V svetu jedilnega pribora ima vsak nož določen namen in se vsak nekoliko razlikuje od naslednjega. Ko gre za pravilno rezanje mesa, morate upoštevati vrsto meril, da izberete najboljše kuhinjske nože, vključno z velikostjo, težo in materialom. Najboljši nož za rezanje mesa je močan in dobro izdelan, dovolj oster, da lahko enostavno drsi po mesu, je enostaven za uporabo in pravilno uravnotežen. Preberite nekaj najboljših možnosti za mesne nože v več kategorijah.
- NAJBOLJŠE SPLOŠNO: Victorinox Fibrox Pro nož za rezanje z rezilom Granton
- NAJBOLJŠI POKER ZA RAZDELEK: Profesionalni 10-palčni rezalni nož
- NAJBOLJŠI PROFESIONAL: Nož Victorinox Swiss Army Fibrox Pro Straight Butcher
- NAJBOLJŠE REZANJE: Mercer Kulinary Genesis Carving Nož
- NAJBOLJŠA JAPONSKA: Shun Sora 8-palčni nož japonskega kuharja
- NAJBOLJŠA LAHKA: Vrhunski kovani nož z ogljikovim jeklom
Kaj je treba upoštevati pri izbiri najboljšega noža za rezanje mesa
Ko kupujete najboljši nož za rezanje mesa, je pomembno upoštevati določena merila. Teža noža, na primer, naj ustreza vašim željam kot kuharja. Nekateri imajo raje težji nož, drugi pa iščejo lažjo možnost, velikost / dolžina noža pa mora biti uporabniku udobna za delo.
Rezilo mora biti zasnovano tako, da se počuti dobro uravnoteženo in varno, ko nož držite v rokah, ročaj pa mora biti enostaven za prijemanje in ne drseč. Medtem ko vsi noži zahtevajo občasno ostrenje, bodo kakovostne možnosti dlje ohranile svojo ostrino.
Utež
Nož za rezanje mesa naj tehta toliko, da se uporabnik počuti udobno. Nekateri imajo raje, da je nož težji, tako da gravitacija pomaga pri rezanju, zaradi česar nož drsi skozi meso. Drugim je všeč lažja možnost, saj je z lažjimi noži lažje manevrirati in usmerjati skozi vsak kos mesa, ne glede na velikost.
Za malo pojasnitev, čeprav imata dva noža lahko enako težo, se lahko različni uporabniki v roki počutijo drugače. Z uporabo noža, ki se vam zdi udobno, boste dosegli najboljše rezultate.
Velikost
Najboljši nož za vas bo odvisen od velikosti vaše roke, nalog, za katere boste uporabljali nož, in vaših osebnih želja. Ne glede na velikost rezila mora biti nož uporabniku priročen za manevriranje, pri čemer je treba upoštevati naloge, ki jih je treba opraviti.
Manjši nož za rezanje približno 6 centimetrov je idealen za delo z majhnimi živili, kot je lupljenje jabolk ali rezanje česna česna. 8-palčni nož je bolj vsestranski za kuhanje in priprave v gospodinjstvu, medtem ko je 10-palčno ali daljše rezilo uporabno za večje predmete, kot so buče ali lubenice.
Rezilo
Različne vrste nožev so namenjene rezanju različnih vrst živil. Osnove teh vključujejo:
- Navadna rezila: Večina nožev v kateri koli kuhinji ima verjetno navadna rezila. Ti so zasnovani tako, da omogočajo enostavno rezanje čiste rezine skozi trdo ali mehko hrano, ne da bi jo pri tem rezali.
- Nazobčana rezila: Nazobčani rezili imajo robove, podobne žagi. Nazobčani so in se lahko razlikujejo po velikosti zob ob robu rezila. Te vrste rezil so uporabne za rezanje debele ali trde hrane, na primer hlebcev kruha z žilavo skorjo ali določenega sadja in zelenjave z debelo kožo.
- Rezila za votle robove: Noži z votlimi robovi imajo vdolbine tik nad robom rezila. Vdolbine so zasnovane tako, da ustvarijo mikro zračne mehurčke, ki omogočajo čistejši rez in preprečujejo, da bi se rezana hrana sprijela z rezilom. To je koristno, če želite tanke rezine mesa.
- Rezila Granton: Granton je znano podjetje za nože v Sheffieldu v Angliji, lahko pa se nanaša tudi na vrsto rezila. Ta rezila imajo na obeh straneh vrste pokrovače, ki ustvarjajo mini zračne žepke med rezano hrano in rezilom. Ta zrak omogoča, da se hrana zlahka sprosti iz rezila in preprečuje trganje in trganje, kar je koristno pri rezanju mesa, rib, sira in drugih takšnih živil.
Ročaj
Ročaji za nože so lahko izdelani iz lesa, plastike, nerjavečega jekla ali drugih materialov. Vsak od njih ima prednosti in slabosti, ki jih je treba upoštevati pri nakupu nožev.
- Lesni ročaji: Medtem ko leseni ročaji na splošno veljajo za najprivlačnejše ročaje nožev, je zanje tudi težje skrbeti. Zahtevajo na primer umivanje rok, saj niso vodoodporni, pa tudi občasne tretmaje z mineralnim oljem.
- Plastični ročaji: Čeprav je za plastične ročaje lažje skrbeti kot za lesene ročaje, se lahko zaradi dolgotrajne poškodbe ultravijoličnih filtrov tudi cepijo ali postanejo krhki. Umetne mase lahko med uporabo postanejo tudi spolzke v rokah, kar je lahko nevarno pri rezanju mesa ali drugih živil.
- Ročaji iz nerjavečega jekla: Ročaji iz nerjavečega jekla veljajo za najbolj sanitarne in tudi najbolj trpežne ročaje nožev, vendar lahko med uporabo mokro postanejo spolzki. Včasih boste zaradi tega našli dodatne vdolbine ali grebene vzdolž ročajev, da ustvarite dodaten oprijem. Tudi noži iz nerjavečega jekla od rezila do ročaja so lahko izjemno težki, kar so nekateri proizvajalci nožev odpravili z izdelavo votlih ročajev.
Naši najboljši izbori
Ob upoštevanju teh dejavnikov si oglejte ta seznam vrhunskih nožev v različnih kategorijah in preverite, kateri bi ustrezali vašim potrebam pri rezanju mesa.
Victorinox Fibrox Pro nož za rezanje z Granton Blad-om
Ta nož ima funkcije, ki olajšajo rezanje vašega mesa, na primer zračne žepe v rezilu Granton, ki zmanjšajo trenje med rezanjem. Rezilo Granton tudi zagotavlja, da se hrana nanjo ne prime, nedrseči oprijem pa ostane suh tudi, ko se vaše roke zmočijo.
Z nožem se lahko počutite prijetno tudi za rezanje drugih živil, razen mesa. S trdnim, a hkrati tankim in izjemno lahkim rezilom ga boste lahko oprali ročno ali v pomivalnem stroju. Ta nož izostrite približno vsake tri mesece, da ne postane dolgočasen.
Profesionalni 10-palčni rezalni nož
Naj vas ugodna cena tega dragulja ne zavede. Je visokokakovosten in prereže meso kot maslo. Med krepkimi strokovnjaki, ki so ga oblikovali, je znan kot trzni nož za rezanje.
Uravnotežena oblika noža spodbuja enostavne, enakomerne kose za vsako serijo sunkovitih, kar omogoča tudi enakomerno rezanje rezin drugih vrst mesa. Ima udoben ročaj in je sestavljen iz trdnega jekla, primernega za hrano, kar pomeni, da je odličen tudi za rezanje živil, ki niso meso. Najboljše od vsega je, da je primeren za pomivalni stroj. Pazite, da ga takoj operete in posušite pri ročnem pranju, saj lahko predolgo ostane rja.
Nož Victorinox Swiss Army Fibrox Pro
Izdelan v Švici, ta nož s svojim visoko ogljikovim nerjavečim jeklom in dolgotrajno ostrino odstrani pritisk vsakega mesarskega dela. Z ergonomsko pravilnim ročajem in priročnim nedrsečim oprijemom tega noža z lahkoto režite tudi največje kose mesa. Vgrajena zaščita za prste varuje vaše dodatke, medtem ko 10-palčno rezilo iz nerjavečega jekla izpolnjuje standarde National Sanitation Foundation (NSF) za varovanje javnega zdravja.
Čiščenje mesarskega noža vključuje ročno pranje z milnico in takoj sušenje. Čeprav je primerno za pomivanje v pomivalnem stroju, je vseeno bolje, da ga operete ročno, da se zaščitite pred poškodbami vode pod visokim pritiskom. Pri teh nožih je ostrenje redko potrebno, toda za ohranjanje optimalne učinkovitosti je priporočljivo brušenje z brusilnim jeklom po vsakih nekaj uporabah.
Mercer Kulinary Genesis Carving Nož
Še en izdelek iz natančno kovanega nemškega jekla, ta nož združuje vrhunsko trdnost in vzdržljivost. Naj se natančno rezljanje mesa začne s tem varno oprijemljivim rezbarskim nožem s certifikatom NSF. Njegova dolgotrajna ostrina in kakovostna zasnova vam lahko pomagajo do vaše igre rezbarjenja. Nedrseč oprijem je udoben in ergonomičen, ročaj je varen tudi, ko se zmoči. Kaj je več? Ta nož se bo sčasoma upiral razbarvanju, koroziji in madežem ter ohranil čudovit videz vaše kuhinjske zbirke.
Ta nož se ne bo pokvaril pri izpostavljenosti temperaturam katere koli skrajne temperature. Je zelo trpežen in ga je NSF preizkusil in upošteval standarde varnosti, zmogljivosti in kakovosti.
Shun Sora 8-palčni nož japonskega kuharja
Japonski noži naj bi bili lažji in imajo tanjša rezila kot druge vrste nožev, kar omogoča večjo okretnost in možnost drobnega rezanja živil. Kuharski nož Shun Sora, ročno izdelan na Japonskem, je ročno izdelan iz lastniškega jekla. Njegov ročaj je tradicionalne japonske oblike, medtem ko je rezilo nezobato in ročno ostreno. Noži za izogibanje so toplotno obdelani, zato so njihova rezila močnejša in trša z večjo vzdržljivostjo.
Da bi preprečili večje poškodbe, je treba ta nož ročno oprati. Ni ga mogoče postaviti v pomivalni stroj.
Vrhunski kovani nož z ogljikovim jeklom
To vrhunsko kovano rezilo je ostro kot britvica, izdelano je iz visoko ogljikovega nerjavečega jekla in ima udoben, drsni ročaj, ki je oblikovan tako, da lepo drži roko. Je zelo lahek in enostaven za manevriranje, odlična izbira za sekanje vsega, od mesa in rib do žara in zelenjave.
Pri težji uporabi naj bo pravilno izostren. Moral bi ostati brez rje in sicer dolgo ostati oster. Morda boste morali kupiti dodaten plašč ali prevleko, ker ni vključen. Za dodaten bonus je primeren tudi za pomivanje v pomivalnem stroju.
Pogosta vprašanja o vašem novem nožu za rezanje mesa
Če ste nov pri nakupu nožev za rezanje mesa, je naravno, da imate vprašanja. Ko se odločite, si vzemite čas in se prepričajte, da ste z nakupom zadovoljni. Tu je nekaj pogostih vprašanj o najboljših nožih za rezanje mesa.
Q. Katere nože uporabljajo profesionalni mesarji?
Za svojo trgovino profesionalni mesarji uporabljajo kombinacijo nožev, izdelanih iz visokokakovostnih materialov. Za rezanje mesa je zaželeno visokoogljično nerjavno jeklo, poln tang (kar pomeni, da rezilo poteka po celotni dolžini ročaja) pomaga nožu, da se počuti uravnoteženo, ko reže meso.
Priljubljeni so različni noži, kot so noži za merjenje metra, mesarski noži, cepilci, noži za odkoščanje in noži za lomljenje, pri čemer ima vsaka vrsta različne lastnosti, ki mesarjem pomagajo doseči idealne kose mesa.
Q. Kakšen nož uporabljate za rezanje govejega rezanca?
Za rezanje govejega fileja je najboljša izbira bodisi zelo oster filetni nož bodisi nož za odkoščanje. Tudi majhen nož za čiščenje lahko deluje, vendar ima lahko težave s prerezovanjem do konca, saj so rezila precej kratka.
Q. Kako pogosto morate ostriti nož za rezanje mesa?
Večina domačih kuharjev bi rekla, da zadostuje profesionalno ostrenje nožev enkrat na tri do šest mesecev.