Če se zdijo popolnoma zlate enolončnice, zvitki in priloge nedosegljive, bi lahko pomagalo globlje razumevanje materialov za peko. Različni materiali vplivajo na to, kako pekači delujejo med kuhanjem. Uporabljeni recept in zadevna jed se lahko enakomerneje ali hitreje segrevata z drugačnim materialom. Za boljše rezultate je tukaj prikazano zmanjšanje števila posod za steklo, kovino in keramiko ter ugotovite, kdaj je najbolje uporabiti vsako od njih.
Vsak material različno prevaja toploto.
Rezultati recepta se lahko razlikujejo glede na material posode, saj se vsaka vrsta na toploto odziva drugače.
- Steklo ne prevaja toplote dobro. Posledično segrevanje traja dlje kot kovina ali keramika. Vendar drži to toploto dlje, kar zagotavlja konstanto temperature pekača med postopkom pečenja. Tudi ko temperature pečice nihajo, kar se tudi zgodi, bo steklena posoda za peko vzdrževala razmeroma konstantno temperaturo.
- Kovina toploto prevaja lažje kot steklo ali keramika, kar ji pomaga, da se hitreje segreva. Ta hitra absorpcija toplote dobro deluje pri živilih, ki morajo narasti. Prav tako je primeren za lepo porjavele ostre robove in skorje.
- Keramika posoda je običajno mešanica različnih materialov, kar povzroča različne stopnje prevodnosti od izdelka do izdelka. Je naravni material, ki po segrevanju ohranja enakomerno temperaturo in ponavadi lažje prevaja toploto kot steklo. Vendar počasneje absorbira toploto kot kovina. Keramika vzdrži tudi različne načine kuhanja, kot so mikrovalovna pečica, počasno kuhanje in dušenje.
Kdaj uporabiti steklo
Steklo dobro deluje za novejše kuharje, ker vizualnim znakom omogoča, da "dokončajo". Medtem ko je zlasti skorje za pite na začetku morda težko določiti, steklo pa omogoča, da vidite, kdaj je skorja gotova, preden je zgorela. Sposobnost stekla, da drži konstantno temperaturo, dobro deluje tudi pri enolončnicah, praženju in gostih jedeh, kot so lazanje.
Kdaj uporabiti kovino
Kovina se hitro segreje in ohladi. Hitro doseže tudi temperaturo, kar pomaga naraščajoči stopnji peke kruha, peciva in piškotov. Hitro segrevanje tudi ostri in porjavi robove. Vendar se v nasprotju s stekleno ali keramično posodo za hrano ne sme shranjevati v kovini, ker ima porozno površino. Pazite, da paradižnika ali citrusov ne uporabljate tudi v kovinskih posodah za peko, ker kislina lahko reagira s kovino.
Kdaj uporabiti keramiko
Keramika deluje podobno kot steklo, saj se počasneje segreva kot kovina in dolgo zadržuje toploto. Enakomerno porazdeli toploto za kuhanje enolončnic in gostih receptov. Njegova neporozna površina je tudi varna za shranjevanje hrane, kar zmanjšuje čiščenje. Keramika je v različnih barvah in izvedbah, zaradi česar je vizualno prijetna možnost.
Načini čiščenja
Najlažja možnost čiščenja je steklo, ker je primerno za pomivanje v pomivalnem stroju. Keramika zdrži čiščenje blazinic in mila za posodo, zato se pečena hrana običajno razmeroma enostavno odstrani. Od treh možnosti je kovino najtežje očistiti. Palice za živila in visoke temperature pomivalnega stroja lahko poškodujejo površine, ki se ne lepijo. Na posodi za peko pred kuhanjem uporabite skrajšalec ali pršilo za kuhanje, da preprečite lepljenje. Če se hrana drži, lahko traja nekaj namakanja, da jo odstranite.
Premisleki o shranjevanju
Po kuhanju in čiščenju je shranjevanje še ena stvar, ki lahko eno vrsto posode izboljša za vaš življenjski slog v kuhinji.
- Kovina nagrado za lažje shranjevanje. Je lahek in se ob padcu ne zlomi. Vendar je občutljiv na vdrtine ali praske, ki lahko poškodujejo nelepljiv premaz.
- Steklo se lahko strmoglavi pri ekstremnih temperaturnih spremembah in se ob padcu zdrobi ali razbije, zato je večina steklenih posod iz kaljenega stekla. Je tudi težji od kovine.
- Keramika čips najlažji od vseh. To je dokaj občutljiv material, zaradi česar je tudi skladiščenje lahko nekoliko težavno. Paziti morate, kako in kaj je shranjeno na njem ali v njegovi bližini, da preprečite nastanek čipov in prask.