Enkrat uporabite dobro začinjeno litoželezno posodo in obstaja velika verjetnost, da ste zasvojeni za življenje. Bolj kot le netoksičen, nelepljiv, trpežen in dolgotrajen material se litoželezo ponaša s še večjimi prednostmi, ki jih obožujejo domači kuharji, na primer enakomerno ogrevanje in izboljšanje okusa. Čeprav je zaradi dolgega seznama prednosti prehod na lito železo očitna izbira, lastniki stanovanj nekaj slabosti upočasnijo, in sicer zmedo v zvezi z nego in čiščenjem. A naj vas to ne prestraši naložb v kuhinjske opore, ki lahko trajajo tudi prihodnja leta - tudi generacije. Njegovo vzdrževanje smo poenostavili v vrsto ključnih nalog in zagotovil, da zagotovite, da boste najdaljšo in najbolj produktivno uporabljali svojo posodo iz litega železa.
DO Pred uporabo nove litoželezne posode začinite.
Tudi če je nova posoda oglaševana kot nelepljiva ali vnaprej pripravljena, jo pred prvo uporabo dobro začinite. Ta postopek vključuje peko olja v ponvi ali ponvi pri visoki temperaturi, da zatesni lito železo, kar posodo na koncu zaščiti pred vlago in postane nelepljivo. Po besedah spletnega mesta Lodge Cast Iron: "Bolj ko kuhate, boljše je."
Če želite začiniti posodo, pečico segrejte na 325 stopinj Fahrenheita. Medtem ko se pečica segreje, ponev operite in temeljito posušite. Nato s papirnato brisačo nanesite a tanka premaz rastlinskega olja na notranjo in zunanjo stran ponve. Toda pozor: Preveč olja bo posodo postalo lepljivo, zato naj bo vaš premaz lahek. Ponev postavite naopako v pečico na sredinsko rešetko in na spodnjo polico položite list aluminijaste folije, da ujame kaplje. Pečemo eno uro, nato pečico ugasnemo in pustimo, da se ponev popolnoma ohladi, preden jo odstranimo.
NE pošljite litoželezno posodo skozi pomivalni stroj.
Če posodo shranite v pomivalni stroj ali uporabite ostre detergente ali abrazivne grmičevine, boste začimbe razgradili, odstranili nelepljiv premaz in lastnosti vašega litega železa, ki izboljšajo okus.
DO očistite ponev takoj, ko končate s kuhanjem.
Če ste kuhar "pustite v umivalniku, da se namaka čez noč", posoda iz litega železa ni za vas. Takoj sperite ponev, ko je še topla (ne prevroča), takoj ko končate s kuhanjem. Če morate odstraniti kuhano hrano, certificiran tehnik za čiščenje hiš in avtor Počistite nered, poiščite srečo Donna Smallin Kuper predlaga uporabo kreditne kartice namesto strgala, kupljenega v trgovini, da nežno odstranite ostanke. Peščica morske soli, pridih rastlinskega olja in plastična čistilna blazinica ali piling čistilec za posodo bodo odstranili, kar ostane. Ponev sperite z vodo in takoj posušite.
Spletna stran Lodge tudi predlaga, da po vsakem pranju "z rahlim nanosom rastlinskega olja podrgnete", nato začimbo nastavite tako, da kuhalno posodo za tri do štiri minute postavite na gorilnik, nameščen na majhnem ognju.
NE naj ostane mokro.
Litoželezo je navsezadnje še vedno železo in železo rja, če je predolgo izpostavljeno vodi. Zaradi tega prepustite mokri opravili, kot je vrela voda, drugim posodam za kuhanje in pustite, da se vaša litega železa loti pečenja, pečenja, cvrtja in drugega kuhanja na vodni osnovi. Ko je čas za pranje izdelkov, takoj zatem posušite lito železo, da preprečite rjo in ohranite nelepljivo površino.
DO ponovna sezona, če se vaša ponev počuti lepljiva, izgubi lastnosti, ki ne lepijo, ali je videti siva.
Litoželezo je treba občasno preoblikovati in znake, da je napočil čas, je enostavno opaziti. Če želite svojo posodo preoblikovati, jo temeljito očistite z dotikom mila za posodo in plastično krtačo za čiščenje, jo popolnoma posušite in nato začinite tako kot pred prvo uporabo. Ker lahko odstrani začinjeno nelepljivo prevleko, milo ni priporočljivo kot običajno čistilo, lahko pa ga uporabimo za pripravo litega železa tik pred obrazložitvijo.
NE zavrzite ponev, če se razvije rja.
Vso rjo očistite s kovinsko čistilno blazinico ali fino jekleno volno, nato pa posodo temeljito operite z vodo, mehko krtačo in majhno količino mila - če menite, da morate milo sploh uporabiti. Posodo takoj sperite in posušite, nato pa posodo preoblikujte, kot da jo pred prvo uporabo začinite.
Ob ustrezni negi lahko posoda iz litega železa zdrži 100 let ali več. Če se še niste zaljubili v svojo litoželezno posodo, pozabite na izzive začimb in čiščenja ter začnite kuhati. Res je težko za vedno pokvariti litoželezno ponev. Čiščenje in preoblikovanje lahko skoraj vedno pripravi posodo iz litega železa novo življenje in kuharjem, ki svojo kuhinjsko posodo šele spoznajo, nudi drugo priložnost. Odlične možnosti kuhanja in neomejene druge možnosti? Samo še dva dobra razloga, da poskusite svojo staro litoželezno posodo.