Če radi kuhate, potem veste, kakšna je vrednost svežih zelišč. Sodobni načini prevoza in konzerviranja omogočajo dostop do vseh vrst pridelkov, vključno z zelišči, iz večine naših živil. Če pa jih želite še bolj sveže, priročnejše in cenejše, razmislite o gojenju kulinaričnega zeliščnega vrta. Kadar koli v dnevu boste imeli pripravljena sveža zelišča, pa tudi veliko, kar jih boste lahko delili s sosedi in prijatelji.
Ko načrtujete, katera zelišča boste posadili, najprej pomislite na jedi in sloge hrane, ki jo pripravite. Katera zelišča najpogosteje uporabljate? Origano, bazilika, peteršilj, timijan, rožmarin, koper in drobnjak so nekateri izmed najbolj priljubljenih. Če pripravljate svežo salso, boste želeli gojiti cilantro. Če kuhate veliko azijske kuhinje, boste morda želeli poskusiti limonsko travo, če živite v dovolj toplem podnebju. Zelišča so lahko celo zelo okrasna v pokrajini, poleg tega da prispevajo k vaši jedilni mizi: Timijan je pogost dodatek na vrtni poti.
Če ste pripravljeni začeti kulinarični zeliščni vrt, morate upoštevati nekaj stvari:
Lokacija. Zelišča se najbolje obnesejo na soncu. Dajte jim lokacijo na vrtu, ki ima 8 ur neposrednega sonca na dan. Želite tudi udobje, zato je mesto, ki je lahko dostopno iz kuhinje, idealno. Zelišča lahko sadite skupaj, med drugo zelenjavo ali celo po svoji pokrajini.
Prst. Zelišča imajo rada rodovitno, dobro odcedno zemljo, čeprav bodo mnogi prenašali manj idealne pogoje. Zemljo obogatite s kompostom ali drugimi organskimi materiali, kot je zastirka. Večina zelišč uspeva v nevtralnih do rahlo alkalnih tleh. Če ne poznate pH-ja tal, lahko komplet poceni vzamete iz gospodinjskih ali gradbenih izdelkov. Nato ga lahko dopolnite z nečim, kot je apno ali lesni pepel (za večjo bazičnost) ali šotni mah (za večjo kislost).
Zalivanje. Poskrbite, da bodo vaša zelišča ostala dobro zalita, vendar ne nasičena - nočete, da se utopijo. Nekatera zelišča, kot je rožmarin, imajo raje bolj suho zemljo, druga pa, kot je meta, potrebujejo več vlage. (** Opomba o meti ** Je zelo invazivna in lahko hitro prehiti vrt, zato je najbolje, da jo posadite v posodo.) Razmislite o združevanju zelišč po njihovih željah po zalivanju, da boste stvari nekoliko olajšali. Številne bolezni uspevajo na vlagi, zato zalivajte zelišča blizu tal, da bodo njihovi listi suhi. Cevi za namakanje, ki omogočajo, da voda počasi prehaja skozi njih do tal, so čudovite za to nalogo.
Obrezovanje. Kot pri drugih rastlinah tudi obrezovanje spodbuja rast zelišč, zato vas prosimo, da redno nabirate, tudi če ga za kuhanje ne potrebujete. Dolgoročno bo koristila vašim rastlinam. Zelnata zelišča, kot so drobnjak, origano in meta, bodo čez zimo umrla, vendar se bodo vrnila naslednjo sezono. Takrat jih lahko odrežete do tal, vendar lahko v rastni sezoni nabirate do 1/3 rastline hkrati. Enoletnice, kot so bazilika, koper in koriander, se bodo same zasejale naslednje leto.
Ko zelišče enkrat začne cveteti, neha pošiljati energijo svojim listjem. Poskusite čim bolj preprečiti cvetenje tako, da odščipnete popke, kot vidite, da se pojavijo. Ta zelišča lahko sadite tudi zaporedoma, približno vsake 4 tedne, da zagotovite stalno oskrbo. Zimzelena zelišča, kot so rožmarin, žajbelj in timijan, bodo zorela, ko bodo njihova stebla zrasla, in prenehala rasti. Obrežite visoke, olesenele veje, da svetloba in zrak prideta v bolj nežne poganjke. Ko odrežete katero koli vejo ali steblo, obrežite nazaj na območje, ki kaže novo rast.
Gojenje zelišč je praktično kos pogače; to je čudovit način za začetek neizkušenih vrtnarjev. Večina zeliščnih predjedi je relativno poceni, zato je sajenje kot poskus majhno tveganje in na tone zabave. In kar je najboljše, zelišča rastejo neverjetno hitro! Preden se zaveš, boš dobil nagrado, ki jo zavidajo vsi kuharji v soseski.
Za več informacij o vrtnarjenju razmislite o:
Kako: zasaditi zelenjavni vrt
Gojenje listnate zelenice v kontejnerskih vrtovih
Najboljši nasveti: Gojenje paradižnika