Ne glede na to, ali pripravljate pečenko, zrezek, piščanca ali katero koli drugo vrsto mesa, mora biti sočno in nežno. Da zagotovite, da vaši kosi mesa ustrezajo vašim pričakovanjem, boste morda želeli uporabiti mehčalec mesa. Mehčala za meso fizično razgradijo goste beljakovinske vezi in tako omogočijo, da vlaga zlahka prodre skozi meso med kuhanjem. Mehčalci za meso uporabljajo ostre igle in rezila ali moške s topo silo, da razdelijo te vezi in ustvarijo veliko bolj prijeten obrok.
Pri izbiri mehčalca za meso gre več dejavnikov, med drugim velikost in debelina mesa, količina prostora, s katerim morate delati, in potrebne zaščitne funkcije, ki vam pomagajo varno uporabljati mehčalec. Oglejte si spodaj naštete vrhunske izdelke, nato pa preberite, kaj morate vedeti, preden izberete najboljše mehčalec mesa za vašo kuhinjo.
- NAJBOLJŠE SPLOŠNO: KitchenAid gurmanski mehčalec za meso
- NAJBOLJŠI POKER ZA RAZDELEK: Checkered Chef Menderizer za meso
- NAJBOLJŠA MALLET: Kladivo za mehčanje mesa Aliglow / kladivo / kladivo
- NAJBOLJŠA IGLA: ZXZ mehčalec za meso, 48 ostrih igel iz nerjavečega jekla
- NAJBOLJŠE REZILO: XSpecial Meat Tenderizer Tool 48 rezila nerjaveče
Vrste mehčalcev za meso
Mehčalci za meso spadajo v tri kategorije: kladivo, igla ali rezilo. Spodaj je vključena razčlenitev posamezne kategorije.
Kladivo
Mladi so najbolj tradicionalno orodje, ki se uporablja za mehčanje govedine, svinjine in debelih kosov perutnine. Kladivi imajo običajno dve strani: ena stran ima več majhnih piramidastih konic, ki so idealne za razbijanje žilavih mišičnih vlaken. Druga stran je gladka in ravna in z njo lahko meso sploščimo, tako da se enakomerneje kuha. Ta kuhinjska orodja so učinkovita in enostavna za uporabo. Samo izberite stran in udarite meso s kladivom, kot da je kladivo.
Ne pozabite: Potrebovali boste dovolj prostora, da boste kladivo zanihali, ne da bi pri tem naredili nered. Morda boste želeli obleči tudi predpasnik ali pokriti pulti. To je zato, ker lahko meso razprši, ko je razpisano.
Igla
Mehčalci za igelno meso z nizom britvih kovinskih igel prebodejo meso do globine 1,5 do 2 palca. Igle raztrgajo mišično tkivo in zagotavljajo ozke kanale za prodor začimb, drgnjenja in marinad. Ti prebodni kosi lahko tudi zmanjšajo čas kuhanja, saj lahko toplota in vlaga prodreta skozi mišična vlakna.
Mehčalci igličastega mesa niso primerni za tanjše kose mesa. To je zato, ker lahko igle, ki prebijajo, raztrgajo meso, namesto da bi ga preprosto razdelili. Nekateri mehčalci vključujejo tudi varnostne elemente, kot so snemljive igle ali ščitnik za preprečevanje nesreč.
Rezilo
Funkcionalni mehčalci rezila so po funkciji podobni mehčalcem igelnega mesa. Mehčalci rezila uporabljajo vrsto prebodnih rezil, da režejo tkivo mesa, da bi povečali njegovo občutljivost, hkrati pa ustvarili kanale za začimbe, drgnjenje in druge okuse, ki se prežemajo. Mehčalci rezila za meso imajo širši rezalni nož, ki je bolj primeren za velike, debele kose mesa.
Tudi ti mehčalci imajo enaka tveganja, ki jih prinaša uporaba mehčalcev za igleno meso, zato bi bilo najbolje vlagati v izdelek, ki ponuja varnostne funkcije. Upoštevajte navodila proizvajalca, da določite najboljši način čiščenja mehčalca.
Kaj je treba upoštevati pri izbiri najboljšega mehčalca za meso
Preden začnete z nakupom mehčalca za meso, upoštevajte nekaj stvari.
Oblika / vrsta
Ko iščete novo mehčalo za meso, morate dati prednost kakovosti pred vsem ostalim. Izogibati se je treba na primer palicam, ki imajo šive ali slabo ravnovesje med ročajem in glavo kladiva, saj so lahko zlomljive in jih je težko nadzorovati.
Mehčalci za meso so različnih oblik in velikosti. Široka, težka mehčala so odlična za večje kose mesa, manjša pa so boljša za perutnino in tanke koščke svinjine ali govedine. Upoštevajte tudi, ali želite mehčalec mesa, ki ga lahko operete v pomivalnem stroju, ali če ga perete ročno.
Rezila
Rezila mehčalca za iglo ali rezilo so še en pomemben dejavnik, ki ga je treba upoštevati. Vaša rezila naj bodo trpežna in ostra, da zagotavljajo največjo učinkovitost kuhinjskega orodja. Šibka rezila se bodo verjetno zlomila, ko jih boste večkrat uporabili ali če jih boste poskušali uporabiti na zelo trdem kosu mesa. Če rezila niso dovolj ostra, se lahko dejansko zataknejo v meso in na koncu zahtevajo, da jih odstranite.
Upoštevajte tudi število rezil na mehčalcu za meso. Več rezil, lažje je meso mehčati. Vendar pa bo veliko število rezil raztrgalo manjše kose mesa, zato niso vedno primerni.
Ročaj
Ročaj mehčalca za meso naj bo oblikovan v ergonomski obliki, ki ustreza vaši roki. Tako boste imeli najboljši nadzor med razpisovanjem. Lahko se odločite tudi za mehčalec z nedrsečim oprijemom - še posebej pomembna lastnost palic.
Mehčala za meso igel in rezila so zasnovana z vodoravnimi ročaji. Če jih želite uporabiti, preprosto zgrabite in pritisnite navzdol. Ročaji za kladivo so običajno narejeni tako, da glavico kladiva zanihajo na loku, pri čemer vaša roka deluje kot oporna točka. Vendar pa obstajajo tudi palice z navpičnimi ročaji (imenovane funtorji), ki jih lahko uporabite za mehčanje mesa s premikanjem stisnjene pesti navzdol.
Vzdrževanje
Drug vidik, ki ga je mogoče zlahka pozabiti, je, kako morate očistiti, posušiti in shraniti mehčalec. V pomivalnem stroju lahko operete večino palic in nekaj mehčalcev za igle in rezila. Preden karkoli daste v pomivalni stroj, poskrbite, da bodo reže med rezili, iglami in piramidnimi konicami brez ostankov, vključno z drobnimi koščki surovega mesa.
Mehčala za meso, ki jih ni mogoče prati v pomivalnem stroju, je treba ročno prati s trajno krtačo. To pomaga odstraniti preostale koščke hrane in zaščititi roke pred naključnimi urezninami. Nekateri izdelki imajo lahko celo posebej zasnovano krtačo, ki se popolnoma prilega velikosti in obliki rezil, igel ali konic.
Varnost
Ko uporabljate kuhinjsko orodje, ki je namenjeno poškodovanju in mehčanju mesa, morate biti zelo previdni, da si ne škodujete. Nekatere preproste varnostne funkcije, s katerimi se lahko izognete poškodbam, vključujejo zložljive rezila, ključavnice rezila in ščitnike.
- Zložljiva rezila so pogosta značilnost večine mehčalcev za igle in rezila, čeprav so nekateri ročni izdelki še vedno na voljo. Ta funkcija zagotavlja, da se rezila vrnejo nazaj v mehčalec, ko pritisk ne deluje več.
- Ključavnice za rezila rezila ali igle naj bodo zaklenjene na svojem mestu. To vključuje zaklepanje v mehčalec, tako da jih nenamerni pritisk ne potisne ven, lahko pa jih tudi zaklene v izklopljenem položaju, če morate hitro mehčati.
- Stražarji se lahko uporabljajo na vseh vrstah mehčalcev mesa in so običajno izdelani iz trpežne plastike, ki se lepo prilega rezilom ali koničasti glavi kladiva.
Naši najboljši izbori
Zdaj, ko ste bolje obveščeni o značilnostih mehčalcev za meso, si oglejte spodnje izbore in poiščite nov dodatek v kuhinjskem arzenalu.
KitchenAid gurmanski mehčalec za meso
Izboljšajte kakovost, teksturo in celo okus svoje hrane s to impresivno mehčalo za meso iz kladiva. Izdelana je iz trpežne (in lahke) aluminijaste konstrukcije, ki se po večkratni uporabi ne bo zlomila. Ena stran kladiva ima ravno površino in se lahko uporablja za ravnanje mesa ali druge namene kuhanja, kot je drobljenje oreščkov ali ledu. Teksturirana stran kladiva ima več vrstic ostrih konic, ki lahko zlahka prerežejo mesna tkiva in mehčajo hrano. Na ročaju ima tudi luknjo, kar olajša shranjevanje.
Tega kladiva ne smete prati v pomivalnem stroju. Namesto tega trnite konice z mehko krtačo. Preostanek kladiva umijte z rokami ali krpo, preden ga posušite in pospravite.
Karirasti kuhar za meso
Checkered Chef Meat Tenderizer ima eleganten črn dizajn in estetsko privlačnost, s pomočjo katere bo vaša kuhinja dobila sodobnejši videz. Za pripravo hrane za ponev, peč ali žar uporabite ravno ali pikčasto stran tega mehčalca za kladivo in občutite, kako lahko mehčalec vpliva na okus, teksturo in splošno kakovost.
Ta mehčalec ima ergonomski ročaj, zavit v nedrsečo gumo, zato vam ne bo treba skrbeti, da vam zdrsne z roke. Izdelan je tudi tako, da lahko levičarji in desničarji brez težav uporabljajo kladivo. Ko končate, ga le sperite in nato za lažje čiščenje postavite v pomivalni stroj.
Kladivo za mehčanje mesa Aliglow / kladivo / kladivo
Ta mehčalec mesa za kladivo je dvostranski, tako da lahko meso z eno stranjo sploščite, z drugo pa mehčate. Mehčalec je izdelan iz enega kosa trdnega legiranega jekla, tako da vam ne bo treba skrbeti, da se po večkratni uporabi ne zlomi. Lahko ga varno operete tudi v pomivalnem stroju; samo najprej ga sperite.
Ročaj ima gladko, zaobljeno obliko, ki omogoča lažje držanje in omogoča udobno uporabo ne glede na vašo ročnost. Ročaj ima tudi oblazinjeno površino, ki pomaga absorbirati udarce zaradi udarcev in ustvari protizdrsno površino, tako da mehčalo ne zdrsne iz vaše roke.
ZXZ mehčalec za meso, 48 ostrih igel iz nerjavečega jekla
Igle tega mehčalca za meso so naostrene do britvice, tako da z zelo malo truda prebodejo meso, ko pritisnete na ročaj. Nato se lahko igle vrnejo nazaj v mehčalec, kar zmanjša tveganje za ureznine in vas varuje med pripravo obroka. Ročaj tega mehčalca za meso ima oprijem, ki se ga je enostavno držati in pritiskati enakomerno, tako da imate popoln nadzor med mehčanjem mesa.
Ko končate z mehčalcem, lahko dno odstranite, tako da lahko izpostavljene igle pravilno očistite. Ta izdelek je opremljen s čopičem za čiščenje, ki vam pomaga odstraniti preostalo meso z rezila ali dna mehčalca. Ko končate z začetnim čiščenjem, lahko ročno sperete mehčalec ali ga vstavite v pomivalni stroj. Priložen je tudi zaščitni pokrov, tako da ga lahko varno shranite, dokler ga ponovno ne uporabite.
XSpecial Meat Tenderizer Tool 48 rezila nerjaveče
Namesto da bi se zanašali na mehčalo za kladivo, lahko to mehčalo za meso z 48 rezili uporabite za hitro in učinkovito rezanje ozkih rezin v meso. Rezila mehčalca predrejo meso, ko pritisnemo na ročaj. Po razbremenitvi pritiska se rezila spet umaknejo v mehčalec, da se ne boste slučajno porezali.
Ta mehčalec ima gladek, oblikovan ročaj, ki ga je enostavno prijeti in upravljati z eno roko s preprostim gibanjem navzgor in navzdol. Ta metoda tudi zmanjša čas kuhanja do 40 odstotkov. Ko končate, ga lahko operete ročno ali vstavite v pomivalni stroj.
Pogosta vprašanja o mesnih mehčalcih
Če imate še vedno vprašanja o mehčalcih za meso, nadaljujte z branjem, da najdete odgovore na nekatera najpogostejša vprašanja.
Q. Kaj naj dam na meso, da ga razmeščim?
Za mehčanje mesa lahko uporabite naravno prisotne encime, ki so prisotni v številnih priljubljenih sadežih, vključno s papajo, ananasom in sadjem kivija. Uporabite lahko tudi kis, vino, limonin sok, pinjenec in jogurt.
Q. Kaj lahko uporabim namesto mehčalca mesa?
Če pri roki nimate mehčalca za meso, potem lahko v kuhinji uporabite težje predmete, ki bodo služili kot improvizirana mehčalca. Ti predmeti lahko vključujejo valjar, debelo steklenico vina, lonec ali težko ponev. Vendar ne pozabite, da nobeden od teh elementov ne deluje tako dobro kot dejansko sredstvo za mehčanje mesa.
Q. Katere druge metode se uporabljajo za mehčanje mesa?
Meso lahko razvrstite tako, da ga marinirate v kislih raztopinah, kot so limonin sok, limetin sok ali kis. Podobno bi ga lahko marinirali v naravnih encimih, ki jih najdemo v soku papaje, ananasovem soku in sadju kivija.
Če mesa ne želite marinirati, lahko s počasnim štedilnikom postopoma prekinete trdne vezi med mišičnimi vlakni v daljšem časovnem obdobju pri majhnem ognju.