Če želite postati takšen mojster žara, ki navdušuje množice na družinskih kuhanjih, potrebujete pravo opremo. Dve najbolj priljubljeni vrsti žara, plin in oglje, imata goreče bhakte in vam lahko pomagata pri pripravi najljubše jedi na žaru. Kaj pa tako hitreje, enostavno, ugodno in okusno? V naprej smo dve možnosti postavili med seboj - žar na plin in oglje - tako da vam bodo ključne razlike pomagale določiti, kateri najbolj ustreza vašemu življenjskemu slogu, kulinaričnim željam in proračunu.
Žari na oglje so cenejši od žarov na plin.
Osnovni žar na oglje ima dokaj primitivno nastavitev z manj komponentami - običajno le rešetko za žar, položeno nad zaobljeno kovinsko komoro za oglje s pritrjenimi nogami, tako da jo lahko najdete že za 15 dolarjev, vrh pa približno 150 dolarjev. Plinski žar, sestavljen iz enote žara s pritrjenim okvirjem na kolesih in rezervoarja za plin, vam bo zažgal večjo luknjo v denarnici, od 130 do 300 dolarjev.
Plinski žari ponujajo boljšo porabo goriva.
Gorivo za žar na oglje je bolj kratkotrajno, zato je dražje na uporabo. Za običajno 20 kilogramsko vrečo oglja vam bodo vrnili približno 10 dolarjev, vendar bi vam to v povprečju zdržalo le tri žarnice ali približno 3,30 dolarja vsakič. Če napolnite tipično 20-kilogramsko jeklenko za gorivo s plinom propanom, bi vas stalo 15 dolarjev, kar bi vam omogočilo 25 sej na žaru ali 0,60 dolarja na sejo.
Plinski žari se hitreje segrejejo.
Pripravljanje hamburgerjev v napornem delovnem dnevu je zalogaj s plinskim žarom, ki lahko traja manj kot 10 minut, da doseže temperaturo kuhanja (običajno najmanj 130 stopinj Fahrenheita) od trenutka, ko jo vžgete. To je zato, ker je žar neposredno povezan z virom goriva - bodisi rezervoar v ogrodju žara, napolnjen s propanom, utekočinjenim naftnim plinom (znan tudi kot butan) ali zemeljskim plinom ali plinovodom v vašem domu. Plina ni treba ročno prižgati ali počakati, da se ogreje; plinski plamen se vžge s pritiskom na gumb za vžig.
Žari na oglje v povprečju trajajo od 15 do 20 minut, da dosežejo temperaturo kuhanja. Najprej morate prižgati vir goriva - bodisi kepe naravnega oglja ali zgoščene bloke premoga, znane kot briketi iz oglja - nato pa počakati, da se oglje spremeni v žerjavico, ki za kuhanje hrane oddaja toploto.
Plinski žari ponujajo lažji nadzor temperature.
Prilagajanje temperature na plinskem žaru je običajno tako enostavno kot obračanje gumba. Če želite povečati ali zmanjšati toplotno intenzivnost žara na oglje, morate ročno dodati ali odstraniti oglje iz komore za oglje, prilagoditi položaj hrane na rešetki žara, da je bližje ali dlje od plamena, ali odpreti ali zapreti vnos kisika na žaru. zračniki.
Žari na oglje dajejo bolj dimljen okus.
Žari na oglje proizvajajo precej dima, vendar sežiganje kompleksnih organskih molekul v oglju tvori aromatične spojine. Ko dim in aromatične spojine sodelujejo s hrano, jo prežejo z značilno kakovostjo na žaru, ki izboljša globino okusa pri jedeh, kot sta zrezek in perutnina. Plinski žari oddajajo manj dima in kot enostavnejša molekula plin pri popolnem zgorevanju proizvaja le vodo in ogljikov dioksid. Torej, čeprav plin daje hrani manj izrazit okus, je to plus pri žaru rib, zelenjave, sadja in drugih občutljivih vozovnic.
Plinski žari so čistejši in lažji za čiščenje.
V plinskem žaru je na splošno malo ali nič pepela. Medtem ko se kapljice hrane pogosto usedejo na rešetko in osnovo žara, plin večino upari. To pomeni, da ko je čas za čiščenje, lahko preprosto zdrgnete podstavek žara in ga naribate s čopičem za žar.
Pri sežiganju oglja v oglje nastane veliko pepela, odpadle kapljice hrane pa se sčasoma kopičijo. Če želite očistiti žar na oglje, morate najprej izprazniti pepel iz komore, preden očistite podstavek in naribajte s čopičem za žar.
Na obeh vrstah žara, ko se mast strdi in se nabere, na umazano območje nanesite razmaščevalec (npr. Citrusafe BBQ Grid in Grill Grate Cleanser, ki je na voljo na Amazon), pustite, da raztopina ostane nekaj minut, nato uporabite vrtno cev da ga sperete.
Plinski žari so bolj okolju prijazni.
Okolju prijazni lastniki stanovanj, ki upajo na zmanjšanje ogljičnega odtisa, bi morali vedeti, da je plin bolj zelena metoda pečenja na žaru. Študija Ministrstva za energetiko o izpustu ogljika na žaru je pokazala, da plinski žar, ki ga poganja utekočinjeni naftni plin, ustvari le 5, 6 kilograma ogljikovega dioksida na uro - skoraj polovico manj - kot 11 kilogramov na uro, ustvarjenih z žarom na oglje.
Žari na oglje so bolj prenosni.
Zaradi manjše velikosti in pomanjkanja rezervoarja za gorivo lahko žar na oglje s seboj pripeljete na prireditev, ki vozi po reki, v lokalni park ali kamp. Novejši žari za oglje za enkratno uporabo (npr. Ready-to-Use Disposable Grill, ki je na voljo na Amazonu) enoto po uporabi zavržemo (čeprav je ni mogoče reciklirati). Zaradi bolj okornega sklopa plinskega žara, skupaj z nevarnostjo požara, da se zatakne okoli rezervoarja za plin, je preveč okorn za potovanje.