Vaša pridna rezalna deska nenehno gosti meso, zelenjavo in zelišča. Sčasoma pa se bodo pojavili takšni neprijetni znaki, kot so bakterije, madeži in vonji. Redno saniranje rezalne plošče je ključno za preprečevanje navzkrižne kontaminacije in bolezni, ki se prenašajo s hrano. Ustrezen način razkuževanja je odvisen od materiala plošče. Plastične rezalne deske je enostavno čistiti v pomivalnem stroju, vendar na mehki površini sčasoma nastanejo praske nožev, ki ujamejo bakterije. Vzdržljive lesene deske za rezanje se ne praskajo tako enostavno, kar zmanjša število mikrobov, ki se naberejo, vendar plošče ne morejo prenesti teka skozi pomivalni stroj. Porozna lesena površina se bo zaradi visokih temperatur stroja upognila in počila.
Torej, kako sanirate leseno površino? Tukaj je opisano, kako očistiti leseno rezalno desko z materiali, ki jih že imate pri roki.
MATERIALI IN ORODJA Na voljo na Amazon
- Plastična lopatka
- Spray steklenica
- Beli kis
- Mehka krpa
- Vodikov peroksid (3% koncentracija)
- Mehka gobica
- morska sol ali soda bikarbona
- 1 limona
- Mineralno olje
KORAK 1
S plastično lopatico postrgajte ostanke hrane, ki se zadržujejo na deski za rezanje, in jih zavrzite v smeti. Če ste ploščo uporabljali za rezanje surovega mesa, odmaknite čiste posode stran od umivalnika, da jih ne onesnažite s salmonelo, E. coli, in drugi mikroskopski krivci, ki so lahko na leseni deski za rezanje.
Ko se pomivalno korito izprazni, zgornji, spodnji in bočni del lesene deske za rezanje nekaj sekund sperite v vodi iz pipe, preden jo popolnoma posušite na zraku. Izogibajte se potapljanju deske v umivalnik, poln vode. Umazana tekočina lahko ne le prežema in upogiba les, temveč tudi vrne bakterije nazaj na površino.
2. KORAK
Na desko nanesite dovolj belega kisa, da pokrije vse izpostavljene površine. Pustite, da kis sedi pet minut, nato ga obrišite z vlažno krpo.
Čeprav beli kis zadostuje za redno čiščenje lesene deske za rezanje, je pametno nadaljevati z močnejšo protibakterijsko metodo, če se deska pogosto dotakne surovih rib, perutnine ali drugega mesa. Vrh deske preplavite z vodikovim peroksidom. Nato s čisto gobo enakomerno porazdelite tekočino po vrhu, dnu in straneh. Vodikov peroksid naj sedi 5 do 10 minut, preden desko speremo pod vodo in posušimo s čisto gobo.
3. KORAK
Če želite svojo leseno desko za rezanje odstraniti iz trdovratnih madežev perutnine ali ostrih vonjav hrane, kot so ribe, česen in čebula, po vseh površinah deske velikodušno potresite nekaj žlic grobe morske soli ali sode bikarbone. Nato zrna postopoma drgnite z razpolovljeno limono in sadje med postopkom sokajte, da sol ali sodo bikarbono zmešate z citronsko kislino. Pustite, da se mešanica vsaj 10 minut usede v desko (ali čez noč, če je deska še posebej zatirana), preden ostanek obrišete z vlažno krpo in posušite na zraku.
4. KORAK
Kondicioniranje lesene deske za rezanje vam bo pomagalo dlje trajati. Začnite tako, da konico mehke krpe namočite v pol skodelice mineralnega olja, varnega za hrano, po možnosti orehovega ali mandljevega. (Pazite, da ne uporabljate rastlinskega ali oljčnega olja, ki se lahko razgradi, postane žarko in pusti neprijeten vonj na rezalni deski.) Če delate v smeri lesenih zrn, uporabite krpo, da olje vlijete zgoraj, spodaj in strani plošče.
Olje pustite, da se strdi vsaj šest ur, preden ploščo shranite na mestu, kjer je dovolj zraka. To bo preprečilo rast bakterij, ki uspevajo v okoljih, bogatih z vlago. Ta obred kondicioniranja, ki se izvaja četrtletno, bo preprečil, da bi se v lesu pojavili zlomi, in ohranil lepoto in trajnost vaše lesene deske za rezanje.