Lesne rezalne deske so že dolgo priljubljene zaradi svoje trajnosti in estetike, vendar je bilo nekaj razprav o tem, kako sanitarne so. Čeprav so nekoč verjeli, da so rezalne plošče iz plastike varnejša možnost, zdaj mnogi strokovnjaki trdijo, da so lesene rezalne deske dejansko boljše, ko se gre za preprečevanje navzkrižne kontaminacije.
Pri uporabi plastične deske za rezanje nastanejo utori, ki hitro postanejo gojišče bakterij. Ker je mogoče plastične rezalne deske hitro sanirati tako, da jih pri visokih temperaturah operete s pomivalnim strojem, pa so še vedno vrhunska izbira za predelavo surovega mesa, razen če nameravate lesno rezalno desko sanirati po vsaki uporabi.
Lesne deske za rezanje pa so odlična izbira za kruh, zelenjavo, sadje in sir. Podvojijo tudi privlačno namizno posodo, kadar pri zabavi postavljajo desko iz lesa ali sirni namaz.
Čeprav se zdi, da je izbira najboljše lesene deske za rezanje preprosta odločitev, je treba dejansko upoštevati številne vidike. Ta priročnik bo preučil nekaj pomembnih lastnosti, ki jih je treba iskati med nakupovanjem, in nato ponudil izbire po kategorijah za nekatere najboljše izdelke na trgu.
- NAJBOLJŠE SPLOŠNO: John Boos Block Maple Wood Edge Grain Cuting Board
- NAJBOLJŠI POKER ZA RAZDELEK: Les za rezanje lesa Caperci Large Acacia
- NAJBOLJŠA ZEMLJA: TeakHaus robna plošča za rezanje zrn
- NAJBOLJŠE KONČNO ZRNO: Ironwood Gourmet Square End Grain Chef's Board
- NAJBOLJŠA VELIKA: Kuhinje Virginia Boys Extra Large Oreh
- NAJBOLJŠI MALI: Trinajst kuharjev Villa Acacia Majhna deska za rezanje lesa
- NAJBOLJŠI TEAK LES: Sonder Los Angeles, deska za rezanje tikovega lesa
Kaj je treba upoštevati pri izbiri najboljše rezalne plošče za les
Čeprav je enostavno domnevati, da imajo vse plošče za rezanje lesa podobno zmogljivost, številni dejavniki vplivajo na njihovo funkcionalnost, vključno z velikostjo, obliko, debelino, vrsto lesa in še več. Nadaljujte z branjem, če želite izvedeti več o najpomembnejših lastnostih, ki jih morate upoštevati pri izbiri najboljše lesene deske za kuhinjo.
Velikost
Lesne rezalne deske so različnih velikosti, od katerih ima vsaka svojo uporabo.
- Majhna rezalne deske imajo običajno dimenzije približno 8 x 10 palcev. Uporabne so za manjše naloge priprave hrane in izdelujejo odlične servirne krožnike za sir, zelenjavo ali kobasice.
- Srednje rezalne plošče merijo približno 10 x 14 palcev. So najpogostejše velikosti na trgu, saj ne zajemajo veliko prostora za shranjevanje, vendar so vsestranski za številne kuhinjske naloge.
- Velik rezalne plošče običajno merijo med 12 in 18 in 15 in 20 palcev. To velikost imajo raje navdušeni domači kuharji, ki redno nasekajo večje količine hrane.
- Zelo velik rezalne plošče merijo 20 centimetrov na 30 centimetrov ali več. So odlična izbira za plošče, ki ostanejo na pultu, čeprav jih je težko očistiti za tiste, ki nimajo velikih ponorov.
Oblika
Čeprav je večina rezalnih desk na trgu pravokotnih, so na voljo tudi številne druge oblike. Pravokotne rezalne deske so najbolj priljubljene za večino aplikacij, ker ustrezajo naravnemu poteku sekljanja. Kvadratne in krožne deske so bolj primerne za strežbo, novosti pa so lahko zabavno darilo.
Tudi debelina rezalne plošče je ključnega pomena. Debelejše deske za rezanje se sčasoma manj upognejo. Tudi ker so že po naravi težji, bodo ostali na mestu, medtem ko delate. Poiščite model, ki je debel med 1,25 in 2 palca.
Edge-Grain proti End-Grain
Vrhunske rezalne deske za les so razdeljene v dve kategoriji: robne in končne.
- Med obdelavo drevo običajno razrežemo na deske; rob-zrna rezalne deske so izdelane z uporabo dolgih robov teh desk. Ker so robovi obrnjeni navzgor, imajo tršo površino, ki je lahko nekoliko trša pri nožih, vendar je bolj trpežna.
- Končno zrnje rezalne deske izdelujemo tako, da zlepimo več koncev desk. Ker vertikalna lesena vlakna bolj odpuščajo, imajo te deske prednost kuharji, ki želijo ohraniti ostrino nožev. Ker pa imajo izpostavljene konce, se plošče s končnimi zrni običajno posušijo in razpokajo, če niso pravilno naoljene in vzdrževane.
Vrsta lesa
Medtem ko so rezalne deske lahko izdelane iz številnih vrst lesa, so to najboljše možnosti za optimalno vzdrževanje nožev, odpornost na praske in preprečevanje širjenja bakterij. Trdoto vsake vrste lesa merimo z Jankovo oceno trdote na funt sile (lbf). Čeprav so trši gozdovi bolj odporni na praske, lahko sčasoma otopijo nože. Poiščite vrsto lesa z oceno trdote med 1.000 in 1.800 lbf.
- Javor, s 1450 lbf, je trden in odporen proti praskam z zaprtim zrnom, zaradi česar je manj porozen in bolj varen za hrano.
- oreh ima naravno temno barvo, ki skriva madeže. Zaradi nižje trdote 1010 lbf je idealen izbor za vzdrževanje nožev.
- Bukev ima svetlo kremno barvo, ki se zlahka obarva, vendar je izjemno odporna na praske pri 1300 lbf.
- Tikovina, zaprt tropski trdi les je dražji od mnogih drugih vrst lesa. Odporen je na upogibanje in razpoke, poleg tega pa je vzdrževanje nižje kot pri mnogih drugih vrstah lesa. Tekov les je s 1050 lbf precej mehak, zato je dobra izbira za vzdrževanje nožev.
- Akacija je ena najbolj trpežnih možnosti za izdelavo rezalnih desk z izjemno težko oceno 1.750 lbf.
Dodatne funkcije
Lesne deske za rezanje lahko ponujajo tudi vrsto koristnih dodatnih funkcij.
- Gumijaste noge dvignite rezalno desko in so zasnovani tako, da preprečujejo drsenje po pultu. Rezalne deske z gumijastimi nogami pa niso reverzibilne.
- A luknja za obešanje omogoča, da se deska obesi na steno v kuhinjah z omejenim prostorom v omari.
- Urezani robovi so namenjeni za lovljenje sokov in drugih tekočin, ki preprečujejo, da bi kapljale na pult.
- Ročaji ali luknje za oprijem olajšajte manevriranje z rezalno desko.
Estetsko
Lesne deske za rezanje se v veliki meri uporabljajo za praktične kuhinjske aplikacije, vendar lahko naredijo tudi privlačne in unikatne rustikalne krožnike. Čeprav estetika morda ne bo pomembna za rezalno desko, ki bo preprosto kuhinjski delovni konj, je nekaj, kar morate upoštevati, če bo deska opravljala dvojno nalogo kot sir, kruh, zelenjava ali kobasice, ki bo postregla krožnik za zabavo.
Vsaka vrsta lesa se razlikuje po videzu, barve, vzorci zrn in obloge se zelo razlikujejo od modela do modela. Uporaba končnega ali robnega lesa vpliva tudi na videz rezalne plošče, pri čemer končni les zagotavlja učinek šahovnice, robni les pa ima bolj tradicionalno naravnost.
Naši najboljši izbori
Najboljša deska za rezanje lesa lahko služi številnim namenom priprave in postrežbe hrane. Ti najboljši izbori upoštevajo zgoraj omenjene značilnosti ter splošno kakovost in ceno v različnih kategorijah, ki ustrezajo skoraj vsaki kuhinji.
John Boos Block Maple Wood Edge Grain Cuting Board
Modeli z robnimi zrni veljajo za zlati standard in ta model znamke John Boos je odlična izbira. Narejen je iz trajnostno pridobljenega, ročno izbranega severnega trdega javorja in je popolnoma reverzibilen. Zaradi robustne konstrukcije je neverjetno trpežen.
Ta plošča meri 20 palcev x 15 palcev in je debela 1,5 palca. Na voljo so tudi druge velikosti, nekatere pa imajo utore za lovljenje sokov in drugih tekočin. Kot vse lesene deske za rezanje je treba tudi ročno oprati in ni primerna za pomivanje v pomivalnem stroju. John Boos priporoča redno mazanje deske, zlasti za uporabnike, ki živijo v suhem podnebju.
Les za rezanje lesa Caperci Large Acacia
Rezalne deske iz akacije so ponavadi cenovno dostopne, hkrati pa ohranjajo visok standard zmogljivosti. Ta model znamke Caperci je velik, meri 12 x 18 palcev, na robu pa ima utor za lovljenje sokov, ki omogočajo bolj urejeno pripravo hrane. Eden od vogalov ima luknjo za oprijem za prste, ki omogoča enostavno držanje rezalne plošče na svojem mestu. Luknja omogoča tudi obešanje deske za shranjevanje.
Les ni barvan in ne obarvan, potrdi pa ga tudi Forest Stewardship Council, ki zagotavlja, da so se v proizvodnji uporabljale trajnostne prakse. Pred prvo uporabo te plošče obvezno podrgnite površino z mineralnim oljem, ki je primerno za hrano. Ta deska naj se ročno opere in ne sme biti potopljena v vodo.
TeakHaus robna plošča za rezanje zrn
Rezalne plošče z robnimi zrni so mnogim bolj všeč zaradi svoje vzdržljivosti, ta model podjetja TeakHaus pa je odličen primer. Izdelan je iz tikovega lesa, ki je že dolgo favoriziran zaradi svoje sposobnosti, da se upre poškodbam vlage. Odporen je tudi na krčenje, kar pomeni, da se les sčasoma manj upogne. Les je bil pridobljen odgovorno in ga je potrdil Forest Stewardship Council.
Ta plošča je velika, z debelino 1,5 palca meri 15 x 20 palcev. Je tudi težek, saj ima 12 kilogramov, kar pomeni, da bo ostal na mestu, medtem ko sekate, vendar ga je težko očistiti. Vendar ima na obeh koncih reže za lažje dviganje. Za optimalno dolgo življenjsko dobo je treba desko ročno oprati in naoljiti.
Ironwood Gourmet Square End Grain Chef's Board
Ta model znamke Ironwood Gourmet je izdelan iz akacije in meri 14 x 14 x 1,25 palca. Zasnovan je posebej za zmanjšanje obrabe nožev in drugih pripomočkov zaradi uporabe končnega lesa. Zaradi naravnih olj iz akacijevega lesa je ta deska vodoodporna in pomaga preprečevati širjenje bakterij.
Končna zrna akacijevega lesa so zelo kontrastna in zagotavljajo edinstveno estetiko, zaradi katere je ta deska odlična izbira za uporabo kot namizni pribor. Ta plošča ne more iti v pomivalni stroj. Umivati ga je treba ročno, sušiti na zraku in redno naoljiti.
Kuhinje Virginia Boys Extra Large Oreh
Za rezanje purana za zahvalni dan ali druge močnejše pečenke je zelo velika rezalna deska koristen dodatek k vaši kuhinji. Prav tako priročen je za pripravo velike količine zelenjave. Ta model iz Virginia Boys Kitchens, ki meri 18 in 24 palcev, je kos tej nalogi. Zaradi svoje velikosti 8,8 kilograma je tudi težak.
Ta deska je narejena iz trajnega ameriškega črnega oreha in je vnaprej pripravljena za večje udobje, tako da jo lahko takoj uporabite. Začimba se opravi s čistim frakcioniranim kokosovim oljem, zato v postopku ni uporabljenih škodljivih kemikalij. Zasnovan je z utorom za sok okoli roba, ki je koristen za zaščito vaših pultih. Temen odtenek oreha daje osupljivo predstavitev, če ga uporabljate kot pladenj za serviranje.
Trinajst kuharjev Villa Acacia Majhna deska za rezanje lesa
Medtem ko so velike rezalne deske bistvenega pomena za številna kuhinjska opravila, si ne želite vedno prizadevati za čiščenje ene, ko morate le narezati jabolko ali narezati limono na polovico. Ta majhna plošča meri 9 palcev na 12 centimetrov, kar je dovolj veliko, da je uporabno, vendar ne tako veliko, da bi ga bilo težko očistiti. Z 2 kilogrami je lahek in enostaven za manevriranje po kuhinji. Ta plošča ima utor okoli roba, na voljo pa je tudi različica brez utorov.
Ta deska je narejena iz akacije in jo je treba redno prati in naoljiti. Izdelavo blagovne znamke potrjuje Forest Stewardship Council.
Sonder Los Angeles, deska za rezanje tikovega lesa
Medtem ko so rezalne deske izdelane iz najrazličnejših vrst lesa, imajo mnogi strokovnjaki prednost tikovini, ker jo je enostavno vzdrževati in je dobro izpostavljena vlagi. Ta model znamke Sonder Los Angeles meri 14 x 18 palcev in je debel 1,25 palca, zaradi česar je primeren za večino kuhinjskih opravil. Tehta 9 kilogramov, zato bo ostal na mestu, medtem ko ga uporabljate, vendar se lahko nekaterim uporabnikom zdi pretežko, da jih lahko enostavno operete.
Medtem ko je ena stran ravna, ima druga globoko utor za sok, ki omogoča, da zadrži do 3,5 unče tekočine. Vsak konec ima ročaj za lažje manevriranje s ploščo. Izdelana je iz lesa iz tikovega roba in je za dodatno udobje predhodno pridelana z mineralnim oljem.
Pogosta vprašanja o lesenih deskah
Oglejte si te odgovore na nekatera najpogostejša vprašanja o lesenih deskah za rezanje.
Q. Kateri gozdovi niso primerni za rezanje desk?
Izogibajte se rezalnim deskam iz mehkega lesa, kot je bor, in gozdov z odprtim porem, kot sta jesen in rdeči hrast.
Q. Ali so lesene deske za rezanje sanitarne?
Plastične rezalne deske so najbolj sanitarna možnost za predelavo surovega mesa, saj jih je mogoče pri visokih temperaturah sanirati v pomivalnem stroju. Lesene deske za rezanje so najboljša možnost za rezanje sadja, zelenjave in kruha.
Q. Kako čistite lesene deske za rezanje?
Lesene deske za rezanje vedno umivajte ročno in ne v pomivalnem stroju. Medtem ko topla, milnica zadostuje za čiščenje rezalne deske, ki se uporablja za pripravo sadja, zelenjave ali kruha, uporabite dezinfekcijsko sredstvo, če je deska predelala surovo meso.
Q. S čim namažete desko za rezanje?
Rezalno desko naoljite s posebej oblikovanim oljem za rezanje ali preprostim prehranskim mineralnim oljem.
Q. Kako pogosto naj namažem rezalno desko?
Najbolje je, da rezalno desko namažete enkrat na 6 mesecev.