Dokler v trgovini z živili ni bilo sadja in zelenjave vse leto, je imela korenska klet ključno vlogo v vsakdanjem življenju.
Danes vrtnarji (in tisti, ki kupujejo v razsutem stanju v največji sezoni) znova odkrivajo prednosti korenske kleti - v bistvu shramba za dolgoročno shranjevanje pridelkov, kot so jabolka in krompir.
Čeprav so bile klasične korenine vkopane v hribe, obstaja veliko bolj priložnostnih načinov, kako doseči enak rezultat. Ne glede na vaš pristop k njeni pripravi upoštevajte te premisleke, ko si prizadevate, da bodo vaši pridelani ali kupljeni pridelki trajali čim dlje v zimski sezoni.
Temperatura
Ko se nameravate zgraditi korenino, temperatura prevlada nad vsemi drugimi pomembnimi dejavniki. Razlog, zakaj so korenske kleti tako pogosto pod zemljo, je, da temperature pod nizko stopnjo niso le stabilne, ampak tudi hladne. Idealno je nekje med 32 in 40 stopinjami Fahrenheita. Pazite na temperaturo, vsaj ko začnete. Za pomoč tukaj se vsekakor splača investirati v kvaliteten termometer; izberite tistega, ki sledi določenemu minimalnemu in največjemu odčitku v določenem časovnem obdobju.
V zaprtih prostorih hranite pridelke pri tleh in blizu sten. Tu bodo pridelki ostali nekaj stopinj hladnejši kot na visoki polici blizu sredine prostora. Če se vaša klet ne spusti na 32 ali 40 stopinj, sledite stopinjam drugih, ki so kopali pod kletno ploščo, da bi dosegli hladnejše temperature. Najenostavnejša metoda - čeprav ima pomanjkljivosti - je preprosto zakopati plastično ali kovinsko košaro za smeti, ki je napolnjena s proizvodom, in jo prekriti s slamo.
Prezračevanje
Za uspešno korenino mora biti prezračevalni sistem zasnovan tako, da izmenjuje zrak, ne da bi hkrati povišal temperaturo. To lahko dosežemo z uporabo preproste znanosti: topel zrak se dviguje in hladen zrak pada, zato poiščite dovod na spodnji strani kleti, medtem ko izhod namestite blizu stropa skladiščnega prostora. Ventilator lahko potisne zrak skozi sesalni prostor, in če v svoji kleti gradite korenino, lahko okno služi kot izhod. Če je le mogoče, izdelke hranite v povišanih zabojih za boljšo cirkulacijo.
Vlažnost
Ohranite raven vlažnosti, ki je visoka - približno 90 do 95 odstotkov relativne vlažnosti - vendar ne tako visoko, da bi koreninska klet postala kaplja džungla. Umazanijo ali gramoz tla lahko občasno navlažite z dodatkom vode. Če je raven vlažnosti še vedno nizka, poskusite pakirati izdelke v vlažne žagovine, pesek ali mah. Na poti spremljajte svoj napredek s higrometrom, preprosto napravo, ki meri relativno vlažnost.
Tema
Ker lahko svetloba povzroči, da se nekatere vrste sadja in zelenjave hitreje pokvarijo, naj bo korenina čim bolj temna. Če bo prostor za shranjevanje naseljen v vaši kleti, načrtujte, da bo popolnoma pokril vsa okna.
Velikost
Koreninska klet ni nujno velika. Prostor pet do osem lahko sprejme do 30 pušelov - več kot dovolj za večino družin. Da bi povečali prostor za shranjevanje in poskrbeli, da so stvari organizirane, namestite police z letvami vzdolž sten.
Različne vrste izdelkov imajo različne zahteve glede skladiščenja. Če resno razmišljate o gradnji korenske kleti, raziščite priporočila za posamezno sadje in zelenjavo, ki jo nameravate tam obdržati. Z zgornjimi splošnimi nasveti pa bi morali biti na dobri poti do zdravega, svežega prehranjevanja. Njam!