročno shranjevanje. Varne do 446 stopinj Fahrenheita in izdelane iz trpežne kovine iz ogljikovega jekla brez BPA, so popolnoma združljive s standardnimi in konvekcijskimi pečmi, poleg tega pa so primerne za shranjevanje v hladilniku in zamrzovalniku. Večji list meri 17,1 krat 11,8 krat 0,67 palca; srednji list meri 15,1 krat 10,03 krat 0,59 palca, majhen list pa 13,38 krat 8,66 krat 0,59 palca.
Predpripravljena litoželezna pica in pekač
Ta 13,5-palčni litoželezni pekač Cuisinel ponuja tako vsestranskost kot trajnost za pečico, žar, štedilnik ali celo nad ognjem. Za večje udobje ima velike ročaje za boljši nadzor in mobilnost in je celo prednastavljen. Kuhinjsko posodo iz litega železa že stoletja uporabljajo kuharji in kuharji po vsem svetu. Eden največjih razlogov, zakaj je lito železo tako priljubljeno, je, da mu ni para v enakomerni porazdelitvi in zadrževanju ogrevanja.
Tako kot drugo posodo iz litega železa je treba tudi ta pekač ročno očistiti in takoj in temeljito posušiti s krpo ali papirnato brisačo, ki ne pušča vlaken. Ko je po sušenju še toplo, ga je treba znova naravnati z lahkim slojem rastlinskega olja in varno shraniti na suhem.
SAVEUR SELECTS Obrobljen pekač
SAVEUR Selects Artisan Series Rimmed Baking Sheet je izdelan iz težkega ogljikovega jekla, ki toploto prevaja hitro in enakomerno. Kovinski material, odporen proti deformacijam, ima prozoren furnir nelepljive prevleke Whitford Eclipse za enostavno sprostitev in čiščenje brez napora. Debel zunanji rob (vtisnjen z brušeno teksturo s podpisom SAVEUR Selects) ponuja udoben, nedrseč oprijem, ko ga uporabniki držijo. Ta težko pekač je primeren za pomivanje v pomivalnem stroju in pečici do 450 stopinj Fahrenheita. Pekač meri 19 krat 12 palcev, vključno s platišči.
Pogosta vprašanja o vaših novih pekačih
Morda imate dolgotrajna vprašanja glede svojih novih pekačev. V nadaljevanju je odgovor na več najpogostejših vprašanj o pekačih, ki nudijo dodatna navodila.
Q. Kakšna je razlika med pekačem in piškotkom?
Liste za piškote pogosto imenujemo pekači, vendar obstajajo posebne razlike. Pekači, ki jih lahko imenujemo tudi pekači, imajo običajno obrobljene robove. Listi piškotkov imajo obrobljene robove le na kratkih straneh, na dolgih straneh pa imajo ravne ali robove brez robov, kar vam omogoča, da piškote zdrsnete s lista, ne da bi pri tem motili njihovo obliko, tako da jih poskušate dvigniti z lopatico.
Q. Koliko pekačev potrebujete?
Za večino gospodinjstev zadostujejo dva ali tri pekači. Različni pekači različnih velikosti bodo nato zagotovili določeno prilagodljivost za peko množice živil.
Q. Ali lahko pekači gredo v pomivalni stroj?
To je odvisno od materiala, uporabljenega za pekač. Jekleni pekači so navadno varni v pomivalnem stroju, vendar ne pozabite peči iz čistega aluminija in litega železa ročno. Pri priporočilih glede pranja pekačev vedno preberite navodila proizvajalca.
Q. Koliko časa trajajo pekači?
Material, uporabljen za izdelavo pekača, bo narekoval, kako dolgo bo trajal. Jekleni in z jeklom prekriti pekači zdržijo dlje kot aluminijasti pekači, ki so nagnjeni k upogibanju. Litoželezni pekači običajno trajajo najdlje. Nelepljive prevleke so uporabne, vendar jih kovinski pripomočki lahko opraskajo.