Številna gospodinjstva imajo škarje, ki živijo v kuhinji, vendar te vsakdanje škarje ne bodo mogle več delati. Za popolno izkoriščanje prednosti funkcionalnih kuharskih škarj je potreben par namenskih kuhinjskih škarj. Debelejši, močnejši ročaji in rezila v primerjavi z univerzalnimi škarjami naredijo kuhinjske škarje resnejše orodje.
Najboljše kuhinjske škarje so večopravilniki: lahko režejo uporabne predmete, kot so papir, škatle in vrvice, se ukvarjajo z lažjimi nalogami, kot je rezanje svežih zelišč ali pice, hkrati pa se lotevajo tudi težjih nalog, kot je rezanje mesa in kosti. Za te naloge so potrebna močna, ostra rezila z ergonomskimi ročaji. Pomembno je tudi razmisliti, ali je škarje mogoče razstaviti in izostriti ali oprati. Za prihranek časa in truda smo omejili izbiro kuhinjskih škarj na trgu.
Škarje proti škarjam
Izraza "škarje" in "škarje" se včasih uporabljata zamenljivo, vendar imena opisujeta dve zelo različni orodji. Njihova oblika je podobna - dve rezili, zasnovani tako, da se njihovi ostri robovi vrtijo drug proti drugemu in oporna točka za rezanje, ki jo nadzorujeta dva ročaja, se med seboj razlikujejo glede na težo, zgradbo in funkcije.
Škarje so večnamensko rezalno orodje. Tradicionalno so imele škarje enako velike luknje za prste in rezila manj kot 6 palcev. Uporabljajo se za lažje rezanje: na primer papir, vrvice, lahka tkanina, nit, trak in folija. Večina škarj je zaradi kotov rezila označena za desničarje ali levičarje, nekatere pa niti niso posebej ostre - rezanje je posledica gibanja tesno postavljenih rezil.
Škarje, po drugi strani pa so večje in težje od škarj. Ročaji so bodisi zamaknjeni, z eno luknjo za prste, ki je dovolj velika za več prstov in manjšo luknjo za palec, ali pa z dvema velikima ročajema za boljši oprijem. Ročaji so pogosto oblazinjeni ali gumirani, da blažijo uporabnikove roke med težkim delom. Rezila na škarjah so običajno daljša od 6 palcev, čeprav obstaja nekaj posebnih škarj, kjer to ne drži. Škarje se uporabljajo za težje rezanje kot škarje, kot so težka tkanina, karton ali v kuhinji rezanje mesa in kosti ali žilave zelenjave, pri pici pa se odlično obnesejo. Škarje je pogosto mogoče razstaviti tako, da za čiščenje in sterilizacijo odvijete matico v sredini vrtišča.
Lastnosti, ki jih je treba upoštevati pri nakupu kuhinjskih škarj
Ker imajo kuhinjske škarje funkcije poleg škarj, je pri nakupu zanje treba upoštevati nekaj dodatnih elementov.
Velikost
Večina kuhinjskih škarj je dolga med 8 in 9 centimetrov. Ta velikost je dovolj velika, da lahko izkoristi nekatere težje naloge rezanja, ki jih lahko opravljajo kuhinjske škarje, vendar ne tako velika in dolga, da jih uporabnik ne bi mogel upravljati. Če najdete pravo ravnovesje med velikostjo in močjo roke ter materialom, ki ga nameravate rezati, lahko pomeni, da iščete daljše ali krajše škarje, vendar je najpogostejša dolžina od 8 do 9 palcev.
Material
Kuhinjske škarje morajo biti dovolj močne, da napajajo žilave materiale in so odporne proti koroziji. Kuhinjsko okolje je vlažno in škarje bo treba pogosto prati, zato sta korozija in rja resnična grožnja. Izbirni material je nerjaveče ali ogljikovo jeklo. Nekatera jekla so obdelana tako, da so odporna proti koroziji, zato je to odlična lastnost, na katero morate biti pozorni pri izbiri škarj.
Čiščenje
Škarje za pranje rok so bolj zaželene: ščitijo robove rezila pred škodo, ki jo lahko povzročijo ostri detergenti za pomivalni stroj, in preprečuje rjavenje. Večino kuhinjskih škarj lahko razstavite za lažje čiščenje. Če pa nameravate škarje uporabljati za rezanje mesa in perutnine, občasno vrtenje skozi pomivalni stroj ne bo škodilo, če bo proizvajalec rekel, da so škarje primerne za pomivanje v pomivalnem stroju. Najpomembnejši korak, ne glede na to, ali ste škarje oprali na roko ali ste pomivali posodo, je, da jih takoj temeljito posušite.
Ročaj udobje
Škarje opravljajo velika dela, zato mora uporabnik pritiskati na ročaje. Ročaji, ki so spolzki, ko so mokri, imajo ostre šive ali robove ali imajo premajhne odprtine, lahko povzročijo, da je uporaba škarj precej boleča ali celo nevarna - to so ostra orodja in ročaj, ki zdrsne, ko se poskušate prebiti nekaj ni varno. Poiščite ročaje ergonomske oblike z gumiranim ali teksturiranim ročajem, ki doda nekaj blazine in oprijema.
Ločena rezila
Nekatere škarje se na osi ločijo, običajno z odstranitvijo velikega vijaka. To je koristno za temeljito čiščenje in sušenje ter za ostrenje rezil, če postanejo dolgočasna. To ni nujna lastnost, vendar olajša vzdrževanje škarj!
Desno in levo
Številne škarje so zasnovane tako, da delujejo tako za desničarje kot levičarje, vendar ne za vse. Ker so rezila pod kotom, da med seboj stikajo, ko se prekrivajo, rezila niso simetrična, zato je za oblikovanje škarj, ki delujejo v obe smeri, potrebno več tehnike. Nekatere škarje so značilne za ročnost, zato, če je to v primeru škarj, ki ste jih izbrali, preverite, ali bodo delovale za kuharje v vaši kuhinji.
Druge kuhinjske funkcije
Kosti so zaobljene, kar otežuje dober oprijem. Čeprav imajo številne škarje na rezilih nekaj nazobčkov, ki vam pomagajo, da se držite kosti, ni vedno dovolj, da kost ne zdrsne iz rezil. Nekatere škarje imajo tako imenovano kostno zarezo: vdolbino v spodnjem rezilu, zasnovano tako, da drži kost na mestu, z ravno toliko roba, da prepreči drsenje, ko zgornje rezilo pritiska navzdol. Če nameravate svoje škarje uporabiti za odkoščevanje mesa ali rezanje celih piščancev ali reber, je zareza kosti zelo priročna lastnost.
Nekatere škarje vključujejo oreščke v rezila - zobato votlino blizu oporišča, kamor lahko oreh položite in ga držite, medtem ko uporabnik stisne ročaje, da razpoka lupino. To ni zamenjava za navadne oreščke, če pa morate za recept olupiti nekaj hitrih oreščkov, je super, če vam ni treba kopati po drugem orodju.
Končno so številne škarje vključile odpirače za steklenice in kozarce. Odpirač za steklenice je pogosto v ročaju ali ob strani ene od zank ročaja, odpirač za kozarce pa je sestavljen iz ozobljenih grebenov (podobnih oreščkom, vendar med ročaji namesto rezil), ki bodo prijeli za rob preračunljivega pokrov posode in vam pomaga, da ga zasukate.
Naši najboljši izbori
S temi najbolj zmogljivimi škarjami enostavno rezite težko meso in kosti tako enostavno kot karton in vrvice.
Večnamenske kuhinjske škarje OXO Good Grips
Večnamenske kuhinjske škarje OXO Good Grips so delovni konji s kaljenimi rezili iz nerjavečega jekla, ki se čisto režejo po papirju in živilskih izdelkih. Rezila so mikro nazobčana, kar jim omogoča boljši oprijem na mokri ali spolzki hrani, kar zagotavlja čist rez in varnost kuharja. Te kuhinjske škarje OXO lahko razstavite za lažje, varnejše in temeljitejše čiščenje. Ročaji v obliki škarj so za udobje rahlo oblazinjeni. Škarje OXO imajo tik med ročaji in rezili dva odstranjevalca zelišč, ki lupijo liste svežih zelišč, ne da bi kuharju poškodovali prste. Z visoko uporabnostjo in varnostno zasnovo po pošteni ceni so kuhinjske škarje OXO naša najboljša izbira.
Mairico kuhinjske škarje
Te kuhinjske škarje iz Mairica so izjemno lahke in ostre. Njihovi nedrseči ročaji in rezila iz nerjavečega jekla, odporna proti koroziji, omogočajo hitro perutnino ali rezanje debelih kosov mesa, ne da bi od kuharja zahtevali znatno silo. Ostrina rezil omogoča tudi natančno rezanje, tako da lahko tudi drobna zelišča narežemo na drobne koščke. Škarje Mairico imajo kljub svoji uporabnosti za občutljivo delo tudi integriran orehovec in odpirač za steklenice, da kuharjem prihranijo čas. Medtem ko so te škarje tehnično primerne za pomivanje v pomivalnem stroju, je priporočljivo umivanje rok, da se ohranijo izjemno ostri rezalni robovi.
J.A. Henckels International Take-Apart kuhinjske škarje
Izdelani iz visokokakovostnega nerjavečega jekla, odpornega proti koroziji, ti J.A. Kuhinjske škarje Henckels so odlične za vsa kuhinjska opravila. Mikro-nazobčana rezila nudijo trden oprijem pri težjih ali spolzkih opravilih, tako da uporabnika zaščitijo pred poškodbami. Škarje imajo vgrajen odstranjevalec pokrovčka za steklenice in zarezani predeli na ročaju bodo pokali orehe ali odprli zataknjene steklenice. Te škarje se enostavno očistijo ali izostrijo. Za razliko od mnogih drugih ločljivih škarj se Henckelovi po ponovni montaži tesno prilegajo, tako da med uporabo ne obstaja nevarnost, da bi se raztrgali. Henckels je tako prepričan v trajnost svojih škarj, da nudi doživljenjsko garancijo.
Shun kuhinjske škarje iz nerjavečega jekla
Kuhinjske škarje iz nerjavečega jekla Shun izdelujejo na Japonskem iz značilnega visokoogljičnega molibden-vanadijevega jekla podjetja Shun, ki poveča ostrino rezila in njegovo sposobnost ohranjanja tega roba. Zareza na rezilu uporabnikom omogoča enostavno odrezovanje stebel ali majhnih kosti brez zdrsa, rezila pa se ločijo za čiščenje in ostrenje. Edinstvena značilnost Shun Shears je blokirni vijak, ki drži rezila skupaj: obračanje vijaka omogoča uporabnikom, da prilagodijo napetost med rezili, da podpirajo počasnejše rezanje z navojem za težka dela in lažjo rezino za papir brez napora. Odmični ročaji so narejeni iz istega jekla kot rezila, vendar so za varnost in udobje prevlečeni z debelim gumiranim oprijemnim materialom. Nekoliko dražji od večine škarj so šuni trpežni in močni ter dodajo element elegance vsakodnevnim opravilom.
Kuhinjske škarje Wusthof
Oblikovalci kuhinjskih orodij pogosto ne upoštevajo levičarjev, vendar jih je Wusthof upošteval pri izdelavi svojih kuhinjskih škarj. Škarje imajo simetrične ergonomske ročaje, zato se katera koli roka kuharja odloči za uporabo, Wusthofovi udobno prilegajo in zagotavljajo uravnoteženo rezalno delovanje. Ročaj vključuje tudi jekleni zobni vložek za odpiranje kozarcev in steklenic. Wusthof je koval rezila iz visoko ogljikovega nerjavečega jekla za trajnost in trdnost. Škarje vključujejo kostno zarezo na enem rezilu za enostavno pripravo mesa, čiščenje in ostrenje pa je enostavno s pomočjo ločljivih rezil.
Škarje KitchenAid z mehkimi ročaji
Škarje KitchenAid z mehkimi ročaji so zelo vsestranski in funkcionalen pripomoček, ki ga lahko imate v vsaki kuhinji. Te škarje so v petih različnih barvah, kar kuharjem omogoča barvanje kode, da se prepreči navzkrižna kontaminacija. Mikro nazubljena rezila so iz nerjavečega jekla, močna in odporna proti koroziji. Ročaj z mehko prevleko ergonomske oblike je odporen proti zdrsu in omogoča, da so škarje udobne za uporabo v dolgih raztežajih. Čeprav so škarje primerne za pomivanje v pomivalnem stroju, je raje umivanje rok. Stroški so dovolj nizki, da lahko po hiši vzamete več kot en par, ne da bi pri tem veliko vlagali.
Prednosti uporabe škarj v vaši kuhinji
Kuhinjske škarje se lahko v kuhinji lotijo številnih delovnih mest, ki si jih morda ne omislite, - delovnih mest, za katera zdaj morda uporabljate nože, na način, ki verjetno ni varen.
Razrez hrane je najverjetnejša uporaba. Izrezovanje kosti iz piščančjih delov, ločevanje reber, rezanje zelišč in rezanje pice na rezine so le nekateri primeri nalog, ki jih škarje opravljajo bolje in varneje kot noži. Uporaba škarj za rezanje mesa je tudi prihranek stroškov: celi piščanci so veliko cenejši od delov, z ostrimi škarjami pa lahko vse dele piščanca enostavno uporabite.
Kar nekaj parov škarj ima luknje ali rahlo zobate odprtine na rezilih, namenjenih odstranjevanju listov z olesenelih zelišč, preden jih dodate v recept. To je veliko bolj učinkovito kot rezanje listov z nožem - samo potisnite konec peclja skozi luknjo in trdno povlecite.
Preprosta naloga odpiranja embalaže za hrano je tista, za katero je veliko kuharjev krivih, ker je za dosego opravila uporabil najbližji nož, kar je privedlo do številnih obiskov na urgenci. S škarjami je to delo lažje in varnejše.
Poleg očitnih kuhinjskih opravil obstaja še nekaj funkcij, ki jih lahko opravljajo škarje, na katere morda niste pomislili:
- Odstranitev prilepljenih pokrovov kozarcev in pokrovov steklenic. Številne škarje imajo na notranjih ročajih zobati oprijem kot klešče. Stiskanje ročajev okoli kozarca vam daje močnejši oprijem in boljši vzvod ter omogoča, da odprete kozarce, ki so se sicer zdeli zataknjeni.
- Krekiranje oreškov ali školjk. Ozobljena vdolbina med rezili v bližini ročaja škarj je oblikovana tako, da drži orehe za razpoke, izjemno dobro pa deluje tudi pri razpokanju školjk jastoga ali rakov med kuhanjem.
- Odpirač za steklenice. Kotna odprtina na strani ali rezilo številnih škarj lahko odpre steklenice.
- Izvijač. Številne kuhinjske škarje imajo ravno izvijač, ki se razteza od enega ročaja.
Nega in vzdrževanje kuhinjskih škarj
Ker opravljajo toliko nalog, je ključnega pomena, da pogosto operete škarje, da preprečite, da bi bakterije navzkrižno onesnažile vašo kuhinjo. Nočete prijeti priročnih škarj za hiter rez traku za zavijanje daril, ki ste ga prej uporabljali za rezanje kosov surovega piščanca. Kuhinjske škarje, ki se ločijo, to olajšajo, a vse škarje lahko hitro sperete v vroči milnici in takoj posušite, da preprečite rjo ali korozijo.
Škarje hranite v bloku nožev, na svojem mestu v predalu ali jih namažite ob strani hladilnika. Če so bile vaše škarje opremljene s ščitnikom za rezila, ga uporabite - ščitnik bo zaščitil rezila in vaš prst.
Sčasoma bodo tudi najboljše škarje izgubile svoj oster rob in jih bo treba brusiti ali ostriti. To lahko dosežete z ostrenjem ali kamnom, brusilnikom nožev ali v lokalni kuhinji ali trgovini s strojno opremo. Tudi z ločljivimi rezili lažje ostrite škarje.
Pogosta vprašanja o vaših novih kuhinjskih škarjah
V: Ali so kuhinjske škarje primerne za pomivalni stroj?
A: Večina kuhinjskih škarj naj bi bila v vlažnih razmerah in odporna proti koroziji, vendar bo sčasoma voda pronicala v razpoko, ki je ne morete posušiti in nabrati. To je bolj verjetno pri pomivalnem stroju, zato tudi če proizvajalec predlaga, da so škarje primerne za pomivanje v pomivalnem stroju, je raje umivanje rok. Poleg tega so detergenti, ki se uporabljajo v pomivalnih strojih, zelo abrazivni in sčasoma povzročijo koščice na rezili. Če ste svoje škarje uporabili za nalogo, za katero menite, da zahteva močno sterilizacijo pomivalnega stroja in proizvajalec pravi, da je v redu, jih lahko poženete skozi rahlo pranje na zgornjem stojalu in takoj temeljito posušite.
V: Ali obstajajo različne škarje za rezanje različnih živil?
A: Medtem ko so kuhinjske škarje na splošno večopravilne, obstaja nekaj posebnih različic, ki jih je vredno preveriti, če imate posebne potrebe. Obstajajo denimo posebne škarje za perutnino ali škarje, zasnovane posebej za sekljanje zelišč z manj odrezki. Toda na splošno lahko na običajnih kuhinjskih škarjah najdete funkcije, ki bodo te naloge opravljale enako dobro - če uporabljate veliko svežih zelišč, poiščite škarje, ki vsebujejo odstranjevalec zelišč. Kuharji, ki narežejo veliko mesa, naj poiščejo par z ozobljeno kostno zarezo. Nazobčani robovi vam omogočajo boljši oprijem na mokri hrani.
V: Ali obstajajo možnosti za levičarje?
A: Nekatere škarje so zasnovane tako, da jih lahko uporabljajo levičarji in desničarji. So simetrični in delujejo ne glede na kot, pod katerim so držani. Če vaša kuhinja vključuje kuharje z desnico in levico, so ti idealni. Obstaja nekaj škarj, ki so specifične za levo stran, vendar so ponavadi v višjem cenovnem razredu, zato so dvostranske škarje bolj praktične.