Kuharji po vsem svetu uporabljajo oglje kot alternativo propanu ali zemeljskemu plinu za peko hrane na odprtem ognju. Ta način pečenja na žaru ponavadi daje hrani zadimljen okus, ki ostane na vaših brbončicah. Okus je enkratna kombinacija izbranega izdelka iz oglja, žara, na katerem kuhate hrano, in hrane, ki jo pripravljate. Zaradi te edinstvene izkušnje se lahko navdušeni kuharji na dvorišču pripeljejo na določeno vrsto oglja. Če pa ne veste, na kaj morate biti pozorni, ko kupujete gorivo za žar, morda pogrešate najboljše oglje za svoje potrebe na žaru. Oglejte si naš seznam izdelkov iz oglja, ki izstopajo v svojih kategorijah.
- NAJBOLJŠE SPLOŠNO: Jealous Devil Vse naravno oglje iz trdega lesa
- NAJBOLJŠE VSE-NARAVNO: Primo 608 naravno oglje
- NAJBOLJŠA SKUPINA: Oglje iz naravnega trdega lesa Rockwood
- NAJBOLJŠE ZA KERAMIČNE ŽARE: Kamado Joe KJ-CHAR Oglje Big Block Lump XL
- NAJBOLJŠI POKER ZA RAZDELEK: Originalni briketi iz oglja Kingsford
Vrste oglja
Oglje je lahko v različnih vrstah, vključno z briketi, instant briketi z ogljem, ogljem iz trdega lesa, briketi z okusom, binhotanom in tajskim ogljem.
Briketi iz oglja
Briketi iz oglja so ena od dveh glavnih vrst oglja, ki jo Američani, ki pečejo na žaru, redno uporabljajo. Ta vrsta oglja je zaradi proizvodnega postopka enakomerne velikosti in oblike. Materiali, kot so ostanki lesa, žagovina, premogov prah, boraks in veziva iz nafte, tvorijo brikete iz oglja, ki ob prvem prižiganju ustvarijo dim, ki ima okusen okus. Briketi iz oglja gorijo dlje in bolj enakomerno kot oglje, vendar ne morejo doseči enakih temperatur. Briketi običajno stanejo manj kot grudaste oglje, vendar dodatki, ki jih vsebujejo, so lahko škodljivi. Iz tega razloga mnogi izberejo grudaste oglje zaradi čiste ogljikove osnove.
Instant oglje briketi
Instant briketi iz oglja so v bistvu popolnoma enak izdelek kot običajni briketi iz oglja, razen ene velike razlike: Briketi instant oglja so nasičeni v lažji tekočini ali drugih pospeševalcih na osnovi nafte, zaradi česar jih je veliko lažje osvetliti. Pri teh izdelkih je ideja, da bodo pospeševalci hitro izgoreli, žal pa lahko na hrani ustvarijo oljnat okus, če briket ob začetku pečenja na žaru ni popolnoma prižgan.
Oglje iz trdega lesa
Druga od dveh glavnih vrst oglja, trdo leseno oglje, gori vroče kot briketi iz oglja, vendar ne more goriti tako dolgo in običajno stane več. Razlog za te razlike je v tem, da se pri proizvodnji grudastega oglja uporablja drugačen postopek. Les sežge brez kisika, dokler ne izgine vsa vlaga in plini, ostane čist ogljik, ki ohrani enako obliko kot les, ki je bil nekoč. V tem postopku ni veziv ali pospeševalcev na osnovi nafte, zato je bistveno bolj zdrava izbira kot briketi iz oglja in priljubljeni kuharji na žaru, ki iščejo dimljen okus na žaru.
Aromatizirani briketi
Aromatizirani briketi so, kot že ime pove, aromatizirana različica briketov iz oglja. Ti briketi so namenjeni ustvarjanju aromatiziranega plamena, ki bo hrani dal svoj okus na žaru in je običajno v okusih mesquite, hickory in jabolčnega drevesa. Vendar pa mnogi strokovnjaki za žar predlagajo uporabo aromatiziranih sekancev z običajnim ogljem, da bi dobili močnejši okus v hrani na žaru.
Binhotan
Binchotan je vrsta grudastega oglja, ki izvira iz Japonske, čeprav je zdaj priljubljen po vsej ZDA. Ta vrsta oglja se tradicionalno proizvaja iz hrasta ubamegashi na jugozahodu Japonske in gori zelo čisto, zelo vroče in dolgo časa, zaradi česar je ena izmed najboljših možnosti za peko na žaru. Vse te odlične lastnosti pa imajo svojo ceno, ki je veliko višja kot pri drugih vrstah oglja, en kos Binchotana pa stane več dolarjev. To je zato, ker večina Binchotana, uvoženega v Ameriko, prihaja iz ogroženih mangrov v Maleziji.
Tajsko oglje
Tajsko oglje je razmeroma nov dodatek svetu žara. Ustvaril ga je znani kuhar Andy Ricker, ki je za proizvodnjo tega oglja uporabil trajnostni sadovnjak iz rambutana, pridelanega v sadovnjakih. Rezultat je koščeno oglje, podobno binhotanu v času vročine in izgorevanja, vendar z majhnimi stroški, čeprav ga je težko osvetliti. Kljub prednostim tajskega oglja imajo kupci težave z iskanjem izdelka, ker trenutno ni priljubljen pri povprečnih Američanih, ki hrano pečejo na žaru.
Značilnosti, ki jih je treba iskati v najboljšem oglju
Preden izberete oglje za svoje potrebe na žaru na prostem, si vzemite nekaj minut časa, da se poučite o najpomembnejših nakupovalnih vidikih, ki jih morate upoštevati.
Popolnoma naraven / 100-odstotni trdi les
Popolnoma naraven in 100-odstoten trdi les sta dve nalepki, ki se pogosto pojavljata na embalaži za oglje za oglaševanje izdelkov, ki zgorevajo.
- Popolnoma naravno: Večina ljudi misli, da povsem naravno pomeni, da so izdelki varni, zdravstveno ozaveščeni in okolju prijazni, vendar je pomen oznake "povsem naravno" manj koristen, kot bi lahko verjeli potrošniki. V resnici naravna nalepka pomeni, da pri ustvarjanju izdelka iz oglja ni bilo sintetičnih (umetnih) sestavin. Vendar pa so grudasti ogljiki in briketi iz oglja običajno izdelani brez sintetičnega materiala. Vsebujejo ogljik, les, premog in morda škrob in boraks, ki se pojavljajo naravno. Edina garancija te nalepke je, da proizvajalec mešanici, ki je bila ustvarjena sintetično, ni dodal ničesar dodatnega.
- 100 odstotkov trdega lesa: Ta nalepka se pogosto prikazuje na izdelkih iz oglja iz grudic in na briketih iz visokokakovostnega oglja. Vendar kupci ne bi smeli zamenjati te oznake, da pomeni, da je izdelek 100-odstotno oglje. Ta trditev pomeni, da označeni proizvod iz oglja ni bil izdelan iz žagovine, lesenih palet ali drugega odpadnega lesa in da ni bil mešan z antracitnim premogom.
Čas izgorevanja
Čas gorenja oglja je odvisen od vrste uporabljenega oglja.
- Briketi iz oglja gorijo enakomerno in ponavadi zdržijo izdelke iz oglja. Uporaba veziv na osnovi nafte pri proizvodnji briketov iz oglja jim omogoča dolgotrajno gorenje pri enaki temperaturi.
- Cmoko oglje opekline s hitrim tempom. Pred izgorevanjem se hitro povzpne na višjo najvišjo temperaturo kot briketi iz oglja. Na žalost je to hitro opeklina kratkotrajno v primerjavi z briketi iz oglja.
Kljub tem osnovnim razvrstitvam bo vsak proizvajalec oglja navedel približen čas gorenja za svoje izdelke in predlagan način uporabe za določitev tega časa izgorevanja. Upoštevajte, da vsak žar gori drugače, tako da lahko podjetje na podlagi niza nadzorovanih testov oglaševa povprečni čas gorenja, vendar kateri koli uporabnik morda ne bo imel enakih rezultatov.
Temperatura izgorevanja
Za žar potrebujete toploto - in to veliko. Temperatura opeklin je še en dejavnik, ki se na splošno deli med brikete iz oglja in oglje.
- Briketi iz oglja gorijo pri povprečni temperaturi od 800 do 1000 stopinj. Briketi iz toplotnega oglja so enakomerni in trajajo dlje kot oglje iz grudic za boljši nadzor temperature žara. Za tiste, ki so novi na žaru na oglju, so briketi odlični za gradnjo izkušenj, vendar hrano redkeje pečejo, kot če bi novi navdušenec skočil naravnost v uporabo grudastega oglja.
- Cmoko oglje lahko doseže temperature 1400 stopinj, vendar tovrstno oglje koristi izkušeni roki. To je zato, ker je težko obvladati hitro vzpenjajoče se in hitro padajoče temperature, ki jih povzroča goreče grudasto oglje.
Minimalna polnila
Polnila so dodatki, ki jih proizvajalci zmešajo z ogljikom, da tvorijo gosto pasto, ki jo nato podajo v valjane kalupe za ustvarjanje briketov iz oglja. Ta polnila običajno vključujejo žagovino, sekance, premog, boraks, apnenec, natrijev nitrat ali škrob, pri čemer vsak opravlja različne funkcije, da izdelek veže skupaj in pomaga, da gori.
Izdelki, ki uporabljajo veliko polnil, proizvedejo veliko več pepela kot grudastega oglja in imajo lahko tudi negativne učinke na hrano, na primer slab okus ali možnost nevarnih stranskih proizvodov.
Nasveti za nakup in uporabo oglja
Ko izbirate oglje za svoj žar, ne pozabite vložiti v 100-odstotni izdelek iz trdega lesa. To bo povzročilo veliko čistejše opekline kot izdelki, ki za izdelavo oglja uporabljajo palete in ostanke lesa. Za prepoznavanje kakovostnega oglja poiščite znamke, ki imajo tanke robove za preprosto osvetlitev. Enotna oblika je še en dejavnik, ki je koristen, saj olajša zlaganje oglja, vendar se izogibajte izdelkom z veliko polnili. Ti izdelki iz oglja ustvarjajo preveč pepela in dušijo plamen na žaru.
Polnila prav tako niso odlična za vaše zdravje in čeprav poceni, samoosvetljujoči izdelki najpogosteje tvegajo izpostavljenost nevarnim stranskim proizvodom, kot je ogljikov monoksid. Začetniki kuharji na oglju naj začnejo z briketi na oglje, dokler ne izvedo več o ravnanju z zračniki na žaru. Drobno oglje potrebuje izkušeno roko za nadzor hitrih temperaturnih sprememb in krajši čas gorenja.
- Za žar, ki gori zgoraj, vlagajte v 100-odstotno oglje iz trdega lesa.
- Pri izbiri izdelka iz oglja iščite tanke robove, minimalno polnilo in enakomerno obliko.
- Da bi se izognili nevarnim stranskim stranskim proizvodom v hrani, se izogibajte poceni samoosvetljevalnim izdelkom iz oglja.
- Ogleno oglje zahteva več izkušenj kot briketi iz oglja, zato so briketi iz oglja boljša izbira za vse, ki uporabljajo žar na oglje.
Naši najboljši izbori
Spodaj ocenjeni izdelki so bili izbrani glede na kakovost, ceno in zadovoljstvo strank, da boste lažje našli najboljše oglje za svoje potrebe na žaru.
1. NAJBOLJŠE SPLOŠNO: Ljubosumen hudič, vse naravno oglje iz trdega lesa
Južnoameriški trdi les, ki je zakonito pridobljen, gre v oglje Jealous Devil All Natural Hardwood Lump Charcoal, brez polnil, kemikalij ali ostankov lesa. Ta čisti, 100-odstotni naravni trdi les zgoreva čisto, tako da bodo gostje okusili okus svojega najljubšega zrezka in ne goriva.
Južnoameriški trdi les, ki so ga uporabljali za izdelavo tega oglja, je za 30 odstotkov gostejši od hrasta ali hikorije. Ta razlika v gostoti pomeni, da lahko oglje Jealous Devil's gori veliko bolj vroče in dlje kot tradicionalni izdelki iz oglja, saj se v idealnih pogojih ponaša s časom gorenja 12 ur. Poleg tega kuharjem na žaru zaradi čistosti te 35-kilogramske vrečke grudastega oglja ne bo treba reševati isker, popov, izbruhov ali prekomernega pepela, zaradi česar je idealna izbira za žar.
2. NAJBOLJŠE NALOŽNO: Primo 608 naravno oglje
Primo 608 Natural Lump Charcoal je odlična možnost za tiste, ki želijo dobiti kombinacijo daljšega časa izgorevanja iz briketov iz oglja in toplote grudastega oglja v povsem naravnem izdelku. V tem grudastem oglju je popolnoma brez katran in drugih kemikalij, hrana, ki jo skuha, pa ima namesto neprijetnega okusa goriva dimljen okus.
Proizvajalec se lahko pohvali, da lahko ta 20-kilogramska vreča grudastega oglja zdrži do 35 kuharjev, preden se mora obnavljati. To je posledica dolgega časa gorenja; Primo navaja, da lahko pri uporabi z Primo žarom, pri nizkih temperaturah in v idealnih pogojih, to oglje v grudicah gori do izjemnih 36 ur.
3. NAJBOLJŠA CREVA: Oglje iz naravnega trdega lesa Rockwood
Oglje Rockwood iz naravnega trdega lesa je narejeno iz obnovljivih naravnih virov, tako da ostanke trdega lesa jemljete pri rezkanju lesa. Ta lesena mešanica hrasta, hikorije, javorja in pekanov, gojene v Missouriju, ustvarja čisto, 100-odstotno povsem naravno oglje, ki nima polnil, kemikalij ali drugih škodljivih materialov.
Rockwood pravi, da je celo embalažo tega oglja mogoče reciklirati, varno na odlagališčih in če ne izpusti škodljivih hlapov. Čisto, počasi gorečo oglje se enostavno prižge in hitro segreje, pri čemer nastane minimalna količina pepela in opekline do 24 ur. Vendar ta čas gorenja temelji na ognju pri nizkih temperaturah in na močno izoliranem kadilcu v idealnih testnih pogojih.
4. NAJBOLJŠE ZA KERAMIČNE REŠETKE: Kamado Joe KJ-CHAR Big Block XL Lump Charcoal
Kamado Joe je med vodilnimi v industriji pri proizvodnji in prodaji keramičnih žarov, zato ne bi smelo biti presenečenje, da je oglje Kamado Joe KJ-CHAR Big Block Lump Charcole odličen izdelek iz oglja, zasnovan posebej za njihove žare. Ta 100-odstotni izdelek iz trdega lesa lahko v keramičnem žaru gori do 18 ur, hkrati pa proizvede le majhno količino pepela. Zaradi tega je idealen za keramični žar, ki temelji na enakomernem segrevanju celotnega žara.
Grudice v tej 20-kilogramski vrečki so narejene iz mešanice trdega lesa guayacan, guayaibi, maestral in belega quebracho, ki zgore čisto in daje močan okus po lesu. Oglje Kamado Joe Big Block Lump Charcoal meša hitro zaženete majhne koščke in velike koščke, ki dolgo gorijo, za hitro segrevanje na želeno temperaturo in dolg čas kuhanja.
5. NAJBOLJŠI PROSEK ZA BUCK: Originalni briketi iz oglja Kingsford
Originalni briketi iz oglja Kingsford so odlična možnost za nekoga, ki že uporablja žar na oglje, ker so cenovno ugodni. To pomeni, da lahko začetni uporabniki žara dodajo nekaj več briketov, kot je potrebno, medtem ko brusijo svoje sposobnosti pečenja na žaru, ne da bi jih čutili v denarnici.
Dve 12-kilogramski vreči briketov iz oglja ustvarjata enakomerno toploto, ki je zaradi edinstvene oblike briketov pripravljena za kuhanje v približno 15 minutah. Strani briketa imajo utore, tako da je na vsaki strani več tankih robov, ki jih je enostavno osvetliti. 100-odstotni briketi iz naravnega oglja se oglašujejo kot dolgo gorenje, vendar proizvajalec ne navaja najdaljšega časa gorenja.
Pogosta vprašanja o vašem novem oglju
Preden naložite v novo vrsto oglja, si oglejte ta pogosta vprašanja in njihove odgovore spodaj.
Q. Katero oglje je najbolj zdravo za uporabo?
Drobno oglje je ena najboljših vrst oglja za uporabo, ker ne uporablja dodatkov ali vnetljivih naftnih derivatov. Izdeluje se tako, da les sežge v okolju z nizko vsebnostjo kisika, v obliki prvotnih kosov lesa pa ostane le čisti ogljik.
Q. Kaj gori dlje: briketi ali oglje?
Briketi gorijo dlje kot grudasto oglje, vendar ne zagotavljajo enake stopnje toplote. Za počasnejši slog žara pojdite na brikete, ki dolgo gorijo, toda za povečanje temperature pečenja zrezka ali drugih živil izberite oglje.
Q. Kaj je najdlje obstojno oglje?
Najdlje obstojno oglje je japonski Binchotan. To oglje z visoko ceno lahko pri ekstremno visokih temperaturah gori od tri do pet ur, zaradi česar je Binchotan običajen izdelek v vrhunskih restavracijah.
Q. Kaj je bolje: oglje ali premog?
Kar zadeva žar, je to preprosto vprašanje. Oglje proizvaja več toplote in gori veliko bolj čisto kot premog, zato je idealno za peko na žaru. Kot počasi gorivo fosilnega goriva se premog preprosto ne more primerjati.