Sous vide, v prevodu v angleščino pomeni "pod vakuumom". To se sliši zapleteno, vendar je pravzaprav nov in v veliki meri ročni način kuhanja mesa, jajc, rib, zelenjave in še več. Hrana je zaprta v vrečki ziploc ali vakuumsko zatesnjeno in potopljena v lonec z vodo. Tuljava in črpalka sous vide sta postavljeni v vodo in pritrjeni na lonec, nato vklopljeni, kjer vodo krožijo s pomočjo konvekcijskih tokov ali črpalke.
Tuljava sous vide in črpalka ogrevata vodo, da vzdržuje enakomerno in enakomerno temperaturo, ko se hrana kuha. To zmanjša verjetnost vročih in hladnih madežev v vodi za kuhanje in zmanjša nered: ko je hrana končana s kuhanjem, jo odstranite iz vode, odrežite vrečko in postrezite. Rezultat je enakomerno kuhano meso z nežno konsistenco, dobro poširana jajca in zelenjava, ki je nežno hrustljava z vsemi hranili, ki so še vedno v njej, namesto splaknjenega videza, je zdrav način kuhanja, ki ne zahteva stalne pozornosti .
Stroji Sous vide se na trgu razlikujejo, pri čemer je treba upoštevati različna temperaturna območja in ravni hrupa. Morda vas bo zanimala naprava z dodatnimi funkcijami, kot sta časovnik in programiranje wi-fi, tako da lahko s pametnim telefonom nadzorujete temperaturo in čas. Upoštevajte svoj proračun, pa tudi velikost, ki je najprimernejša za vaše kuharske naloge in razpoložljiv prostor za shranjevanje.
Naši najboljši izbori
Ob upoštevanju teh nakupovalnih premislekov smo zožili trg in predstavili nekaj najboljših razpoložljivih strojev sous vide.
Anova kulinarični sous vide precizni štedilnik Nano
Čudovita kombinacija tehnologije, enostavnega upravljanja in učinkovite, trpežne gradnje, Anova kulinarični kuhalnik Sous Vide Precision Cooker Nano je primeren tako za začetnike kot izkušene štedilnike sous vide. Nadzor na enoti je preprost in enostaven, vendar aplikacija Anova za pametne telefone omogoča enostavno izbiro časa in temperature glede na hrano, ki jo kuhate. Aplikacija Anova ponuja tudi na tisoče receptov za enostavno uporabo.
Za tiste, ki imajo raje ročno upravljanje, se lahko uporabniki odločijo za velik, enostavno berljiv zaslon in gumbe za upravljanje na vrhu. Anova je dovolj majhna, da se prilega večini kuhinjskih predalov, in tišja od številnih enot, ima temperaturno območje od 32 do 197 stopinj Celzija in lahko neprekinjeno kuha do 99 ur. Objemke za držanje štedilnika ob strani lonca so pritrjene, zato ste nekoliko omejeni glede globine lonca. Naprava Anova sous vide je za udobje na voljo samostojno ali pakirana z vakuumsko tesnilko in vrečami.
Natančni štedilnik Anova Culinary Sous Vide
Anova ponuja vrsto štedilnikov sous vide, vključno s to enoto srednjega razreda. Anova ima močan 100-vatni grelec in omogoča hitro ogrevanje in učinkovito cirkulacijo. Štedilnik ima brezžično povezavo s popolno aplikacijo Anova za recepte in nadzor funkcije ogrevanja in merjenja časa prek pametnega telefona. Sam digitalni zaslon na enoti ima popoln nadzor, vključno s temperaturo do 197 stopinj Fahrenheita.
Ta Anova štedilnik z nastavljivo objemko lahko kroži do 8 litrov vode na minuto in neprekinjeno kuha do 5000 ur. Razpon in moč časovnika sta močnejša kot pri mnogih vstopnih štedilnikih, zato je tudi cena višja, vendar se zaradi močnejših grelnih elementov in izboljšanih tehnoloških lastnosti stroški splačajo.
Breville Joule Sous Vide
Breville Joule Sous Vide, ki je združljiv z iOS in Androidom, je tehnološko dovršen, hitreje se segreva in deluje bolj tiho kot številne druge enote, kot se za njegovo luksuzno ceno spodobi. Njegovo tanko belo ohišje in pokrov iz nerjavečega jekla in podstavek izgledajo gladko na pultu, Breville pa je ena najmanjših enot na trgu, ne pa da njegova velikost odraža njegovo moč, saj je s 1100 vati ena najmočnejših sous vides na voljo.
Aplikacija Joule ponuja številne koristne funkcije, kot so vizualni preverjevalnik pripravljenosti, združljivost z glasovnimi kontrolami Amazon Alexa in številni recepti. Joule se pripne na katero koli posodo, tako da lahko uporabite svoj lonec, posodo ali globoko skledo, enota pa vzdržuje temperature vode, ki so natančne do, 2 stopinje Fahrenheita. Zaradi privlačnega paketa, izjemne zmogljivosti in tehnoloških lastnosti ter podpore tako zaupanja vrednega imena v kuhinjski posodi je Breville Sous Vide vreden stroškov.
Instant Pot Accu Slim Sous Vide
Medtem ko se večina štedilnikov sous vide zanaša na konvekcijo, da ohranja vodo na enaki temperaturi, Instant Pot Accu Slim Sous Vide ne tvega: opremljen z aktivno črpalno enoto, ki jo poganja 12v motor in grelnik 800 W, Accu Slim kroži vodo na zelo enakomerne temperature. Sous vide podpira temperature vode od 104 do 196 stopinj Fahrenheita.
Accu Slim lahko pritrdite na notranji lonec s takojšnjim loncem s 6- ali 8 kvartami, lahko pa ga uporabite tudi s katero koli posodo ali lončkom. Enota iz nerjavečega jekla ima gumijasto prevleko z mehkim dotikom in digitalni zaslon na dotik. Aplikacija Instant Pot vam v pomoč nudi recepte in pomoč pri času kuhanja. Ta enota sicer ni združljiva z Wi-Fi ali Bluetooth, vendar lahko z vgrajenim časovnikom neprekinjeno kuha 72 ur, zato jo je enostavno nastaviti in oditi.
Komplet štedilnika Sousvide Art Sous Vide
V središču tega sklopa je potopni cirkulator Sousvide Art Sous Vide Cooker, močan 100-vatni grelnik sous vide in cirkulator vode. Vzdržljiv in enostaven za uporabo, štedilnik Sousvide Art je iz nerjavečega jekla z ergonomskim gumiranim ročajem in intuitivnim digitalnim vmesnikom. Stroj se lahko pritrdi na lonec ali skledo, ki ste ga že imeli, in vzdržuje temperature do 194 stopinj Fahrenheita. Komplet vključuje 15 vrečk, ki jih je mogoče zatesniti, s sesalnimi odprtinami in ročno črpalko za odvajanje odvečnega zraka - namesto da bi morali kupiti vakuumsko tesnilo ali iztisniti zrak iz zadrg, Sousvide Art ponuja dodatno opremo, ki jo potrebujete za začetek, vključno z vrečko posnetke in knjižico z recepti.
Ta komplet Sousvide Art je idealen za nove uporabnike sous vide, ki želijo preizkusiti način kuhanja, preden vlagajo v dodatne dodatke. V primeru začetnih kompletov bodo kupci pogosto našli slabše izdelke, namenjene privabljanju novih uporabnikov, vendar tu ni tako: štedilnik Sousvide Art je odličen samostojni izdelek - dodatni dodatki so odličen način za kuharje, da poskusijo nov način kuhanja z zanesljivo opremo brez velikih naložb.