Paella s poreklom iz Valencije v Španiji je ena najbolj znanih jedi iberskega naroda. Paella je dobila ime po posodi za kuhanje, v kateri je narejena; beseda "paella" v regionalnem jeziku Valencian dejansko pomeni "ponev". Paella valenciana se tradicionalno pripravlja iz riža, zelenjave in mesa, kot so piščanec, zajec in polži. Paella de marisco je narejena iz riža in morskih sadežev, kot so školjke, školjke, kozice in ribe. Jed je običajno začinjena s česnom, papriko in žafranom.
Ponve za paello imajo ravno dno in široko, plitvo obliko, ki zagotavlja veliko površino za enakomerno kuhanje. Ta oblika pomaga kuharjem, da dosežejo zaželeno hrustljavo skorjo riža, imenovano socarrat. Tradicionalno se ponev s paello uporablja ne samo za kuhanje jedi, temveč tudi za postrežbo. Preberite, če želite izvedeti več o tem, kako izbrati najboljšo ponev za paello za svojo kuhinjo.
- NAJBOLJŠE SPLOŠNO: Hiša iz ogljikovega jekla Lodge
- TEK: Virtus španska paella ponev
- NAJBOLJŠI POKER ZA RAZDELEK: Garcima 16-palčna ogljikova jekla Paella Pan
- NAJBOLJŠI MALI: Garcima 12-palčna emajlirana jeklena posoda za paello
- NAJBOLJŠA VELIKA: Garcima 28 ″ (70 cm) Restavracija Pata Negra Ocena Paella Pan
- NAJBOLJŠE S POKROVOM: Kuha standardno 12-palčno ponev za mešanje iz nerjavečega jekla
- NAJBOLJŠA LITEV: Počitniška ponva iz litega železa Lodge z 2 ročajema
- NAJBOLJŠI PROSTOR: Garcima Tabela Garcela Paella Set z gorilnikom
Kaj je treba upoštevati pri izbiri najboljšega paella pan-a
Ko izbirate najboljšo posodo za paello za svojo zbirko posode, je treba razmisliti o številnih pomembnih dejavnikih, med drugim tudi o tem, kako veliko posodo za paello želite in ali imate raje sezonsko ali nezačinjeno ponev. Ta priročnik vam bo razložil nekatere odločitve, ki jih boste morali sprejeti pred nakupom najboljše ponev za paello za vašo kuhinjo.
Velikost
Velikost posode za paello bo določila, koliko ljudi bo služila vaši paelli. Medtem ko je velikost ponve paele običajno označena s premerom, je pomembna tudi njena globina. Tradicionalne ponve za paello segajo od 1,5 do 5,5 palca.
Tu je nekaj velikosti ponve za paello, merjene s premerom, in ustrezne velikosti porcij:
- 10-palčna posoda služi za 1 do 2 osebi.
- 14-palčna posoda služi za 2 do 4 osebe.
- 16-palčna posoda služi 4 do 6 osebam.
- 18-palčna posoda služi od 6 do 8 oseb.
- 20-palčna posoda služi 7 do 10 oseb.
- 24-palčna posoda služi do 16 oseb.
Material
Ponve za paello so običajno narejene iz enega od naslednjih materialov:
- Ogljikovo jeklo je material, iz katerega je narejena večina tradicionalnih ponev za paello. Prevaja toploto hitro in enakomerno ter ima naravno nelepljivo površino. Je reaktiven, kar daje dodaten okus paelli, za katero nekateri kuharji menijo, da je zaželena. Slaba stran ogljikovega jekla je, da ga je težko vzdrževati in je nagnjeno k rjavi.
- Nerjaveče jeklo ponve je enostavno vzdrževati, vendar so na splošno dražje kot njihovi kolegi iz ogljikovega jekla. Triplastne posode iz nerjavečega jekla z aluminijastim jedrom zagotavljajo odlično porazdelitev toplote. Pomanjkljivost posod iz nerjavečega jekla je, da nimajo nelepljive površine.
- Emajlirano jeklo posode so narejene iz ogljikovega jekla, ki je prevlečeno s plastjo emajla. Te ponve je lažje vzdrževati in ne rjavijo. Tako kot ogljikovo jeklo imajo tudi naravno nelepljivo površino. Slaba stran emajliranih jeklenih posod je ta, da se lahko premaz opraska ali sekne, kar potencialno skrajša njihovo življenjsko dobo.
- Lito železo ponve so trpežne, vendar so težje od polen iz drugih materialov. Tudi sevanje železa traja dlje časa. Ustrezno začinjene litoželezne posode se ne lepijo. Vendar je težko narediti hrustljavo socarrat z eno od teh posod.
- Črno jeklo posode so preprosto posode iz ogljikovega jekla, ki so bile prevlečene z naravno nastajajočo obdelavo. Ta obdelava daje črnemu jeklu organsko nelepljivo površino. Pomanjkljivost črnih jeklenih posod je, da prevleka zahteva redno vzdrževanje in se sčasoma lahko obrabi.
Pred sezono v primerjavi s sezono
Večina posod iz ogljikovega jekla zahteva začimbe pred prvo uporabo. Če želite začiniti ponvo iz ogljikovega jekla, jo temeljito očistite in nato premažite z izdatno količino rastlinskega olja. Naoljeno ponev pečemo v 350-stopinjski pečici 30 minut. Vzdrževanje posode iz ogljikovega jekla je dokaj enostavno: Po vsaki uporabi posodo operite in temeljito posušite, nato pa jo znova podrgnite z oljem.
Številne litoželezne posode so vnaprej pripravljene, zato jih pred uporabo ni treba obdelati. Posode iz nerjavečega jekla in emajliranega jekla niso začinjene, vendar ne zahtevajo začimb.
Utež
Ker so ponev iz ogljikovega jekla lahke in jih je mogoče enostavno prestaviti na jedilno mizo. Emajlirane jeklene posode so nekoliko težje od nepremazanega ogljikovega jekla, ponve iz nerjavečega jekla pa so še vedno težje. Litoželezne posode tehtajo veliko več kot jeklene posode, zaradi česar so primerne za kuhanje, niso pa idealne za serviranje.
Kompatibilnost s kuhalno ploščo
Vsaka vrsta ponve za paello ne deluje z vsako pečjo. Tudi vrsta kuhalne plošče vas bo obvestila, katera posoda za paello je za vas najboljša.
- Plinske peči so združljivi s ponvami z ukrivljenim ali ravnim dnom. Te posode so lahko izdelane iz ogljikovega jekla, nerjavečega jekla, emajliranega jekla, bakra ali litega železa.
- Električne in steklene peči zahtevajo ponve z ravnim dnom. Ponve iz ogljikovega jekla, nerjavečega jekla, emajliranega jekla, bakra ali litega železa so združljive s tovrstnimi pečmi.
- Žari in odprti ognji so združljivi s posodami iz ogljikovega jekla, nerjavečega jekla, litega železa ali emajliranih jekel.
- Indukcijske kuhalne plošče so združljivi s posodami iz nerjavečega jekla in ogljikovega jekla, ki določajo indukcijsko združljivost.
Pokrov in ročaji
Medtem ko ima večina običajnih ponv en sam ročaj, so ponve za paello običajno izdelane z dvema ročajema s stransko zanko. Ti ročaji kuharju olajšajo prenos končne jedi na mizo za serviranje.
Večina posod za paello nima pokrovov. Tradicionalni recepti za paello zahtevajo, da jed kuhamo nepokrito, tako da tekočine lahko izhlapijo iz ponve. Nekateri recepti paelle pa zahtevajo, da jed v zadnjih fazah kuhanja pokrijemo. Številne univerzalne ponve (in nekatere ponve s paello) imajo pokrove. Nekateri domači kuharji vlagajo v te pokrite ponve, ker se iz njih lahko pripravljajo številne različne jedi, ne samo paella.
Čiščenje in vzdrževanje
Najboljši način vzdrževanja ponve za paello bo odvisen od njene konstrukcije. Večina ponev s paello bo zdržala dlje, če jih operete ročno in ne v pomivalnem stroju.
Ponve iz ogljikovega jekla zahtevajo redno začinjanje in previdno sušenje, potem ko jih operete in nato premažete v plast rastlinskega olja, da preprečite rjavenje. Ko je posoda pripravljena za ponovno uporabo, odvečno olje obrišite s papirnato brisačo.
Ponev iz nerjavečega jekla in emajlirane prevleke ne zahtevajo posebnega vzdrževanja. Preprosto skrbite zanje, kot za vse druge lonce in ponve.
Naši najboljši izbori
Zdaj, ko veste, kako izbrati ponev za paello, ki je prava za vas, je čas, da začnete z nakupovanjem. Naši najboljši izbori spadajo med najboljše ponve za paello različnih velikosti in materialov. Ta seznam ponuja različne vrhunske ponve za paello, ki bodo ustrezale vašim potrebam in proračunu.
Ponev iz ogljikovega jekla Lodge
Lodge je znan po svojih ponvah iz litega železa, vendar je ta možnost iz ogljikovega jekla kot nalašč za enakomerno prevajanje toplote pri visokih temperaturah. Izdelana je iz tankega ogljikovega jekla 12-metra, zaradi česar je lahek in enostaven za manevriranje. Ta ponev je predhodno začinjena z rastlinskim oljem in zagotavlja naravno površino, ki se enostavno sprošča, kar je idealno za paello.
Ta ponev ima 15-palčni premer, kar pomeni, da bo sprejela paello, ki bo služila dvema do petim ljudem. Združljiv je s plinskimi in električnimi štedilniki, zunanjimi žari, odprtim ognjem in celo indukcijskimi pečmi. To ponev iz ogljikovega jekla je treba po vsaki uporabi ročno oprati, skrbno posušiti in začiniti z oljem.
Virtus španska ponev za paelo
Ta španska ponva za paello je tanka, lahka in izdelana iz ogljikovega jekla za optimalno toplotno prevodnost. Ima kladivo, vdolbino na dnu, ki bo domačim kuharjem pomagalo doseči popoln socarrat.
Ta premer s premerom 18,5 cm služi paelli za šest do osem ljudi. Ima majhno globino 2 palca in je varen tako za pečico kot za pitovne piščance. Ta posoda se lahko uporablja na vseh vrstah kuhalnih plošč, vključno z indukcijskimi kuhalnimi ploščami. Ponev Virtus paella sicer zahteva nekaj vzdrževanja: Da bi preprečili rjavenje, je treba površino iz ogljikovega jekla sprati, skrbno posušiti in nato po vsaki uporabi premazati z oljem.
Garcima 16-palčna ogljikova jekla Paella Pan
Ta posoda iz ogljikovega jekla iz Garcima ima podnožje, ki je značilno za tradicionalne ponve paella. Teksturirana površina pomaga izboljšati teksturo sokarrata s pospeševanjem hitrejšega izhlapevanja tekočine. Material zagotavlja enakomerno prevodnost, hkrati pa ostane trden in trpežen.
Ta 16-palčna velikost te posode za paello je kot nalašč za družino od štiri do šest let; ta ista posoda je na voljo tudi v številnih drugih velikostih. 16-palčna posoda naj bi se uporabljala na enem velikem gorilniku ali dveh tesno razporejenih standardnih gorilnikih. Je varno v pečici in se lahko uporablja na plinskih ali električnih štedilnikih in žarih na oglje. Ker je narejen iz ogljikovega jekla, ga je treba takoj oprati in takoj posušiti ter po uporabi začiniti z oljem.
Garcima 12-palčna emajlirana jeklena posoda za paello
Želite postreči paello samo za dve ali tri osebe? Ta 12-palčna ponev podjetja Garcima, narejena v španščini, je čudovita možnost. Narejen je iz emajliranega jekla, ki ima veliko prednosti ogljikovega jekla, vendar ga je lažje vzdrževati. Črno-bela pikasta prevleka preprečuje rjavenje.
Ta ponev ima majhno globino le 1,5 cm in je dovolj majhna, da jo lahko uporabljate na enem gorilniku. Enaka emajlirana jeklena posoda je na voljo tudi v 20-palčni različici, ki je primerna za večja druženja.
Garcima 28 "(70 cm) Restavracija Pata Negra Grade Paella
Pekač za paello Garcima Pata Negra je izdelan v Valenciji v Španiji, rojstnem kraju paelle. Izdelana je iz težkega ogljikovega jekla, ki je idealno za toplotno prevodnost in zadrževanje. Po vsaki uporabi ga je treba ročno oprati, takoj posušiti in premazati z rastlinskim oljem, da ogljikovo jeklo ne rjavi.
Ta ponev je globoka 3,5 cm, premer 24 cm in služi do 16 oseb. Združljiv je s plinskimi in električnimi štedilniki ter žari na plin in oglje, zato je kot nalašč za večja druženja v zaprtih prostorih ali na prostem. Ta posoda je na voljo tudi v 15-palčni, 18-palčni, 20-palčni in 24-palčni različici.
Kuha standardno 12-palčno ponev za mešanje iz nerjavečega jekla
Domači kuharji, ki iščejo vsestransko uporabljeno posodo za paello, ki jo je lažje vzdrževati kot ogljikovo jeklo, bi morali poiskati to ponev za mešanje iz podjetja Cooks Standard. Čeprav se ta izdelek ne trži kot ponev za paello, je njegova široka, plitva oblika popolnoma primerna za pripravo paelle. Dejstvo, da ima tudi pokrov iz kaljenega stekla, je po našem mnenju dodatek, ker se iz njega lahko pripravljajo številne jedi. Ker je posoda izdelana iz nerjavečega jekla, ne zahteva začimb ali težkega vzdrževanja. Aluminijasto jedro posode preprečuje "žarišča" in enakomerno prevaja toploto.
Ponev Cooks Standard ima 12,5-palčno podlago, premer zgornjega roba pa je širok 16,5 palca. Ima globino 3 cm. Združljiv je s plinskimi, električnimi, steklenimi, indukcijskimi in večino drugih kuhalnih plošč. Čeprav je ponev varna v pečici do 500 stopinj, je pokrov lahko izpostavljen le temperaturam do 350 stopinj.
Počitniška ponva iz litega železa Lodge z 2 ročajema
Tisti, ki želijo vlagati v litoželezno posodo, ki jo lahko uporabite za paello, bi morali razmisliti o tem modelu iz Lodge. Večina ponv iz litega železa ima en sam ročaj, vendar je ta model opremljen z ročajema z dvema zankama, zaradi česar je po konstrukciji podoben tradicionalni ponvi za paello. Njegova 2-palčna globina je prav tako enaka tradicionalnim bratrancem. Posoda je predhodno začinjena, kar pomeni, da jo lahko uporabimo kar takoj, in ima naravno nelepljivo površino. Ima premer 17 palcev in lahko posodo paello za pet do osem ljudi.
Ena izmed stvari, ki so nam pri tej litoželezni možnosti podjetja Lodge najbolj všeč, je, da jo lahko uporabljate kjer koli: v pečici, na žaru ali tabornem ognju in na večini običajnih notranjih površin kuhalnih plošč. Slabe strani so, da je lito železo težko in zahteva nekaj vzdrževanja, da ostane v top formi.
Garcima Tabelca Paella Set posod z gorilnikom
S tem Garcimovim kompletom vse-v-enem boste pripravljeni postreči paello množici ob naslednjem druženju na žaru ali na prostem. Ta komplet je opremljen s ponvijo za paello, 20-palčnim armiranim jeklenim stojalom, na katerem je ponva za paello postavljena nad mizo, in gorilnikom, da posoda ostane topla.
Garcimova 20-palčna posoda iz palete iz ogljikovega jekla lahko služi od sedem do 10 ljudi. Gorilnik je dovolj velik, da sprejme posode do 24 palcev. Zaradi ogljikove jeklene konstrukcije je treba posodo takoj po uporabi ročno oprati in posušiti, nato pa jo podrgniti z oljem, da preprečite rjavenje.
Komplet je na voljo tudi v večjih in manjših velikostih, kar vam omogoča, da izberete idealno različico za druženje na prostem. Regulator gorilnika se prodaja ločeno.
Pogosta vprašanja o novi posodi Paella
Če imate še vedno vprašanja o tem, kako izbrati najboljšo posodo za paello za svojo zbirko posode, vam bodo morda v pomoč naslednja pogosta vprašanja.
Q. Kaj je ponev s paello?
Tradicionalna ponev za paello je široka, plitva ponev z ukrivljenimi stranicami in dvema ročajema. Uporablja se za kuhanje paele, španske jedi na osnovi riža, ki vsebuje meso, morske sadeže in / ali zelenjavo.
Q. Kaj naj iščem v ponvi za paello?
Ko kupujete ponev za paello, poiščite izdelek, ki je širok, plitev in ima ravno dno. Materiali, kot so ogljikovo jeklo, emajlirano jeklo in nerjaveče jeklo, so idealni za izdelavo paelle.
Q. Ali lahko ponev s paello uporabljamo za vsakodnevno kuhanje?
Izdelke, ki se tržijo kot ponve za paello, lahko zagotovo uporabimo za kuhanje stvari, ki niso paella, vključno z jajci, ocvrtimi jedmi in sotiranim ali zapečenim mesom in zelenjavo.
Q. Ali lahko ponev s paello gre v pečico?
Večina posod za paello je varnih za pečico, če so narejene iz ogljikovega jekla, nerjavečega jekla, litega železa ali emajliranega jekla. Neprimernih ponev pa ne uporabljajte v pečici.
Q. Ali ponev za paello potrebuje pokrov?
Ponve za paello običajno nimajo pokrovov, ker večina receptov za paello zahteva, da se sestavine skuhajo nepokrite, da tekočine lahko izhlapijo. Nekatere ponve za paello in številne ponve imajo vseeno pokrove, kar vam omogoča, da jih uporabite za številne druge jedi.