Najbolj priročni ljudje zagovarjajo držanje žepnega noža na dosegu roke (če ne pravzaprav v žep) ves čas. Njegova zložljiva rezila in majhna velikost so uporabni v neštetih situacijah - beljenje palic, odpiranje trdovratne embalaže in rezanje vrvice, če naštejemo le nekatere. Z vso to uporabo pa se bodo rezila na žepnem nožu otopila, zaradi česar bodo manj učinkovita in na koncu bolj nevarna. Dolgčasti nož za delovanje potrebuje več sile, kar lahko povzroči, da orodje zdrsne in reže uporabnika, medtem ko se oster nož z minimalnim naporom in največjim nadzorom sprosti v rez. Namesto da čakate, da se zgodi poškodba, je bolje, da ste bolj proaktivni in se naučite ostriti žepni nož.
Če želite izostriti žepni nož, boste morali pridobiti nekaj materialov. Medtem ko ljubitelji nožev razpravljajo, ali naj orodje nabrusijo z brusnim kamnom, diamantno skorjastim kamnom, keramičnim kamnom ali japonskim vodnim kamnom, začetnikom priporočamo, da se odločijo za brus. Ta kamen za ostrenje je enostaven za uporabo in je na voljo v večini domačih trgovin in spletnih trgovcev (tudi pod 20 USD!). Prav tako boste želeli vložiti v vodnik za ostrenje, še en nakup za 20 $, ki se pritrdi na nož in ga nasloni pod enakomernim kotom, tako da boste lahko s prvim poskusom ostrenja žepnega noža brez otekanja.
MATERIALI IN ORODJA Na voljo na Amazon
- Gumijasta nedrseča podloga
- Čista krpa
- Brusilni kamen
- Otroško, mineralno ali olje oljne repice
- Vodnik za ostrenje
- Kos papirja
- Papirnata brisača
KORAK 1
Sedite za mizo, tako da lahko nož ves čas ostrenja držite mirno pod enakim kotom. Na delovno površino položite nedrsečo preprogo in jo pokrijte s čisto krpo, da jo zaščitite pred oljnimi madeži iz materialov, ki jih boste uporabili v naslednjih korakih. Nato postavite brus na vrh krpe na dosegu roke. Če je rezilo zelo dolgočasno, se prepričajte, da je groba stran peska obrnjena navzgor; fino stran kamna uporabite za rezila, ki potrebujejo manjše ostrenje.
2. KORAK
Popolnoma pokrijte površino brusnega kamna z mineralnim, otroškim ali oljem oljne repice. Olje preprečuje zamašitev pore kamna z razrahljanimi kovinskimi ostanki med ostrenjem, prav tako pa preprečuje, da bi trenje segrelo rezilo noža. Vroče rezilo se lahko upogne in postane nemogoče izostriti in ga je težko pravilno odpreti in zapreti.
3. KORAK
Na vrh rezila pritrdite vodilo za ostrenje, ki vam bo dalo fiksni kot za ostrenje. Vsak žepni nož mora biti za ostrenje natančno nagnjen pod kotom nagiba (kotom, pod katerim se poševno rezilo nagiba), zato kupite vodilo za ostrenje, zasnovano za ta poseben kot, ki ga lahko opazite na embalaži. Večina proizvajalcev nožev bo na svojem spletnem mestu navedla kote poševnine za posamezne izdelke, po potrebi pa se lahko obrnete na strokovno službo za ostrenje nožev. Kot nagiba večine žepnih nožev pade nekje med 10 in 20 stopinj.
Z vajo vam ne bo treba vedno uporabljati vodil za ostrenje - kljub temu morate kljub temu določiti kot naklona žepnega noža. Pri ostrenju boste morali nož držati v položaju, ki bo ta pošev imel popolnoma ravno pod kotom, ki ga priporoča proizvajalec.
4. KORAK
Držite ročaj noža v svoji dominantni roki pod pravilnim kotom naklona in z enim ali dvema prstoma na prosti roki nežno, a trdno pritisnite rezilo v kamen, ko vodite nož po njem - kot da bi rezali drobna plast z vrha kamna. Vaše osebne želje določajo, ali nož povlečete k sebi ali stran od sebe, da ga izostrite. Kakorkoli že, vaš nož mora slediti loku, ki meče čez brus, od najbližjega kota in nasproti vaše dominantne roke čez blok do skrajnega kota; Torej, če držite žepni nož v desni roki, se boste pomaknili iz bližnjega levega vogala v skrajni desni in spet nazaj. To gibanje pod kotom zagotavlja, da se konica rezila skozi peto (dno noža) dotakne kamna. Ponovite pet do desetkrat.
5. KORAK
Nož obrnite in ponovite 4. korak, da izostrite hrbtno stran rezila. Še naprej ohranjajte pravilen kot naklona skozi postopek ostrenja.
6. KORAK
Ugotovite, ali je žepni nož dovolj nabrušen. Dvignite kos papirja, namestite žepni nož pod kotom 30 stopinj in ga narežite na rob. Ali rezilo zlahka vstopi in ustvari čisti rez? Če je tako, čestitam! Uspešno ste nabrusili žepni nož.
Če rezilo ne prereže papirja z lahkoto, ponovite 4. in 5. korak, tako da nož še petkrat premakne brusek na stran. Povečajte število udarcev, dokler ne boste zadovoljni z ostrino rezila, pri čemer vedno izpolnite enako število na vsaki strani noža.
7. KORAK
Ko je nož nabrušen, ga obrišite s čisto krpo, da odstranite vse ostanke olja. Nato s papirnatimi brisačami posušite kamen, preden ga shranite.
Po vsakih nekaj uporabah rezilo žepnega noža ostrite. Če želite ugotoviti, ali je potrebno ostrenje, s papirnatim testom, opisanim v 6. koraku, preverite dolgočasnost rezila. Z ustrezno skrbjo bo nož ostal funkcionalen še naslednja desetletja!